| Tropézienne | |
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Auteur | Message |
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Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Tropézienne Lun 12 Mai 2008 - 12:08 | |
| - karine100705 a écrit:
- J'avais fait cette recette y'a 1an et elle est excellente:
Pour 10 personnes
Préparation : 30min
Cuisson : 30min
Ingrédients : *Pour la brioche (en MAP)
-125ml de lait -2CS d’eau de fleur d’oranger -50g de sucre -1 œuf -1cc de sel -75g de beurre -300g de farine -1cc de levure déshydratée -Sucre en grain
*Pour la crème
-400g de lait -200g de sucre -2 œuf + 1 jaune -60g de poudre à flan ou maïzena -200g de beurre -2cs d’eau de fleur d’oranger -130g de crème fleurette
Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Sélectionnez le programme « pâte ».
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la poudre à flan. Versez le lait chaud sur le œufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin la moitié du beurre. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silpat. Faites un grand disque assez plat. Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air Dorez avec un jaune d’œuf dilué avec 2cc de lait et saupoudrez de sucre en grain. Faites cuire 30min à 180°C (th.6).Laissez refroidir sur une grille.
Sortez le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière. Fouettez le et ajoutez petit à petit la crème pâtissière. Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline).
Fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez la à la crème mousseline.
Coupez la brioche en deux, prenez votre temps pour ne pas percer le fond. Répartissez la crème en laissant 2cm sur le pourtour, placez au frais 1h et replacez l’autre moitié de brioche en pressant légèrement, la crème va ainsi gagner les bords.
Réservez au frais | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 18:33 | |
| HUMMMM ! ça a l'air trop bon ! | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 18:52 | |
| Merci Bree, je te dirais ça ce soir LOL | |
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kanille gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13544 Age : 54 Localisation : Sud de la France Date d'inscription : 14/08/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 20:04 | |
| Hummm, que c'est bon les tropéziennes !!! | |
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Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 20:44 | |
| Faudra que j'essaie | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 20:50 | |
| Verdict sympa, pas mauvais, a falloir que j'essaie celle de Nathy! | |
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Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Tropézienne Sam 29 Nov 2008 - 20:57 | |
| C'est celle de Karine donc je pense que tu peux y aller les yeux fermés | |
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Daudrey13 biscuit Prince
Nombre de messages : 2257 Age : 42 Localisation : 13 Date d'inscription : 13/10/2009
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 13:53 | |
| Voici ma première Tropézienne, avec la recette de Karinne donnée en haut du post...j'espère qu'elle sera bonne ! J'ai suivi la recette sauf que je n'ai pas rajouté les 100gr de beurre avant de mettre la crème montée. | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 13:57 | |
| wouah ! elle est superbe ! tu nous dira le verdict ! | |
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marie gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742 Date d'inscription : 16/08/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 14:00 | |
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Gagaie gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13204 Age : 43 Localisation : Alsace Date d'inscription : 06/04/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 14:23 | |
| Miam miam | |
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Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 14:56 | |
| Appétissante ! | |
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Manue971 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759 Age : 47 Localisation : bouillante (guadeloupe) Date d'inscription : 23/08/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 15:46 | |
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Stéph 11 "Mac Gyver!" gâteau Opéra
Nombre de messages : 4634 Age : 43 Localisation : Narbonne dans l'Aude Date d'inscription : 18/01/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 17:05 | |
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Manue971 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759 Age : 47 Localisation : bouillante (guadeloupe) Date d'inscription : 23/08/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 20:07 | |
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Miss-Ixi Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2668 Date d'inscription : 05/11/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Lun 19 Déc 2011 - 22:14 | |
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Daudrey13 biscuit Prince
Nombre de messages : 2257 Age : 42 Localisation : 13 Date d'inscription : 13/10/2009
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 18:00 | |
| trop bonne !!! à refaire !!! J'avais oublié de prendre en photo l'intérieur ...mais comme il reste une petite part la voici ... | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 18:03 | |
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Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 18:13 | |
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Miss-Ixi Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2668 Date d'inscription : 05/11/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 19:23 | |
| miam | |
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marie gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742 Date d'inscription : 16/08/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 20:13 | |
| Non, elle est pour moi! | |
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Manue971 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759 Age : 47 Localisation : bouillante (guadeloupe) Date d'inscription : 23/08/2010
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 22:10 | |
| mummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça donne envie... | |
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Daudrey13 biscuit Prince
Nombre de messages : 2257 Age : 42 Localisation : 13 Date d'inscription : 13/10/2009
| Sujet: Re: Tropézienne Mar 20 Déc 2011 - 22:11 | |
| Ne vous battez pas les filles LOL ... mon mari l'a déjà engloutie lol ! | |
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mané62 gâteau Succès
Nombre de messages : 677 Age : 41 Localisation : pas de calais Date d'inscription : 11/05/2011
| Sujet: Re: Tropézienne Dim 27 Jan 2013 - 9:15 | |
| une tropézienne fais vite fait pour aller chez ma grand bloqué par la neige ben c'était rudement bon ( a refaire lol) | |
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| Sujet: Re: Tropézienne | |
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| Tropézienne | |
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