COCO MERINGUE ET CITRON

Pour la fête des mamans j'avais en charge de faire les desserts. J'ai donc fais un gateau noix de coco fourré crème de citron et meringue... Délicieux mais beaucoup moins beau que la photo du livre et 2 moelleux choco express... Il n'en reste plus!


Voici à quoi le gateau devait ressembler:

même si c'est pas le même il devait être délicieuxxxxxxxx !!!!!!!!!
et la recette ?

promis bree, des que j'aurai plus de temps et surtout plus de tranquilité (ma dernière ne dort pas encore!!!), je vous donne la recette!

MERCI !

hummmm!!!ça doit etre super bon!!!
j'attends la recette avec impatience!!

Je confirme ce gâteau est super bon... je l'ai déjà fait deux fois et toujours un succès. C'est le petit goût citron-meringue qui est surprenant mais trop trop bon . Si également je trouve un moment de temps avant Jujuloulou (mais avec les 4 enfants, je suis un peu ), je peux mettre la recette...

RECETTE GATEAU MERINGUE A LA CREME DE CITRON:

2 génoises rondes de 22 cm de diam

4 blancs d'oeufs
220 g de sucre en poudre
colorant rose
40 g d'amandes effilées
250ml de crème fraiche épaisse
sucre glace pour saupoudrer

SIROP DE CITRON
110g de sucre en poudre
3 cuil à soupe de jus de citron

CREME AU CITRON
5 jaunes d'oeuf
150g de sucre en poudre
1cuil à soupe de zeste de citron râpé
170ml de jus de citron
180g de beurre doux haché

1 - Préchauffer le four à 120°(th1/2). Couvrir 4 plaques de four de papier sulfurisé. Tracer un cercle de 21 cm de diam sur 3 plaques. Monter les blancs en neige. Ajouter peu à peu le sucre en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants. Teinter la meringue en rose pâle avec un peu de colorant. Transferer un quart de la meringue dans une poche à douille ronde de 1cm. Dresser des bandelettes de meringues sur toute la longueur de la plaque non marquée et les parsemer d'amandes. Etaler le reste de la meringue sur la surface des cercles. Cuire la meringue en 2 fois : l'enfourner 1 heure. Après la cuisson, éteindre le four et la laisser refroidir à l'intérieur du four en laissant la porte entrouverte; Casser chaque bandelette en 3 morceaux et les conserver dans un récipient hermétique 2 jours maxi.

2 - Pour le sirop de citron, verser le sucre et le jus de citron dans une petite casserole avec 3 cuillérées à soupe d'eau et remuer sur feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir.

3 - Pour confectionner la crème de citron, battre les jaunes et le sucre dans un picher et passer le mélange dans une jatte. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre et poser la jatte sur un bain-marie d'eau à peine frémissante sans mettre le fond en contact avec l'eau. Remuer 20min ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Laisser refroidir complètement.

4- Couper les gateaux en deux à l'horizontale. Poser un biscuit sur un plat, badigeonner de sirop, le recouvrir d'une couche de crème de citron et le garnir d'un disque de meringue. Tailler la bordure si besoin. Répéter l'opération pour les autres couches et finir par un biscuit badigeonné de sirop. Réfrigérer le gateau pendant plusieurs heures pour ramollir la merinque.

5 - Fouettez la crème fraiche et l'étendre sur le gâteau. Empiler les bâtonnets de meringue, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer généreusement de sucre glace.

A l'avance: dans l'idéal, il est préférable de confectionner ce gateau un jour à l'avance pour que la meringue ramolisse. Le gateau décoré ne se conserve pas plus de 2 jours.


En ce qui me concerne, j'ai zappé la crème fraiche et j'ai remplacé les génoises (ça m'a l'air hyper complexe à faire) par un gateau noix de coco. Le mélange coco-citron et meringue est vraiment délicieux!!! Mais garre aux kilos!!!!

merçi pour la recette !

merci ça donne envie!!je me la mets sous le coude!

Oui n'hésitez pas à faire ce gâteau... je le répète c'est vraiment un délice ...

bonsoir jujuloulou,

j'ai fait votre recette pour le jour de l'an, votre gateau me paraissait etre un défi ! il est délicieux !! il a plu a tt le monde et au final, il est facile a faire (une fois qu'on a essayé !)
je l'ai donc refait plusieurs fois en changeant les aromes, genre génoise a la barbe a papa avec nappage fraise et meringue a la barbapapa et fraise !!!! un délice aussi !

par contre, jai pas mis la creme fraiche,non plus, ma mere n'aime pas ca !
je vous mets 2 photos :





et avec ce qu'il me restait jai fait une tarte au citron meringuée !

Ravie que tu te sois régallée... Chaque fois que j'ai fais ce gateau, les gens sont surpris de la présentation et des saveurs...