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 château et dragon

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mamina
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MessageSujet: Re: château et dragon   Dim 19 Mai 2013 - 4:27

sunny Magnifiques !!!!!!
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aude54
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MessageSujet: Re: château et dragon   Dim 26 Mai 2013 - 21:50

Superbe ces derniers dragons
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benn171
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 9:14

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marie
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 9:21

Quel travail! Le château est mignon. Les canons ont du plaire. Bravo. Very Happy
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Lilou25
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 9:23

Très bel ensemble ! Bravo pour tout ce travail ! clap clap
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nafabo
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 11:11

clap clap
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 12:48

Très joli tout ça clap
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nath's
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 27 Mai 2013 - 19:54

ce qui serait super, se serait que tu expliques un peu tes gâteaux, ce que c'est, quelle garniture etc, combien de parts aussi.
merci
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bree13
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MessageSujet: Re: château et dragon   Mer 29 Mai 2013 - 7:47

superbe ! clap

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benn171
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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 21:17

Voilà pour les explications Smile

le

Celui est une simple génoise fourrée de crème fraîche et fraises.
Il y a le même juste a coté, sous la tour.
Les deux font un peu plus de 50 parts(2.600kg chacun)


Dernière édition par benn171 le Jeu 30 Mai 2013 - 21:28, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 21:27



La tour est en mousse en chocolat et recouverte de ganache chocolat.
Le toit est simplement un cornet de glace recouvert également de ganache
J'ai réalisé son décor en biscuit, glace royale et bien sûr de la crème fraîche.
Il y en a approximativement pour au moins 12 parts ( 1,200kg)

Je fais la mousse au chocolat sans jaune d’œufs,juste une meringue italienne et du chocolat.
Elle est inratable et conserve plus longtemps.
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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 21:43



La base est en pâte a choux.
A l'intérieur,il y a de la crème pâtissière infusée à la menthe fraîche et quelques fraises.
Par dessus, de la crème fraîche et des paillettes en chocolat.
Les roues sont en biscuit que j'ai décoré au cornet ( 120 roues pour faire 30 canons)
Pour le canon, j'ai simplement pris des cigarettes russe ( La seul chose que j'ai acheté fait).
Le bout du canon est en glace royale que j'ai peint pour donner un effet de flamme.
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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 21:59



Pour la décoration proprement dites, elle peut se manger, mais ce n'était pas le but.
J'ai premièrement tout recouvert de pâte d'amande bleu , sable et verte.
Ensuite, pour le sable et l'herbe, j'ai laissé sécher de la génoise nature pour le sable et colorée pour l'herbe.
Je l'ai ensuite passée dans un tamis et j'ai saupoudré le décor.
Pour faire l'eau, j'ai fais bouillir un peu d'eau dans laquelle j'ai mis de l'agar agar.
Je l'ai ensuite coulé sur la pâte d'amande ( attention de ne pas mettre l'eau trop chaude sur la pâte d'amande ,sinon pâte a tendance a fondre et a se laisser aller).
Le tour du décor est en glace royale.
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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 22:03

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MessageSujet: Re: château et dragon   Jeu 30 Mai 2013 - 22:31



Le dragon a été très difficile à faire. nous avons réfléchis très longtemps, parce qu'il fallait un grand dragon, les ailes, un assez long cou, la queue et surtout qu'il ne casse pas et qu'il conserve assez longtemps pour le faire a l'avance.

J'ai essayé de faire le corps en massepain, et ensuite en pâte d'amande,mais la pièce était trop grande et impossible à faire tenir.

J'ai alors essayé en isomalt. C'est assez lourd mais dès que ç'est froid ça ne bouge plus.
Voilà pour la base, ensuite je l'ai recouvert de pâte d'amande nature. Jusque là ça va,c'est assez rapide.

Ensuite il faut réaliser les écailles,la tête et les ailes.

Pour les ailes, j'ai fais un patron en papier que j'ai recouvert d'isomalt au pinceau.Je les ai ensuite peintes et décorée avec de la glace royale au chocolat.

Pour la tête, c'est très simple, il suffit de faire une poire en pâte d'amande, placer la base de la poire sur le cou du dragon et d'ouvrir en deux l'autre coté de la poire pour faire sa gueule.

Pour le corps, j'ai collé les écaille une par une. C'est très long, le dragon m'a pris plus de 20 heures de travaille,sur plusieurs jours évidemment.
Je l'ai ensuite peint avec du cacao pour avoir un effet un peu plus foncé et brillant.





Dernière édition par benn171 le Dim 2 Juin 2013 - 21:44, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 4:15

un travail énorme love affraid

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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 7:20

je reste sans voix devant un tel travail, chapeau franchement c'est top clap
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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 7:30

je reste également bouche bée devant toutes vos magnifiques chef'd'oeuvre
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marie
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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 7:44

Je ne voyais pas bien le dragon sur la photo d'ensemble. Avec le gros plan je peux l'admirer. Félicitations pour ce superbe dragon et tout le travail de minutie qu'il représente. Il est super. Bravo. Very Happy
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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 8:10

merci Very Happy
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-Amy-
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MessageSujet: Re: château et dragon   Ven 31 Mai 2013 - 9:36

.Magnifique! Quel talent! love

J'imagine la réaction du petit loulou quand il a vu cet immense dragon... Very Happy
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benn171
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MessageSujet: Re: château et dragon   Dim 2 Juin 2013 - 21:37

Il était très content. Very Happy . C'est quand même pour ça qu'on se donne du mal Smile
Les enfants choisissent le thème du gâteau, au moins on est sûr que ça leurs plait
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Gagaie
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 3 Juin 2013 - 7:31

WOuaouh ! Ça, c'est du dragon ! love
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emma
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MessageSujet: Re: château et dragon   Lun 3 Juin 2013 - 7:36

quel travail! bravo
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nafabo
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MessageSujet: Re: château et dragon   Mar 4 Juin 2013 - 21:47

Impressionnant !!!!! love
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