| | Bavarois type tiramisu (mascarpone) | |
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+5mes3cailles Lilou25 samtassoum sara Nathy 9 participants | Auteur | Message |
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Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 11 Oct 2008 - 15:16 | |
| Un petit nouveau dans la famille Un bavarois amaretto sur dacquoise au café(un mixte de deux recettes de Cvalou avec petites modifs ). La dacquoise café : 4 blancs d’œufs 30 g de sucre 3 cuillères à café d'extrait de café 60 g de sucre glace 100 g de poudre d'amande 15 g de farine Monter les blancs en neige, ajouter aux blancs le sucre et l'extrait de café, Ensuite tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et la farine et verser dans les blancs, Mélanger délicatement à la spatule, Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 mn à 180°. La mousse 250 g de mascarpone 40 cl de crème fleurette 60 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine 10 cuillères à soupe d'Amaretto Faire ramollir le gélatine dans de l'eau froide. Monter la créme en chantilly, y ajouter le sucre glace et le mascarpone Essorer la gélatine et la mettre à chauffer à feu doux avec l’amaretto. Ensuite incorporer l’amaretto à la préparation de chantilly. Mettre au frais quelques instants, et étaler cette préparation sur la dacquoise. Remettre au frais pour laisser le temps au bavarois de se durcir. Vous pouvez trés bien le faire à l'avance et le congeler. Voir faire par étape : la dacquoise, la congeler et les jours suivant la mousse | |
| | | Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Ven 26 Déc 2008 - 14:14 | |
| Bavarois : meringue, mousse mascarpone au caramel salé, sabayon au chocolat (d'après la recette d'angélu) : | |
| | | sara gâteau Mendiant
Nombre de messages : 89 Date d'inscription : 16/04/2009
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Lun 20 Avr 2009 - 19:40 | |
| Une petite question : C'est quoi ? amaretto merci je l'ai vue sur le Un bavarois amaretto sur dacquoise au café et voudrais bien essayer j'adore la saveur café hum !!!! | |
| | | Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Lun 20 Avr 2009 - 22:22 | |
| L'amaretto est une liqueur d'amande que tu peux également mettre dans un Tiramisu | |
| | | samtassoum gâteau Succès
Nombre de messages : 844 Age : 50 Localisation : cote d'azur Date d'inscription : 22/02/2012
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 2 Mar 2013 - 8:02 | |
| bavarois au mascarpone vanillé sur génoise c'est une recette que j'ai trouver sur le site journal de femme,mais j'ai fait juste une petite modification,parceque chez moi ils ne sont pas fan de noix de coco,alors je l'ai remplacer par une génoise de gateau roulé,arroser d'eau de fleur d'oranger.c'est super bien passer. pour celles qui veulent la recette: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/334772-bavarois-au-mascarpone-vanille-et-chocolat-sur-biscuit-coco pour la déco c'est un peu du n'importe quoi,c'était histoire de faire une déco chocolat. | |
| | | Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
| | | | mes3cailles gâteau Succès
Nombre de messages : 759 Age : 48 Localisation : 07 Date d'inscription : 07/11/2012
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 2 Mar 2013 - 8:20 | |
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| | | Miss Chocolat Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2680 Localisation : Auvergne Date d'inscription : 26/08/2012
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 2 Mar 2013 - 8:59 | |
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| | | Estelle77 gâteau versaillais
Nombre de messages : 3774 Age : 46 Localisation : Suisse Date d'inscription : 28/01/2011
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 2 Mar 2013 - 9:25 | |
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| | | bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Sam 2 Mar 2013 - 10:12 | |
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| | | samtassoum gâteau Succès
Nombre de messages : 844 Age : 50 Localisation : cote d'azur Date d'inscription : 22/02/2012
| | | | nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 49 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) Ven 8 Mar 2013 - 0:18 | |
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| Sujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone) | |
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