Congolais sans gluten

150 g de noix de coco râpée
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé autorisé

Battez les sucres et les blancs d'œufs à la fourchette.
Ajoutez-y la noix de coco.
Faites des petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier 'de cuisson'.
Faites cuire th. 5 pendant 15 min environ. Servir froid.

Galettes sablées sans gluten

60 g de sucre
1 oeuf
60 g de beurre très mou
1 pincée de sel
100 g de crème de riz

Dans une terrine mélangez le sucre, l’œuf, le beurre et le sel.
Travaillez le tout à la fourchette, puis incorporez la crème de riz en 2 ou 3 fois.
Versez cette pâte lisse dans 6 moules à tartelettes anti-adhésifs individuels ou directement sur la plaque du four. Faites cuire à four chaud pendant 25 minutes.