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 Bavarois Chocolat

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Leidjill
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 27 Déc 2009 - 23:10

Bavarois Chocolat - Page 2 Img8332x
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeMar 29 Déc 2009 - 17:30

très beau !!!

mon 2 chocolats : blanc et noir sur spéculoos
recette sur mon blog

Bavarois Chocolat - Page 2 Neige_12
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Leidjill
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeMar 5 Jan 2010 - 10:03

Bavarois Chocolat - Page 2 Img8377

même recette que le précédent sauf pour la base composée d'un biscuit + un feuilleté praliné Mmmmmmmm

Bavarois Chocolat - Page 2 Img8378c

une petite part ?

Bavarois Chocolat - Page 2 Img8380z
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sandragnr54
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeVen 26 Fév 2010 - 16:02

voilà mon bavarois choco-coco que j'ai fait pour les collègues de zhom, c'était son dernier jour de boulot, il vient de finir son contrat de 3 mois.
c'est le même que celui que j'avais fait pour mon anniv en octobre dernier avec une autre déco.
j'ai fait des losanges avec du chocolat noir, j'avais fait des quadrillages au chocolat blanc avt de recouvrir de chocolat noir pour le pourtour, et au-dessus, c'est du chocolat noir coulé sur un ballon que j'ai crevé ensuite. je voulais le faire un peu plus gros mais j'avais plus de choco!

Bavarois Chocolat - Page 2 Dscf2260e

Bavarois choco-coco:

- pour la base :
200g de chocolat noir
100g de beurre
4 œufs
75g de sucre
50g (2 c à sp) de poudre d'amandes
50g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la farine,la poudre d’amande, mélanger puis verser le mélange chocolat-beurre.
Cuire 20 min à 180°C

laisser refroidir. poser sur un plat et mettre le cerclage.

- mousse coco:
300ml de lait de coco
400ml de crème liquide
1 sachet de cremfix
30g de sucre
5 feuilles de gélatine

ramollir la gélatine dans de l'eau froide. faire tiédir le lait de coco sans bouillir avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le cremfix, puis mélanger délicatement avec le lait de coco.

verser sur la gâteau, mettre au congel 20-30 min pour que ça prenne.

-mousse au chocolat:
6 oeufs
2c à sp de sucre
200g de chocolat

faire fondre le chocolat au bain-marie. séparer les blancs des jaunes. monter les blancs en neige avec le sucre. mélanger les jaunes avec le chocolat, puis ajouter délicatement les blancs.

verser la mousse au chocolat sur la mousse coco, et remettre au congel pour 20-30 min.

-miroir chocolat blanc-coco:
200g de chocolat blanc
100 ml de lait coco restant
200ml de crème liquide
3 feuilles de gélatine

ramollir la gélatine dans de l'eau froide. faire fondre le chocolat blanc ds la crème et le lait de coco sans bouillir, qd le chocolat est fondu ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. laisser refroidir puis verser sur la mousse au chocolat. et mettre au frigo.

décorer comme on veut.
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Gourmandises63
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeLun 15 Mar 2010 - 12:49


Bavarois Cerises Chocolat Blanc :


Bavarois Chocolat - Page 2 351315S7300240[/i][/u]
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supermag
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 4 Avr 2010 - 9:02

et bien voilà c'est demoulé

enfin, presque !!

impossible d'enlever le fond du moule :s
le melange pralinoise/gavottes est resté collé au fond alors comme je n'ai pas envie de ruiner le gateau avant de l'amener à table ben ça restera ds le fond !!

faudra que je trouve une solution
peut etre mettre du papier sulfurisé pour faciliter le demoulage
à voir

voilà dc le resultat

Bavarois Chocolat - Page 2 P4040656
Bavarois Chocolat - Page 2 P4040657

il faut que je lisse les contours mais pour une 1ere, je suis assez contente de moi Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_biggrin
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 4 Avr 2010 - 15:23

Bravo Supermag.

Bavarois Chocolat - Page 2 80211

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Mon 1er bavarois (chocolat blanc + chocolat noir). Fond croustillant selon la recette de Lic.
Le croustillant est divin par contre je trouve les mousses un peu écoeurantes
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 11 Avr 2010 - 10:56

un 3 chocolat qui ressemble plus a un 2 chcocolat pourtant j'ai mis du noir et chocolat au lait mais ont voit pas la difference

Bavarois Chocolat - Page 2 26783_1330551435956_1596104527_30803953_404657_n

un autre pour l'anniv de ma fille qui a eu 19 ans vendredi que je suis vieille mdrr
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeLun 19 Avr 2010 - 20:06

perso , Gwadas , moi je ne rajoute rien dans ma crème avec le chocolat ...



bavarois chocolat blanc avec des fraises ... mmmmm !
déco chocolat blanc sur le dessus et sur les côtés .

