| danseurs contemporains | |
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+9ninabr emma kanille lic_ mama poussine bree13 aude54 lutine 13 participants |
Auteur | Message |
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lutine gâteau Mendiant
Nombre de messages : 80 Age : 56 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 10/03/2008
| Sujet: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 16:17 | |
| Voici le gâteau réalisé ce week end pour les 18 ans de ma grande fille et de son ami. Génoise, fourrage chantilly fraises et poires, décors en pâte à sucre, pastilles de chocolats, lacets en ganache, figurine en porcelaine froide Ma fille et son ami dansent ensemble et portaient ce costume lors d'une chorégraphie, d'où mon choix pour la figurine (sur le lien indiqué plus haut, vous pourrez voir une vidéo de la choré en question). j'ai une question cependant : comment vous teintez le chocolat blanc, quand j'ai voulu faire mes pastilles rouges, le fait d'introduire le colorant a fait figer le choco ! du coup j'ai fait des pastilles en pâte à sucre, mais ça suinte au contact de la chantilly ! Il faut chauffer le colorant avant ? je n'avais pas assez de temps pour faire des essais. | |
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aude54 gâteau Royal
Nombre de messages : 4386 Age : 47 Localisation : lorraine Date d'inscription : 27/01/2009
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 16:33 | |
| il est magnifique ; pour le choco blanc, on à tous le même problème car il faut beaucoup e choco pour une goutte de colorant pour éviter la cata. Et s'est pas une étape façile | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 16:34 | |
| il faut rajouter un peu de végétaline dans le chocolat fondu, ça évite au chocolat de sêcher et de se rétracter ! | |
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aude54 gâteau Royal
Nombre de messages : 4386 Age : 47 Localisation : lorraine Date d'inscription : 27/01/2009
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 16:38 | |
| merci je vais essayé car mon test n'a pas été fameux | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 16:39 | |
| désolé lutine, j'ai complètement oublié de te féliciter pour ton splendide gateau ! un chef-d'oeuvre ! | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 17:56 | |
| il est vraiment superbe ce gateau Lutine, bravo à toi!!! Mais on ne peut pas aller sur le lien, il y en a pas!LOl | |
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mama gâteau versaillais
Nombre de messages : 3743 Age : 47 Localisation : Nord Est de la France Date d'inscription : 30/03/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 19:58 | |
| superbe!!moi je mets simplement quelques gouttes de colorant à la fin de la cuisson du choco (cuit en casserole ou micro ondes) | |
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lic_ Admin
Nombre de messages : 7446 Age : 43 Localisation : dans le Sud de la France, il fait beau toute l'année ! Date d'inscription : 18/11/2006
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 20:00 | |
| Il faut cliquer sur "porcelaine froide" dans son message pour accéder au site. | |
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lutine gâteau Mendiant
Nombre de messages : 80 Age : 56 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 10/03/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Jeu 5 Fév 2009 - 20:12 | |
| merci ! si on met de la margarine, ça marche aussi ? (je n'utilise jamais de végétaline) | |
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kanille gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13544 Age : 53 Localisation : Sud de la France Date d'inscription : 14/08/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Ven 6 Fév 2009 - 9:36 | |
| Waouhh ! il est grandiose ton gateau et vraiment sympa la choré de ta fille et son copain ! | |
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emma gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6731 Age : 53 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 26/04/2007
| Sujet: Re: danseurs contemporains Ven 6 Fév 2009 - 12:02 | |
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ninabr confiserie Duchesse d'Angoulême
Nombre de messages : 1316 Age : 61 Localisation : Nîmes Date d'inscription : 22/09/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Ven 6 Fév 2009 - 12:57 | |
| Très jolie gâteau! | |
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myriam30 biscuit Prince
Nombre de messages : 2033 Age : 53 Localisation : un p'tit village entre Nimes et Ales Date d'inscription : 18/09/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Ven 6 Fév 2009 - 14:01 | |
| - lutine a écrit:
- merci ! si on met de la margarine, ça marche aussi ? (je n'utilise jamais de végétaline)
je suppose que oui moi j'ai mis une toute petite goutte d'huile et ca a bien marché! | |
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Arquencielle Admin
Nombre de messages : 11537 Age : 50 Localisation : Chaville, 92, entre Paris et Versailles Date d'inscription : 21/10/2007
| Sujet: Re: danseurs contemporains Sam 7 Fév 2009 - 4:16 | |
| Pour le chocolat blanc, le mieux c'est d'utiliser des colorants en poudre...mais ils sont cher et uniquement en vente sur le net ou magasins spécialisés. Végétaline oui, c'est sur, ça fonctionne bien. Beurre, margarine ou huile, si il y en a de trop le chocolat ne durcira pas et pour un gros windows^, il risque de mal se décoller (je n'ai jamais testé cependant, je m'avance peut être) Sinon la technique c'est on fond son chocolat progressivement, en essayant de ne pas le chauffer à plus de 40°, on ajoute une petite goutte de colorant puis du chocolat et ainsi de suite, avec cette technique ça fonctionne très bien mais il faut être patient, c'est plus long.... En tous cas ce gâteau : !!!!!!!!! C'est comme tout ce que tu fais en porcelaine ! Tu sais que je suis une fan... | |
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lutine gâteau Mendiant
Nombre de messages : 80 Age : 56 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 10/03/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Sam 7 Fév 2009 - 8:20 | |
| merci pour vos conseils ! je n'achète que des colorants liquides, je ne fais pas assez souvent de gateaux pour investir dans beaucoup de matériel (déjà qu'avec la porcelaine froide, c'est un sacré budget alors...) mais j'essaierai pour la prochaine fois, il faut aussi que je m'achète un thermomêtre à sucre pour faire la méthode du tempérage avec le choco (pour qu'il reste bien brillant) | |
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kat♥meli♥enzo confiserie Duchesse d'Angoulême
Nombre de messages : 1317 Date d'inscription : 03/01/2009
| Sujet: Re: danseurs contemporains Sam 7 Fév 2009 - 10:59 | |
| Il est magnifique ton gâteau ! | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Sam 7 Fév 2009 - 14:18 | |
| Ok merci Lic, je n'avais pas fait attention au lien, c'est super, on les voit de plus pres, vraiment bravo!!!! | |
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lutine gâteau Mendiant
Nombre de messages : 80 Age : 56 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 10/03/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Dim 8 Fév 2009 - 9:24 | |
| merci beaucoup ! le prochain gâteau, le mois prochain pour les 16 ans de ma fille Claire ! | |
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Linette biscuit Prince
Nombre de messages : 2000 Age : 40 Localisation : Seine Maritime Date d'inscription : 22/06/2008
| Sujet: Re: danseurs contemporains Lun 9 Fév 2009 - 11:45 | |
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| Sujet: Re: danseurs contemporains | |
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