Gratin aux crustacés et poisson :Facile, gouteux et rapide à faire….
Pour 6 personnes :
Faire un court bouillon avec 1 verre de vin blanc, 400 ml d’eau, 1 échalote haché et du persil. Saler légèrement, poivrer et laisser frémir environ 10 min à découvert.
Passé ce temps, y incorporer 200 g de noix de Saint-Jacques, 200g de petites crevettes décortiquées, 200 g de moules décortiquées plus 200 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin…).
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel avec 300 ml de lait et une grosse cuillère bombée de farine (il faut que la béchamel reste onctueuse juste nappante). Feu éteint, incorporer 1 jaunes d’œuf, 1 pointe de paprika et quelques filaments de safran (facultatif). Ajouter 1 petite boite de champignons de Paris émincés. Rajouter également 4 échalotes hachées et revenues dans un peu d’huile dans une poêle.
Mélanger le tout avec le poisson et les crustacés égouttés et mettre dans un moule allant au four. Saupoudrer de gruyère râpé et cuire 30 min à 180°.
Livre d'or 
