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 nougat

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lic_
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MessageSujet: nougat   nougat Icon_minitimeMar 12 Fév 2008 - 12:56

Béa a écrit:
Nougat:

250 g de sucre en poudre
250 g de sirop de glucose
3 blancs d'oeufs
350 à 500 g de fruits secs
Feuilles d'ostie (pain azyme)
vanille liquide
sucre vanillé

Préparer un bain marie bien chaud.
Battre les blancs en neige très ferme.
Chauffer à feu doux le glucose en mélangeant sans arrêt. Il ne faut pas qu'il se colore ( +/- 50°C).
Ajouter petit à petit le sucre en poudre à la cuillère en bois. (C'est très chaud). Ne pas dépasser 100°C. Ca chaufferait trop vite et ça tournerait caramel.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant à feu doux. Atteindre 120°C. Le mélange doit rester blanc.
Ajouter le sucre cuit aux blancs en battant fort. Mettre aussitôt au bain-marie.
Touiller à le cuillère en bois 15-20 mn jusqu'à ce que ça se décolle des parois, que ça soit très dur à tourner. Ajouter les fruits secs.
Etaler sur une feuille azyme. Mettre la 2ème feuille azyme. Poser un poids. Laisser refroidir 6h.

nougat C7nu8dze

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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeMer 13 Fév 2008 - 18:50

super, je voulais justement essayer le nougat. J'habite au canada, le sirop de glucose, c'est un genre de sirop de mais?, c'est blanc ou doré???
Merci
Julie
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeMer 13 Fév 2008 - 19:49

Le glucose c'est du sucre liquide, je pense que le sirop de maïs doit faire l'affaire.

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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeSam 1 Nov 2008 - 17:14

Ca à l'air trop bon!!! Tu achètes où tes feuilles d'azyme?

Very Happy
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeSam 1 Nov 2008 - 17:52

humm du bon nougat, bien mou..un regal
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeSam 1 Nov 2008 - 19:58

Oh la la c'a à l'air delicieux!
Quel taille de moule faut il pour cettes quantité?
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeSam 20 Déc 2008 - 10:29

hello voici un blog où il y a un nougat glacé affraid http://popotetricot.canalblog.com/archives/2008/10/05/10833038.html#commentsje l'ai prévu pour mon repas de noel car un gateau 3D après le foie gras,le chapon aux marrons etc.....dès qu'il est fait je vous prendrais des photos Photo
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 21 Déc 2008 - 20:02

J'attends avec impatience car j'adore le nougat glacé !!!!

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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 22 Déc 2008 - 20:04

hummmmm!!!!!!!
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 28 Déc 2008 - 8:18

voici la photo du nougat un délice,par contre j'ai utilisé du miel de chataignier donc,à mon goût le coulis de fruits rouges était en trop.Bon l'hébergeur d'image ne fonctionne pas,mais vous pouvez foncer les filles il est trop bon...........
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 29 Déc 2008 - 18:56

nougat P1170910
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 29 Déc 2008 - 21:21

love Hé, ça rend bien !! !! !!
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 29 Déc 2008 - 23:15

Je fais le nougat glacé pour le 1er. J'ai hâte....
Des astuces Jucréations? ou tu as suivi la recette à la lettre?

Bonnes fêtes.
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeMar 30 Déc 2008 - 16:14

Un suplice pour moi, j'adore çà !

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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeSam 3 Jan 2009 - 20:06

:cry: love
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 4 Jan 2009 - 15:37

hummm sa donne envie d'en faire va falloir que j'essaie un de ces jours mon mari adore le nougat
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Piccolini Angeli
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 15:44

nougat Dsc_0113
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 16:23

Jolis. Very Happy
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 16:46

Ils sont superbes ! Bravo ! clap clap
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 17:35

clap clap
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 18:16

clap
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeDim 25 Déc 2011 - 19:17

clap
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 26 Déc 2011 - 9:01

très beau ce nougat (et sûrement très bon) !

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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 26 Déc 2011 - 12:23

miam miam clap clap
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MessageSujet: Re: nougat   nougat Icon_minitimeLun 26 Déc 2011 - 13:43

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