cygne

bonjour
voici ma derniere réalisation pour les 60 ans de ma belle mere
60 ans cela mérite bien une petite piece montée
meme si la derniere fois que j en ai réalisé une j avais dit "je ne ferai plus jamais de piece montée c est trop long et ca brule trop les doigts!!!
il faut tout de meme que je remercie mon mari qui m a beaucoup aidée pour le montage des choux et les brulures (un maçon ca aide )

il n'y a pas de photo !

il ya eu un bug ou il y a des restes d hier soir

c'est superbe, je reste scotché ! Je veux bien des détails si t'as le temps car ma fille fait sa communion l'an prochain et j'aimerais tenté, je me suis jamais aventuré dans les choux

que veux tu comme détails
c est une piece de 120 choux avec creme vanille rhum et chocolat (sans alcool car enfants)
la nougatine est réalisé avec environ 800g d amande effilée et du caramel a sec (sucre et sirop de glucose) on ne met pas d eau dans le caramel pour éviter que la nougatine ne fonde.
on entrepose la piece montée dans une piece fraiche avec ventilo a fond ou climatisation
pas de frigo sinon l humidiée fait tout tomber
mais il ne faut pas la réalisée trop longtemps a l avance car la creme patissiere peut tres vite tourner
si tu veux d autre info il suffit de demander
a bientot

pour moi c'est impensable de réaliser un tel chef-d'oeuvre !!

C'est dingue ! Je reste la bouche ouverte...
La forme du cou a elle seule est waouuuuuhhhhh

rassurez vous ce n est pas tres difficil mais cela prend ennormement de temps
pour les formes (cou et ailes queue) il suffit de decouper des gabaris a partir d une image sur une plaque de médium (merci chéri cheri) et dy couler la nougatine
ma premiere piece montée était catastrophe (une voiture que je ne voulait meme pas emmener, je commence par le plus facil biensure encore une lubie) puis le papillon et le cygne avec le temps on fait moins de boulettes !
mais ca reste laborieux

Elle est magnifique cette pièce montée

Magnifique!

D'enfer !!!

Superbe !!!!!!!!!!!!!!!

superbe piece montée !!
je suis admirative !!!, c'est un boulot énorme !!et en plus faire ça l'été c'est ....chapeau !!
(pour ma part quand je fais de la nougatine j'ai un tube de biafine sous la main

EPOUSTOUFLANT

Magnifique!

superbe, magnifique !!!

teta45 a écrit:

rassurez vous ce n est pas tres difficil mais cela prend ennormement de temps
pour les formes (cou et ailes queue) il suffit de decouper des gabaris a partir d une image sur une plaque de médium (merci chéri cheri) et dy couler la nougatine
ma premiere piece montée était catastrophe (une voiture que je ne voulait meme pas emmener, je commence par le plus facil biensure encore une lubie) puis le papillon et le cygne avec le temps on fait moins de boulettes !
mais ca reste laborieux

ou trouver ca??

bonjour
l image du cygne sur internet biensure et le médium dans les magasins de bricolage a la découpe bois voila y a plus qu a ...

la tête et les ailes sont collés avec le caramel, ça casse pas ?

c'est sublime !!!!

effectivement tout est collé au caramel et ca tient bien c est bien sure un peu fragil car la nougatine casse assez facilement si elle n est pas trop épaisse
de plus le caramel fond avec l humidité
nous avons manger la moitiée du cygne le samedi soir et la deuxieme aile est tombée toute seule le lendemain matin ca reste assez ephemere

Magnifique !!! Quelle merveille !

inspiré par http://www.flickr.com/photos/ijosefsen/8270631798/in/photostream

magnifique !!!

Comme ils sont beaux tes cygnes !