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 Recette avec du fructose en poudre

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gâteau Téméraire
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MessageSujet: Recette avec du fructose en poudre   Lun 29 Aoû 2011 - 18:57

Je voulais faire un gâteau pour une personne ne pouvant plus manger de sucre (mais n'étant pas diabétique) :

j'ai trouvé au rayon bio de mon supermarché du fructose en poudre (qui était autorisé dans son régime)
J'ai donc utilisé ma recette classique de gâteau au chocolat.
J'ai remplacé le sucre par du fructose en poudre (même proportion) : c'est un peu plus difficile lorsqu'on fouette les jaunes d'oeufs avec le fructose à la place du sucre normal, mais en insistant plus longtemps avec le fouet, ça marche.
Ensuite j'ai aussi remplacé le chocolat noir par de la poudre de cacao (cacao 100% trouvé au rayon pâtisserie)(3-4 cuillères à café : attention de ne pas en mettre trop).
Et juste 20g de farine.
Un délice !

Je ne sais pas si c'est le bon endroit pour poster, mais j'avais envie de partager cette expérience.
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Lilou25
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MessageSujet: Re: Recette avec du fructose en poudre   Lun 29 Aoû 2011 - 19:14

Merci ! C'est bon à savoir ! Le fructose ne donne pas un goût particulier ? (parce qu'une fois j'ai essayé avec de la stevia, et c'était franchement pas top !)
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aude54
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MessageSujet: Re: Recette avec du fructose en poudre   Mer 31 Aoû 2011 - 16:06

Lilou25 la stévia ne se cuit pas à plus de 120 degré sinon son goût s'altère, pour l'instant on ne peut pas l'utiliser pour les gâteaux
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Lilou25
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MessageSujet: Re: Recette avec du fructose en poudre   Mer 31 Aoû 2011 - 17:08

Ah ok ! Je ne savais pas...
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