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 Pâte d'amande

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nadine30
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mar 9 Oct 2007 - 18:48

CVALOU....Ecoute.... tes gateaux sont....MERVEILLEUX WOW WOW WOW!!!

Tu as du talent c'est incroyable ils sont a tomber comme vous dites!!! lol!

Je vois ce que tu dis par la recette que tu m'a transmises...ca donne un tres beau resultat!

Peux-tu me dire sous quelle forme trouves-tu le glucose??? et est-ce que l'on trouve ca partout???

Merci tu es super!
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Ticuicui
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mar 9 Oct 2007 - 20:14

J'allais te poser la même question, et pourtant, je suis de Paris!!!

Ouh la nulle que je suis!!!!

Ou peut-on trouver le glucose? Et c'est sous quel forme? Ou bien un nom plus commun m'aiderait aussi!

Merci pour tout.
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 8:39

Moi je trouve le glucose sur le site www.mora.fr, il n'est pas très cher, c'est une sorte de crème gluante transparente, hélas on en trouve pas partout mais chez Mora, on le reçoit assez rapidement. (Pot de 340 g donc on peut en faire pas mal avec). Je reste à votre dispo pour d'autres infos. A bientôt.
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 10:01

Je n'aurais pas le temps de le commander car c'est pour dimanche.

Où puis-je en trouver en commerces? Ou sinon, est-ce qu'on peut le remplacer par autre chose?

Merci pour tout en tout cas.
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 10:10

Karine en a trouvé en pharmacie, essaye mais je ne pense pas que ce soit le même car la pharmacienne m'avait expliqué que c'était pour les perfusions sinon je ne voit pas en si peu de temps où en envoi express en 24 h;
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 10:24

J'ai fait une recherche sur le net et sur un site de recette, une fille explique qu'on peut acheter un paquet de 50g en pharmacie (celui qu'on doit boire habituellement quand on est enceinte) et le mélanger avec 100 ml pour obtenir le même appareil avec lequel on va faire la pâte à sucre.

Je vais tenter ça. Mais du coup, je vais faire un essai ce soir. Je serais dégoutée si mon gâteau de dimanche était foutu à cause de ça.

Sinon, tant pis, pas de glaçage. Comme je fais un gâteau de choux à la crème, à la place, je mettrai du caramel.

Merci pour tout
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Victo
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 11:01

Pour trouver du sirop de glucose tu peux aller dans un magasin d'un forunisseur de amtières première smais c'est pas tous qui donne accès aux particuliers et je ne sais pas ce qu'il y a par chez toi ou alors si tu peux avoir accès a un magasin METRO ...

sinon autre solution, va chez un pâtissier ou boulanger il devrait pouvoir te dépanner .. par contre c'est pas tous qui veulle le faire, y'en a qui ont trop peur que tu mleur fasse de la concurrence .... Rolling Eyes Suspect
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Ticuicui
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mer 10 Oct 2007 - 11:10

Pas bête, je vais leur demander!

Merci du conseil
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Arquencielle
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MessageSujet: Colorer la pâte d'amande poudre ou liquide ?   Sam 8 Déc 2007 - 18:52

Bonjour,
Je souhaite surprendre mon oncle qui vient de prendre sa retraite, il était insituteur. Je vais le voir pour les fêtes de fin d'année.
J'aimerais lui faire un gâteau aux 3 chocolats, mais à la place du chocolat blanc faire une ganache café (d'ailleurs, est-ce mieux d'utiliser de l'arôme café, de l'extrait de café ou du café classique ?). Car le gâteau se congèle à l'avance, je le préparearai donc le week end prochaain avant de partir en province le rejoindre.
Pour le décor, j'aurai besoin de vos conseils, je compte acheter des colorants sur internet Mais quel type choisir ? Liquide ou en poudre ?.

Je voudrai colorer de la pâte d'amande blanche. Quel type de colorant me conseillez vous ?
J'ai peur que la poudre ne se dilue pas dans la pâte d'amande à moins que je doives diluer la poudre avant de l'incorporer ? SVP, aidez moi, je suis totalement perdue....

Par avance, je vous remercie chaleureusement.

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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Sam 8 Déc 2007 - 19:09

Concernant le café je ne peux pas t'aider, mais pour la pâte d'amande je pencherais plutôt pour des colorant liquide. Cependant ceux en poudre doivent être solubles dans l'eau avant des les incorporer à la pâte d'amande.

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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Dim 9 Déc 2007 - 9:21

Moi je te conseillerais des colorant en liquide pour la pâte d'amande car comme tu le dis, les colorants en liquide se diluent mieux avec la pâte d'amande, je suis pas une pro de la pâte d'amande mais pour moi ça a trés bien fonctionné quand au café pourqpoi ne pas essayer le café soluble en pot, j'espére t'avoir aidé et à bientôt.
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Arquencielle
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Dim 23 Déc 2007 - 1:03

Bonjour,
Merci à toutes les deux pour vos conseils. J'ai donc acheté du colorant liquide, et c'est vrai que c'est facile !
Après avoir fait plusieurs test, j'ai décidé de peindre la pâte d'amande, c'est même encore plus simple.
Pour ce qui est du café, finalement, je verrai plus tard. J'ai fait un fondant au chocolat, je n'avais pas trop le temps d'innover, je suis donc resté dans le classique mais qui plait à tout le monde.
Bon Noël et encore merci pour vos conseils et ce site génialissime !