Bavarois Chocolat - Page 2 52176961_p

Bavarois Chocolat - Page 2 52177005_p

pour la recette :

Pour ma base :

200g de spéculoos

20g de beurre mou

Mixer les spéculoos finement et les mélanger au beurre mou jusqu'à l'obtention d'une pâte . Etaler ce mélange dans le fond de votre moule . Mettre une dizaine de minutes au frais .

Pour ma mousse au chocolat blanc : recette de Leidjill

150g chocolat blanc

5cl de lait

30cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Fondre chocolat blanc au bain-marie , avec le lait .

Mettre la gélatine dans de l'eau froide et la mélanger une fois ramollie au mélange précédent .

Monter la crème en chantilly .

Verser le mélange choco blanc tiède sur la chantilly et disposer dans le cercle .
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeJeu 22 Avr 2010 - 15:25

bon ben voilà le 2eme gateau pour l'anniversaire de mes loulous (le 1er etant ds ls bavarois aux fruits rouges ;) )

celui ci est dc un bavarois 3 choco, miroir poire et window pikachu

je suis bien moins contente pour celui là que pour l'autre Rolling Eyes

le miroir ne donne pas ce que je pensais que ça donnerait et pikachu est bof bof !! j'ai eu bcp de mal avec le jaune dc ça a fait fondre le chocolat et qd je l'ai mis en place le bout de l'oreille s'est cassé Sad

heureusement qu'il reste la deco, ça cachera un peu les pb Razz

Bavarois Chocolat - Page 2 P4220802

Bavarois Chocolat - Page 2 P4220801

voilàààà Very Happy
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeVen 23 Avr 2010 - 16:30

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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeMar 4 Mai 2010 - 8:51

voici encore un choco blanc fraises , toujours la même recette ...

Bavarois Chocolat - Page 2 52713943_p

Spoiler:
 
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 20 Juin 2010 - 6:32

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ma contribution: 2 chocolat blanc et praline
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MessageSujet: vanille-chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 18 Juil 2010 - 8:51

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MessageSujet: Mini bavarois chocolat-pistaches et coulis framboises   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeLun 19 Juil 2010 - 7:47

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Recette ICI
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeLun 16 Aoû 2010 - 8:08

Voilà mon bavarois chocolat vanille :
Bavarois Chocolat - Page 2 Bavaroischocovanille34
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Et pour la recette en image étape par étape, voici le lien de mon site
http://dansmonfour.e-monsite.com/rubrique,bavarois-chocolat-vanille,1161132.html
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MessageSujet: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 10 Oct 2010 - 19:32

Au chocolat
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 14 Nov 2010 - 11:17

Entremet avec une base de chocolat, mousse framboise, mousse chocolat blanc et miroir à la framboise.
C'était pour l'anniv de mon fils, je n'ai pas eu le temps de le prendre avant de lui donner.
Bavarois Chocolat - Page 2 Img_2414
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 14 Nov 2010 - 11:28

super beau !

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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeMer 5 Jan 2011 - 10:44

bravo les filles pour tous vos beaux gâteaux!!!
voici le mien, chocolat/pralinoise

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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeLun 17 Jan 2011 - 9:57

Et voici mon tout premier bavarois, il est un peu plat car j'ai un moule de 28 cm donc il faudrait que j'augmente les doses.
C'est un bavarois chocolat / noix de coco recette de Nathy. Et pour la déco je me suis inspirée du bavarois menthe chocolat d'Angelu

Bavarois Chocolat - Page 2 2011-010

Bavarois Chocolat - Page 2 2011-012

Ah si j'ai également rajouté un nappage chocolat effet miroir d'Angelu
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MessageSujet: Gâteau "hanami"   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Fév 2011 - 10:16

Entremet/bavarois composé d'une génoise coco imbibée de sirop léger à l'ananas, d'une couche de mousse à l'ananas et d'une couche de mousse au chocolat blanc.

Bavarois Chocolat - Page 2 Gateau16
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeSam 5 Mar 2011 - 10:26

Bavarois chocolat sur base aux speculos.

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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeSam 5 Mar 2011 - 11:37

Pour la recette c'est trés simple:

Pour la base: 200 g de speculos écrasés, mélangé à 70 gr de beurre mou.
On tasse bien la pâte obtenue au fond d'un cercle à patisserie et on met au frigo au moins 1 heure.

Pour la mousse: on monte 40cl de crème fleurette an chantilly que l'on mélange à 200gr de chocolat fondu. Puis on verse le tout sur la base et on remet au frigo.

Pour le glacage: on fait fondre 150 gr de chocolat avec 50 gr de beurre et on verse ensuite sur la mousse, on laisse au frais encore une heure et on peut enlever le cercle.

En fait c'est un mélange de différente recette trouvés sur ce merveilleux forum!!!
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitimeDim 13 Mar 2011 - 21:08

Bavarois Chocolat - Page 2 Dsc04513

Bavarois framboise / chocolat, avec deco en chocolat blanc
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MessageSujet: Re: Bavarois Chocolat   Bavarois Chocolat - Page 2 Icon_minitime

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