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 Ma pate a sucre ne durcit pas

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rosy1727
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MessageSujet: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeLun 17 Fév 2014 - 9:35

Bonjour

Je voudrais faire un gateau recouvert de pate a sucre pour l'anniversaire de ma fille, j'ai donc fait un essai, tout s'est bien passé, sauf que les decorations en pate a sucre (des petits noeuds) ne durcissent pas.
J'ai essayé de les laisser a temperature ambiante, de les mettre au frigo, mais elles restent toujours molles, du coup les boucles du noeud ne gardent pas la forme.
Savez-vous pourquoi ? C'est de la pate a sucre renshaw.

et aussi est-ce qu'on peut mettre de la gananche au chocolat sous la pate a sucre ? sur certains sites je lis que oui, sur d'autres non, qu'en pensez-vous ?

Merci de vos conseils
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Estelle77
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Estelle77

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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeMar 18 Fév 2014 - 6:24

Au frigo, c'est sûr que ça ne va pas marcher...

Sinon, je trouve que pour les PAS industrielles, le séchage (et la texture) dépend de la couleur. Tu as laissé sécher longtemps ? Une nuit au moins ?

Sinon tu peux mélanger la PAS avec de la gumpaste qui sèche mieux ou un autre truc exprès dont le nom m'échappe  oops 

Pour ma part, j'utilise très souvent de la ganache au chocolat sous la pâte à sucre et je n'ai jamais eu de souci à ce niveau-là !
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rosy1727
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeMar 18 Fév 2014 - 8:41

Oui le frigo j'avais essayé parce que ca marchait pas a l'air libre, et pour vois ce que ca faisait vu que certains disent qu'ils mettent leur PAS au frigo et que ca tient bien...
Sinon elle est blanche.
La ca fait 3 jours que j'ai fait un noeud pour essayer et il a durci un peu mais il est encore un peu mou, ce qui m'etonne car j'avais lu que ca devenait tres craquant et dur tres vite.
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bree13
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeMar 18 Fév 2014 - 12:55

Ça dépend aussi de la météo. S il fait humide, c est plus long !

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rosy1727
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeMar 18 Fév 2014 - 13:25

d'accord merci, bon elle durcit un peu quand meme, suffisamment pour que les noeuds tiennent je pense (j'espere).
Oui en ce moment c'est humide en effet
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fofie 09
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeMer 19 Fév 2014 - 11:53

oui l humidité ca tue la PAS
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeJeu 20 Fév 2014 - 21:03

perso je trouve très long à sécher et durcir la pate à sucre du magasin CASA
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Estelle77
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeVen 21 Fév 2014 - 6:23

nath's a écrit:
perso je trouve très long à sécher et durcir la pate à sucre du magasin CASA

Ca confirme ma première impression... Je dois avouer qu'elle ne m'a pas donné trop confiance quand je l'ai vue, je n'en ai pas acheté malgré le prix... Bon, ça peut avoir ses avantages aussi !
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeVen 21 Fév 2014 - 7:42

J'en ai utilisé récemment pour des modelages (j'ajoute toujours du tylose avec) et ça a très bien fonctionné...
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitimeVen 21 Fév 2014 - 15:14

oui oggy la prends aussi et rajoute elle aussi du tylose
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MessageSujet: Re: Ma pate a sucre ne durcit pas   Ma pate a sucre ne durcit pas Icon_minitime

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