Blanquette de veau

D'après une recette trouvé sur Marmiton.


Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc


Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.



J'ai trouvé la recette très facile, et franchement pour une première je suis plutôt satisfaite

Si elle est aussi bonne que la photo alors félicitations Nathy !

Ma mère m'a transmise sa recette de la blanquette de veau, j'en fait régulièrement et tout le monde à la maison se lèche les babines à chaque fois.

N'hésite pas à poster Ta recette

Merci pour la recette


Je la fait pas souvent le veau coût trop cher.


Moi je mais des oignons aux vinaigre, c'est un délise

Donc voici ma recette...

Blanquette de veau

Pour 4 personnes
1 kg de blanquette de veau
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
3/4 litre d'eau
3 clous de giroffle
sel, poivre
un peu d'huile
1 oeuf
2 cuil. à soupe de farine
lait
1 petite boîte de champigons de paris
une dizaine d'olives vertes dénoyautées

Préparation

Mettre les morceaux de veau, les carottes en rondelles, l'oignon émincé, les clous de giroffles, le bouquet garni, du sel et du poivre dans 3/4 de litre d'eau et faire cuire 30 min à la cocotte à partir de la rotation.
Réservez le jus de cuisson dans un bol.
Préparer la sauce : faire chauffer l'huile, diluer la farine. Dès ébullition, mouiller rapidement avec le jus chaud réserver dans le bol, remuer bien. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter les champignons égouttés et les olives. Ajouter la viande, les carottes et les oignons. Laissez mijoter quelques instants.
Avant de servir, dans un bol, mettre 1 jaune d'oeuf, 3 cuil. à soupe de lait (ou de crème fraîche) et 3 cuil. à soupe de sauce bien chaude. Battre et verser ensuite dans le plat de viande.
Servez avec un riz nature.

Conseil de préparation
Cette recette est transmise de génération en génération et je suis heureuse aujourd'hui de la partager avec vous.

Merci Kanille, par contre je pense qu'il faut 1 kg de veau ? 100 g ça fait juste

Heu, c'est cher le veau !!!???!!!....

Oui bien sûr c'est 1 kg !!!!

roo je cherché justement une recette

Moi aussi ça tombe bien!!

une tite question ...on laisse cuire juste couvert ou on peut fermer l autocuiseur qui ira plus vite ???

Perso je l'ai fait à la cocotte en fonte... mais je pense que tu peux la faire en cocotte minutes.... par contre il faut adapter le temps...

je fais à peu pres la même recette que Kanille, sauf que je ne mets pas d'olive et que j'essaie de mettre des champignons frais

je suis frustrée de ne pas pouvoir mettre de photos en ce moment j'en ai fait une hier soir elle etait terrible ,
snif




en tout cas la tienne est apétissante s ,félicitation

- Ma blanquette de poulet au lait de coco ( un délice !! ) :

- Ingrédients :

- 1 kg de filets de poulet
- 3 feuille de maggi
- 1oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 20 cl de vin blanc ( muscadet sec pour moi )
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- 1 c à soupe de maïzena

- Préparation :

- Mettre 1 litre et demi d'eau à bouillir avec le maggi , l'oignon grossièrement coupé , l'ail écrasé , les carottes coupées en rondelles, les clous de girofle , le gingembre râpé , le cube de bouillon et 10cl de vin blanc.
- Laisser mijoter 20 min.
- Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans une marmite avec de l'huile .
- Réserver dans un plat .
- Égoutter tous les légumes , mettre moitié du court-bouillon dans la marmite , délayer la maïzena dans le lait de coco .
- Ajouter au bouillon en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajouter le poulet et les légumes du bouillon , mijoter à petits bouillons 10 min.
- Rectifier l'assaisonnement , puis servir chaud avec du riz blanc .

Ca doit être sympa avec le gingembre...

Une touche d'originalité

Merci !!!

voici la mienne, la recette est sensiblement la même que la "vraie" sauf que moi j'ajoute du céleri en branche....et je ne met pas de vin blanc! pour celle ci, je l'ai faite au porc car grosse envie, mais congel vide^^

Appétissant

On peut remplacer le veau par du poulet !! Je savais pas !! Merci les filles, je pense que je vais faire ça ce week end !!!

en fait tu met ce que tu veux, question de gout, ou de moyens, le tout est la cuisson "lente" qui attendris la viande, moi je vais essayer avec des "carbonnades" de dinde, je vous tiendrais au courant...