Tatin d'endives façon kanille

Tatin d'endives (pour diabétique et régimeuse)

Epluchez et lavez 3 endives, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusq'à ce qu'elles soient fondantes. Bien les laisser s'égoutter.

Faites un caramel : tout d'abord faire bouillir 1/2 verre avec 1 cc de vinaigre balsamique. Ensuite incorporez 4 cs d'édulcorant. Laissez réduire un peu.

Versez le caramel dans le fond de petits moules amovibles. Bien presser les endives pour en retirer le maximum d'eau puis en garnir les moules. Disposez dessus un petit morceau de fromage de chèvre (type chèvretine) ou une crème de roquefort puis fermer comme pour une tarte tatin avec une tranche de bacon ou une tranche de jambon cuit découpée en rond.

Faites cuire 10 min à 180°.

J'ai fait aussi une version avec des carottes râpées, c'est super bon aussi !