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 colorants et couleurs

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Enireves
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mer 22 Déc 2010 - 22:31

En fait si, c'est de la pâte déja colorée... Mais je pense que c'est parce que j'ai ajouté de l'eau pour lisser car la pâte devenait friable...
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mer 22 Déc 2010 - 22:36

Voilà tu as trouvé toute seule la raison des tâches ! Il faut absolument protéger la pâte à sucre lorsqu'on la laisse de côté sur le plan de travail sinon, elle devient friable et cassante. Le mieux est de prendre que la quantité dont on a besoin et de laisser l'autre partie dans le sachet et sous un saladier ou un bol.
Si elle devient friable c'est parce qu'elle a séché, dans ce cas, on utilise du crisco ou de la glycérine alimentaire pour la remettre en forme. Le crisco étant le mieux, la glycérine, se trouve plus facilement. Au pire du pire, mettre de l'huile à la place de l'eau, c'est mieux et ça fait moins de dégâts. Car une pâte à sucre trop gorgée d'eau devient collante, gluante et lorsqu'elle sèche une fois sur le gâteau si elle sèche trop vite, ça va fissurer. Avec l'huile, elle ne perdra pas son eau donc fissurera moins en séchant.

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Enireves
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mer 22 Déc 2010 - 22:39

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhh c'était donc ça !!! Very Happy

Bon ça me donne envie d'y retourner réparer au mieux tout ça !

Bonne soirée et encore merci !
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Arquencielle
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mer 22 Déc 2010 - 22:44

Bons gâteaux....

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princesse
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 16:43

comment je peux faire du gris avec des colorant pour faire un windoo colors ? svp
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Arquencielle
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 17:23

une touche de colorant noir dans du chocolat blanc

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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 17:30

merci j en achéterai et j éssayerai
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 18:22

et es ce que si je met du colorant blanc ds du chocolat noir sa marcherai ? pour avoir du gris clair stp
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Lilou25
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 18:43

Ca fera plutôt du marron clair...
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mar 24 Mai 2011 - 18:56

ok merci j éssayerai avec du chocolat blanc et une touche de colorant noir alors
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naya
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 3 Nov 2011 - 9:36

Je viens d'acheter du colorant en poudre et j'aimerai savoir comment l'utiliser ? on met la poudre directement dans la pâte ? ou n rajoute un peu d'eau ?

et je vois que certaines parlent de lot exprès pour certains personnages ?! auriez vous des liens ou l'on peut trouver du colorant ?? merci ^^
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naya
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 3 Nov 2011 - 20:22

personne pour me répondre ?!
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Manue971
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 3 Nov 2011 - 21:18

j'ai fait des deux manières : mélnger directement ou avec un peu d'eau : de toute façon, il faut malaxer un bon moment pour que ça soit homogène.
pour le lot, je ne sais pas
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 3 Nov 2011 - 22:59

naya a écrit:
personne pour me répondre ?!
oops désolée, reprise de l'école et du boulot de maman en plus du boulot quotidien...

Le mieux est de mettre une petite goutte d'eau sur le colorant poudre pour qu'il soit imbibé d'eau. Certaines couleurs sont faites avec un mix de deux ou trois couleurs et si on ne met pas d'eau on risque de se retrouver avec des points de couleurs dans la pâte à sucre. Un peu d'eau ne veut pas dire tremper, une goutte ou deux suffisent !

Suivant les couelurs il faut malaxer longtemps pour avoir un résultat homogène de coloration.

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naya
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Ven 4 Nov 2011 - 11:39

ok merci les filles Very Happy

et savez vous s'il faut en mettre beaucoup ou pas ? je n'ai jamais utilisé du colorant en poudre ça me parait bien difficile lol!
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Arquencielle
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Ven 4 Nov 2011 - 12:07

Ca dépend de la marque et de l'intensité de couleur que tu veux obtenir.
Meiuex vaut partir plus clair que prévu et rajouter du colorant pour foncer que d'en mettre trop et de devoir rajouter du blanc.

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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Mer 29 Fév 2012 - 10:04

salut

il m'arrive un truc bizarre :

j'ai fait une couleur violet avec du rouge et du bleu (normal hein) et mon modelage avait une très jolie couleur parme au départ et au bout de 2 heures il devient beige et les pigments rouges ressortent !!!

une idée pourquoi ça change de couleur ? je précise que ce sont des colorants en poudre
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vero
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 8 Mar 2012 - 14:06

j'ai acheté un lot de 3 colorants liquides (bleu, rouge, jaune) a leclerc (on peut citer des marques ? c'est vahiné) pour faire des rainbow cakes.

voila mon resultat (base gateau au yaourt)



la couche rose du bas est censée etre rouge Sad ... j'avais mis 10 gouttes de rouge.

est ce qu'il faut mettre davantage de colorant ?

ptet avec 1 ou 2 gouttes de bleu pour foncer ?


sinon, vous achetez ou vos colorants ?

liquides ou poudres, qu'est ce qui marche le mieux ?
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 8 Mar 2012 - 14:10

les liquides perdent de leur couleur à la cuisson. Les poudres sont plus efficaces.

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vero
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 8 Mar 2012 - 15:40

merci

une copine m'a dit que les gels tiennent mieux a la cuisson ?
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marie
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 8 Mar 2012 - 16:52

Vero je t'ai en partie répondu dans l'autre post. Moi j'utilise les colorants en "gel" parce que ce sont ceux jusqu'à présent dans mon cas qui gardent le mieux la couleur. J'ai testé les liquides, il faut en mettre beaucoup et ils ternissent ou pâlissent à la cuisson, ceux en poudre de même et en plus j'ai du mal à ce qu'ils ne fassent pas de petits tas dans la pâte. Les gels, eux, ont toujours bien tenu la couleur et en plus se diffusent bien dans la pâte ou le chocolat. Ce n'est que mon point de vue. Very Happy
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Jeu 8 Mar 2012 - 17:03

merci !
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vero
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Ven 9 Mar 2012 - 14:42

autre question avant de commander :

en gel, les couleurs se mélangent bien pour faire de nouvelles couleurs ?

(est ce que je prends un lot de 8 couleurs ou seulement 3 couleurs de base ?)

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kanille
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Ven 9 Mar 2012 - 14:57

Les couleurs en gel, se marie très bien aussi mais pour ma part pour plus de faciliter j'ai commandé un lot de 12 de la marque Wilton qui ont de très beau coloris d'ailleurs ! Pense aussi qu'il te faut du blanc et du noir pour atténuer ou intensifier tes coloris.

A toi de voir suivant les tarifs mais par lot, ils ne reviennent guère plus cher qu'individuel !

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Ca y est j'ai créé mon blog, vous pouvez le visiter en cliquant sur ce lien http://unparfumdekanille.over-blog.com/
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marie
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MessageSujet: Re: colorants et couleurs   Ven 9 Mar 2012 - 15:10

J'ai acheté un lot de 8 de chez Wilton, comme je te l'avais dit ailleurs. On peut les mélanger, j'ai obtenu un joli orange avec du jaune et du rouge par exemple. Par contre comme le dit Kanille, le blanc est intéressant et dans le lot de 8 que j'ai pris j'ai juste de l'ivoire (que je n'ai pas encore testé). Il y a du noir par contre. Il existe plusieurs lots. Peut-être aurait-il fallu que je prenne un lot de 12 pour avoir plus de teintes et de possibilités. Pour un début et pour tester les gels j'ai pris un lot de 8. Ils durent longtemps Vero donc c'est un bon investissement je pense. Une fois que tu en auras achetés tu coloreras tout, tu verras. Very Happy
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