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 Bavarois chocolat menthe

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angelu
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MessageSujet: Bavarois chocolat menthe   Mar 8 Déc 2009 - 19:25

Bavarois chocolat menthe :


Recette ici
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angelu
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 9 Déc 2009 - 8:22

Merci!! voici une photo de coupe :
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ia orana
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Dim 13 Déc 2009 - 22:11

voici donc le mien , honteusement copié sur Angelu blush blush blush ... mais bien moins beau que le sien !!!!!!!! merci encore pour la recette Angelu ;) ... à refaire !
Je n'ai pas fait la recette du biscuit joconde en dessous , j'ai repris ma recette du biscuit de mon bavarois ricotta ; j'ai aussi diminué les doses de mon bavarois chocolat d'où la fine épaisseur de ma mousse !!!!





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Nathy
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Ven 25 Déc 2009 - 18:53

Et voici le mien :

J'ai voulu le faire à la façon "marbré", mais mon bavarois chocolat à pris plus rapidement que mon bavarois menthe..... décos en After découpé à l'emporte pièces.




_________________
Coucou Invité Je te souhaite une agréable journée
Pour voir mon 1er album, cliquez ICI et pour le 2ème cliquez LA et mes bricolages sont par
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mama
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Ven 25 Déc 2009 - 20:39

miam!!voici le mien!

JOYEUX NOËL
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 16 Juin 2010 - 15:48

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y mettre la menthe. Laisser infuser à couvert. Mixer le tout et filtrer sur le mélange jaunes-sucre. Remettre la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée. Mélanger et laisser tiédir. On peut ajouter du colorant vert et du sirop de menthe pour accentuer la couleur et la saveur. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente. Verser sur le bavarois chocolat pris. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

Sa j'ai pas super compris tu pourait me developper s'il te plait !
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angelu
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 16 Juin 2010 - 16:04

Dans un saladier, tu mets les jaunes et le sucre et tu bats kusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, tu mets le lait et la menthe, tu fais bouillir et tu laisse infuser casserole couverte. Puis tu mixe ce mélange au mixer plongeant pour mixer les morceaux de menthe. Puis tu filtre ce mélange que tu rajoute au mélange oeufs-cucre blanchi. Tu met ta gélatine ramollie. Mélange et laisser tiédir. Bats ta crème en chantilly et l'incorpore à ce mélange tiédi délicatement.
Voilà...
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angelu
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 16 Juin 2010 - 18:40

Oui, tu laisse les feuilles dans ton lait bouillant pour qu'elles infusent. Après il faut tout mixer. Si tu n'a pas de mixer, retire les feuilles de menthe et rajoute du sirop de menthe pour avoir + de gout!
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la marmotte
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mar 6 Juil 2010 - 13:35

Je vous présente le mien...déco copiée sur Angélu... ...mais pour ma défense, je trouvais la déco d'Angélu très sobre et très raffinée, donc, je me suis permise de reproduire...



Mousse au chocolat au lait, mousse chocolat blanc et sirop de menthe, craquant de pralinoise et biscuit à l'amande.
Un vrai succès !!! Merci Angélu pour cette super idée !
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Sam 17 Juil 2010 - 7:23

Ingrédients de la recette
Bavarois chocolat-menthe
Recette pour 8 personnes Biscuit joconde :
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
225 g de poudre d'amandes
60 g de farine
40 g de beurre fondu
75 de sucre en poudre
Bavarois chocolat :
80 g de chocolat noir
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
30 g de cacao
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
125 g de crème liquide entière
Bavarois menthe :
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
3 à 4 belles branches de menthe fraîche
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière
Préparation de la recette
Bavarois chocolat-menthe

1 Biscuit joconde :

2 Dans un saladier, mettre les jaunes, les oeufs et les 150 g de sucre en poudre. Bien mélanger le tout au fouet jusqu'à blanchiment. Ajouter alors la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger puis verser le beurre fondu. Homogénéiser le tout en mélangeant bien.

