Shortbread à l'avoine (d'origine britannique)

Voici la recette d'un gâteau à base de flocons d'avoine (d'origine britannique) :

Shortbread à l'avoine

300 g de flocons d'avoine
160 g de vergeoise (sucre roux)
50 g de farine
du sel
180 g de beurre
1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C (th.5).
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la vergeoise, la farine et 2 pincées de sel.
Incorporer le beurre que l'on al aissé ramollir et travailler la pâte à la main, jusqu'à ce qu'elle ait l'aspect de grosses miettes.
Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.
Bien beurrer le moule avant d'y verser la pâte et faire cuire 25 minutes.
Ne pas laisser complètement refroidir avant de couper en eptits carrés.
À déguster avec une tasse de thé.