GATEAU GLACE AUX MARRONS

GATEAU GLACE AUX MARRONS

Pour 8 personnes :
1 petite boîte de purée de marron (425 g), 200 g de marrons entiers, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de fromage blanc à 0 100 ml de lait, édulcorant liquide, 2 feuilles de gélatine, 1 c. à soupe de rhum

Faire cuire les marrons entiers avec 2 verres d'eau et 3 c. à café de sucre liquide jusqu'à évaporation du sirop.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un terrine fouettez les jaunes d'oeuf avec 1 c. à café de sucre liquide. Incorporez progressivement le lait très chaud en tournant avec un fouet.
Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner et sans laisser bouillir.
Ajuster la gélatine égouttée. Mélangez, incorporez la purée de marrons avec 1 c. de sucre liquide et réservez au frais.
Fouettez le fromage blanc en chantilly. Incorporez-le à la purée de marrons. Rajouter la c. à soupe de rhum. Humidifiez un moule à charlotte.
Remplissez-le de la moitié de la préparation. Répartissez les brisures de marrons.
Versez le reste de la préparation au réfrigérateur 12 h avant de servir.