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 Gâteau chocolat-poire (sans lait / sans oeufs)

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paradis
Galette des Rois
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paradis

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Gâteau chocolat-poire (sans lait / sans oeufs) Empty
MessageSujet: Gâteau chocolat-poire (sans lait / sans oeufs)   Gâteau chocolat-poire (sans lait / sans oeufs) Icon_minitimeVen 21 Mar 2008 - 19:17

Gâteau chocolat-ganache aux poires

Gâteau :

* 200 gr de farine
* 40 gr de farine de tapioca (ou de fécule de pomme de terre)
* 40 gr de caco non sucré
* 170 gr de sucre roux
* 120 gr de margarine fondue
* 120 ml de lait végétal
* 100 gr de compote de pomme
* 1 sachet de levure chimique

ganache :

* 175 gr de crème de coco épaisse ou de crème fraîche de soja type Sojasun Cuisine
* 175 gr de chocolat noir
* 50 gr de sucre roux

fruit :

4 demi-poires au sirop bien égoutées et tranchées en lamelles

****

Préparation :

Gâteau ---)
Mélanger les éléments secs puis mélez les ingrédients humides.
Mettre au four préchauffé, th 5/6 pendant 20 mn environ (moule à gâteau basique, recouvert de papier sulfurisé). Vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir sec du gâteau.

Laisser refoidir puis couper en deux avec un grand couteau à pain cranté, ATTENTION, fragile, et séparer le haut et le bas.

Ganache--)

Faire fondre à feu doux la crème de coco, le chocolat et le sucre. Réserver un peu au frais jusqu'à ce que le mélange devienne plus dense, surtout si vous utilisez de la crème de coco, plus grasse.
Mettre quelques CS (1/3 env.) de cette ganache très riche sur la génoise du bas et ajouter les 3/4 des lamelles de poires.

Refermer le gâteau avec l'autre partie en manipulant avec précaution. Au pire, si ça casse un peu, ce n'est pas grave car le restant de la crème au chocolat recouvrira l'ensemble.
Tartiner la ganache restante sur le "couvercle" et faites des "piques" avec le dos d'une cuillère. Décorer avec des lamelles de poires et des flocons de coco.
Mettre le gâteau plusieurs heures au frais.

vu sur : vegansfields.over-blog.com
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Gâteau chocolat-poire (sans lait / sans oeufs)
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