3 Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, en les serrant avec les 75 g de sucre en poudre. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Y verser la préparation et enfourner pendant 25-30 minutes à four préchauffé à 170°C. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

4 Bavarois chocolat :

5 Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi. Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, en veillant à ne pas le faire bouillir. Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée. Mélanger et laisser tiédir. Battre la crème liquide en chantilly. L'incorporer à la préparation précédente tiédie. Couper le biscuit joconde de la taille du cercle à entremets. Y déposer le bavarois chocolat. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

6 Bavarois menthe :

7 Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y mettre la menthe. Laisser infuser à couvert. Mixer le tout et filtrer sur le mélange jaunes-sucre. Remettre la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée. Mélanger et laisser tiédir. On peut ajouter du colorant vert et du sirop de menthe pour accentuer la couleur et la saveur. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente. Verser sur le bavarois chocolat pris. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

8 Une fois pris, décercler délicatement l'entremets et décorer : vermicelles de chocolat, feuilles de menthe, "after eight" sur les contours. C'est prêt !



angelu vue que la recette vient de toi j'ai pas trop compris le debut "Dans un saladier, mettre les jaunes, les oeufs "

et pour le biscuit joconde ben faut pas le cuire dans le moule ? Parce que moi j'ai un moule ou du peut enlever le bas et enlever les coter
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Dim 18 Juil 2010 - 10:08

Photo bavarois menthe choco pour la deco je saivait pas trop quoi faire ... donc j'ai fait comme sa sur le coup idea sinon ben il a fondu sur le coter - - " mais pour mes deux premier je suis contente ( le bavarois citron je l'ai mis dans les citrons )






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bouny21
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MessageSujet: chocolat menthe   Ven 20 Aoû 2010 - 15:07

Mes bavarois chocolat/ menthe





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bouny21
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Ven 20 Aoû 2010 - 15:18

voici les miens
super simple a faire et extra!!!!ils font fureur a chaque

(la menthe parait claire mais ca vient de la photo)

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Marilyn
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mar 28 Sep 2010 - 15:58

Voici le mien, Merci Angelu pour la recette !



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Marilyn
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 29 Sep 2010 - 5:34

eh bien il était vraiment trés bon, je suis contente de moi !! lol

Voici une photo d'un morceau.




Ah oui j'ai pas fait le gateau de la recette car je n'avait pas d'amande en poudre. Alors j'ai fait une génoise à la place.
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Goun
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 25 Oct 2010 - 17:21

Bavarois Menthe fraîche et chocolat noir, j'avais oublié de le poster

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MessageSujet: Voici ma contribution dans cette rubrique    Lun 4 Juil 2011 - 14:38

1er bavarois que je fais...alors soyez indulgent...copier sur angeluhttp://i42.servimg.com/u/f42/16/32/74/71/p1010510.jpg[img][/img]
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Lilou25
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 4 Juil 2011 - 15:11

Très joli ! clap clap
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bree13
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 4 Juil 2011 - 15:59

j'aime beaucoup la menthe à la place des feuilles !

_________________
BONNE JOURNEE Invité


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Gagaie
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 4 Juil 2011 - 17:14

Joli bavarois clap
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angelu
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 4 Juil 2011 - 19:37

très réussi!
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isis
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Lun 4 Juil 2011 - 20:05

très joli clap
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EMICLAMAX
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mar 5 Juil 2011 - 5:32

Super !!!!!
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kanille
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mar 5 Juil 2011 - 11:21

Très très beau !

_________________
Invité, pour plus de détails et photos, tu peux visiter mon album !
Et maintenant mon second album !
Ca y est j'ai créé mon blog, vous pouvez le visiter en cliquant sur ce lien http://unparfumdekanille.over-blog.com/
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Manue971
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   Mer 6 Juil 2011 - 17:42

clap
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MessageSujet: Re: Bavarois chocolat menthe   

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