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Basanti
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Sam 5 Jan 2008 - 20:50

moi je prefere celle sans oeuf

donc 400 gr de sucre glace
400 gr d amandes enpoudre
3 gouttes d amandes ameres
80 cl d eau

ca fonctionne bien et c est meilleur je trouve...
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tatya77
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MessageSujet: Où acheter vous votre pate d'amande ?   Jeu 10 Jan 2008 - 10:40

Je l'ai prise à Carrefour, premier prix et Vahiné et elle est franchement pas facile à manier, je n'arrive à rien avec ....

Un ptit conseil?

Merci !
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tatya77
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 11:00

Basanti a écrit:
moi je prefere celle sans oeuf

donc 400 gr de sucre glace
400 gr d amandes enpoudre
3 gouttes d amandes ameres
80 cl d eau

ca fonctionne bien et c est meilleur je trouve...

Elle est facile à travailler ?
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gigi
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 13:53

kikou j'en et acheter une une fois dans un discount en promotion de la m***d

alors j'ai mis dans un sac en plastique et au bain marie!!po longtemps mais sa marche bounce

bisous
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lunebleue
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 14:49

sur le forum les filles disaient qu'il fallait la passée quelques min au micro-ondes mais pas trop, elle ramollira
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gigi
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 14:52

au micro_onde po longtemps hein lol! c'est pour sa que je dit au bain -marie car au micro-ondes j'ai eu des pitits ennuis affraid tout éparpillé partout E99 lol! MDR MDR
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Anto
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 15:27

Merci pour vot conseilles heart PC
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Jeu 10 Jan 2008 - 20:30

Je n'ai jamais testé, mais je pense que quelques secondes suffisent ???
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tatya77
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Ven 11 Jan 2008 - 8:38

je tenterai le micro onde la prochaine fois !

Merci !
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MessageSujet: Pourquoi pas la faire?   Sam 12 Jan 2008 - 1:59

Pour ma part, je la fais moi-même. Ça fait une grosse boule mais elle se congèle très bien et elle est facile à manier. Tu peux la séparer en plus petites portions et les colorer de différentes couleurs. Par le suite, tu prends ce que tu veux pour fabriquer des figurines. Une fois faite, tu peux même les congeler de nouveau et les sortir le moment venu. C'est une recette que j'ai prise sur le site de Délice gourmand de nougat.

Cette recette se fait très bien au robot.

3 tasses (donc 750ml au total) d'amandes en poudre
1 bland d'oeuf
1 tasse (250ml) de crème de guimauve
4 à 4 1/2 tasses de sucre en poudre (1000 à 1125ml)
1/3 de tasse de sirop de maïs (90ml)
3/4 de cuil, à thé (3-4ml) d'essence d'amandes

Mélanger tous les ingrédients dans un bol
ensuite mettre par petites parties dans le robot jusqu'à formation d'une boule bien lisse.
Enveloper dans du cellophane (sinon ça sèche) et laisser à température pièce pour 24 heures (histoire que l'huile des amandes se mêle bien au reste)
Colorer comme voulu
et voilà

Vous pouvez voir des exemples sur son site, sinon j'en ai fait pour les gâteaux de mon fils (dans les discussion train et circuit de voiture)

Bonne chance
Julie
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Lun 21 Jan 2008 - 21:00

Je me suis amusé Very Happy à faire des sujets en pâte à sucre puis je les ai peints.

C'était pour un essai pour un gâteau dans 3 semaines, mais comme il sont plutôt réussi ;) pensez-vous que je puisse les congeler ??

Merci pour vos impressions !

_________________
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mar 22 Jan 2008 - 7:38

Surtout pas , laisse les sécher à l'air libre, ils vont durcir et tenir
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Anto
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MessageSujet: Re: Pâte d'amande   Mar 22 Jan 2008 - 10:16

Noares a écrit:
madenan a écrit:
peut ont la faire quelques jours a l'avance Question
ou bien on ne sais pas la garder Question
merci de m'eclairer Very Happy
Bonjour

Je fais moi même ma pate d'amande depuis un moment (mais sans oeuf) et j'arrive à la conserver 1 ou 2 jours bien cellophanée. Si elle sèche un peu il suffit de la remalaxer avec un peu d'eau.

Un petit conseil si vous voulez la colorer et que vous la faite à la main (sans robot), il vaut mieux colorer l'eau avant de mélanger à la poudre d'amande plutot que la préparation.

Par conte j'ai toujours eu un souci, la poudre d'amande du commerce est trop grossière, ce qui donne une pate d'amande granuleuse. J'ai pas encore réussi à trouver une solution pour un joli rendu une fois étalée! (par contre pour les confiseries c'est impeccable Very Happy )


Merci pour tes trucs moi je veux fair un gâteaux, comme décorations terrin de foot. heart
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