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 Bavarois Speculos

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Nathy
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MessageSujet: Bavarois aux spéculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeMer 24 Nov 2010 - 20:34

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La recette bientôt Smile

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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 5:59

Oui, je l'ai fait aussi. C'est trop trop bon !!!!!

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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 12:44

Lilou25 a écrit:
Oui ! C'est une très bonne idée !!! C'est de la génoise au-dessus ?

Non, c'est chocolat blanc + chocolat pralinoise + crêpes dentelle, enfin pour le miens, mais je pense que c'est la même recette.
C'est une recette Dem..le ;)
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 13:38

wgihane a écrit:
EMICLAMAX est ce que je peux avoir ta recette ? merci .

Je veux bien mais je préfère laisser Nathy mettre la sienne en premier (mais je pense que c'est la même).

Pour une question de principe, c'est quand même Nathy qui a ouver le post donc je lui laisse le temps de mettre sa recette ;)
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 13:39

veronique54 a écrit:
oh..moi ce qui m'interesse c'est comment tu as reussi a faire le Dessus?? tu as melanger crepes+choco blanc+pralinoise et sa ta fait une pate que tu as étaler sur un tapis??


Oui c'est avec un tapis et oui pour le mélange.


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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 14:17

EMICLAMAX a écrit:
veronique54 a écrit:
oh..moi ce qui m'interesse c'est comment tu as reussi a faire le Dessus?? tu as melanger crepes+choco blanc+pralinoise et sa ta fait une pate que tu as étaler sur un tapis??


Oui c'est avec un tapis et oui pour le mélange.


Et ça ne colle pas sur le tapis ?
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 14:21

Lilou25 a écrit:
EMICLAMAX a écrit:
veronique54 a écrit:
oh..moi ce qui m'interesse c'est comment tu as reussi a faire le Dessus?? tu as melanger crepes+choco blanc+pralinoise et sa ta fait une pate que tu as étaler sur un tapis??
Oui c'est avec un tapis et oui pour le mélange.
Et ça ne colle pas sur le tapis ?

Non pas du tout.
Ce soir, je vous montre un autre modèle avec un autre tapis que j'ai également fait dernièrement.
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeVen 26 Nov 2010 - 20:46

La voici les filles Smile

Merci Emiclamax ;-)

Je pense effectivement que ça doit être la même.... ou un choui différente.... pour ma part j'ai rajouté les blancs en neige !

Pour la base :
80 gr de chocolat blanc
200 gr de pralinoise
125 gr de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :
350 ml de lait
3 jaunes d'œufs + 3 blancs
60 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
120 gr de spéculoos
25 cl de crème fraîche liquide (min 30 % de mg)
1 pincée de cannelle
Préparation de la base :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Tassez la préparation dans votre cercle placé sur un papier sulfurisé.

Préparation de la crème anglaise au spéculoos :
Placer vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir le lait.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir, puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée, les spéculoos émiettés et la cannelle mixez le tout. Faites refroidir la crème au bain-marie froid.
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
Coulez la mousse au spéculoos dans votre cercle.
Laissez prendre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Décorez selon votre envie.

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MessageSujet: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeDim 10 Avr 2011 - 18:02

Voici un bavarois base macaron, mousse spéculoos, mousse mandarine, miroir framboise.
Merci à Alilo pour son idée de coque en chocolat ! Vous pouvez retrouver ses créations ICI
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Merci ! J'ai pris la recette de Nathy ICI
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 11:05

alors voici mon bavarois spéculos que j'ai fait grace a vos recettes et que j'ai réussi !!!!!!!!!! Bavarois Speculos 690686 je m'applaudis mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
désolé pour les photos Bavarois Speculos 28401 elles ne le mettent pas en valeur, mais je peux pas réussir et mon gateau et mes photos! encore merci a vous , ca fait du bien d'etre un peu fiere de soi ca change !
donc j'ai été un peu gauche pour la déco donc au départ j'avais fait des petites tablettes au chocolat, puis j'ai eu l idée Question de mettre des miettes dessus et j'ai trouvé super sympa mais je l'ai fait a la viteuf , d'ou des miettes a coté et tout, parce que j'étais en retard pour apporter ma part à une de mes meilleures amies voila vous savez tou!
ah oui et une petite question...pour que ca ne colle pas autour de mon cercle, il faut que j'utilise du rodoide ou vous avez d 'autres techniques? xoxo les girls! Bavarois Speculos 247136
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 11:53

j'en veux!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 12:09

miaaaam!
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 12:31

Très appétissant ! tongue
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 13:36

et très facile si j'y suis arrivée !
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 13:38

Ah oui, très appétissant. tongue
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 14:39

j'adore !

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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 17:13

miam miam
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 18:05

clap
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 18:49

blush ;)
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeLun 21 Nov 2011 - 20:28

hummmmmmmmmmmm ca doit étre bon ca !!!
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeSam 17 Jan 2015 - 14:13

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Bavarois crème spéculoos, poires et croustillant praliné
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeSam 17 Jan 2015 - 15:03

Il est superbe ! Bravo !
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeSam 17 Jan 2015 - 20:32

Vraiment splendide !
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeSam 17 Jan 2015 - 22:59

[quote="EMICLAMAX"]Oui, je l'ai fait aussi. C'est trop trop bon !!!!!

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quote]

petite info: pour celles qui ont la plaque demar** relief et qui font la mousse spéculoos, perso je verse sur le tapis un peu de creme anglaise aux spéculoos avant de la mélanger à la creme battus. J'en mets peu, et je racle  avec une mini spatule pour bien en mettre dans les reliefs et faire une petite épaisseur quoiqu'il m'arrive de ne la mettre QUE dans les reliefs, je mets au congel 5mn puis je verse par dessus la mousse.
au démoulage on voit bien els reliefs car la crème est plus fonçée que la mousse.


Dernière édition par nath's le Mer 21 Jan 2015 - 20:42, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Bavarois Speculos   Bavarois Speculos Icon_minitimeDim 18 Jan 2015 - 7:26

Il est superbe ! Merci pour l'astuce !
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