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 Pâte à sucre

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lulu_33
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MessageSujet: Pâte à sucre   Sam 18 Nov 2006 - 20:45

Pâte à sucre
Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.
Après ... l'étaler au rouleau, la modeler comme on veut. Il ne faut pas qu'elle soit chaude sinon elle fond et dégouline donc à mettre au frigo.

Pâte à sucre au Marshmallow
60 g marshmallow
2 cs eau
1 kg sucre glace
Faire fondre les marshmallow additionnés de l'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Verser la moitié du sucre glace dans un saladier, y ajouter le mélange fondu, pétrir et ajouter du sucre glace jusqu'à la consistance voulue.
Astuce : On peut tout mettre dans un robot, mettre une bonne couche de sucre glace dans le robot mixer puis ajouter le mélange fondu. Et hop, départ !
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Niouniou
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Dim 19 Nov 2006 - 16:35

Citation :
Pâte à sucre
Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.
Après ... l'étaler au rouleau, la modeler comme on veut. Il ne faut pas qu'elle soit chaude sinon elle fond et dégouline donc à mettre au frigo.

je devais etre un peu fatigué quand je l'ai ecrit (enfin la premiere qui dit que j'ecris toujours mal ben .... elle aura raison MDR faut bien que je me trouve des escuses )

donc c plutot il ne faut pas qu'elle ai chaud (genre faire une pate a sucre en pleine canicule c un vrai defi rabbit que j'ai essayé de relever cette ete avec ma "mer" donc il faut essaye de la travailler dans un endroit frais et quand ce n'est pas possible mettre la realisation rapidement au frigo et concerver le surplu de pate en deux "travail" au frais.

le soucis est le meme avec celle au chamalow
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bina, maman d'Alissa
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Lun 22 Jan 2007 - 5:12

Coucou à toutes !

Petite question : le glucose c'est sous forme de sirop ? (sirop de glucose)??
Merci !
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lulu_33
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Lun 22 Jan 2007 - 17:33

tu peux en trouver au rayon des sucres (avec les sucrettes ) Very Happy
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lic_
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Ven 9 Fév 2007 - 10:18

pâte à sucre

pour 625 g :
1 blanc d'oeuf
2 cas de glucose liquide
625 g de sucre glace
1 petit peu de graisse végétale ou matière grasse si nécessaire.

1) Mettre le blanc d'oeuf et le glucose dans un bol en utilisant 1cuillère chauffée pour le glucose liquide.

2) Tamiser le sucre glace dans le bol petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

3) Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et maléable.
Si la pâte est un peu sèche ou craquelée incorporer un peu de graisse végétale et pétrir.

4) Mettre la pate dans un sac plastique type sac congelation et dans une boite plastique fermee jusqu'à utilisation.

Conseil
Pétrir la pâte sur un plan de travail très très propre (et des mains bien propres aussi ) car la pâte est très blanche mais aussi très salissante !
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lic_
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Jeu 22 Fév 2007 - 13:24

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poupouche
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Mer 2 Mai 2007 - 9:28

HELP Suspect

au secours un fois que j'obtiens une belle boule comme de la pate a modeler j'aidu mal a l'ataler et surtt elle se decolle en plein de petit bout au lieu d'une feuille Sad .j'ai pourtant rajouter de l'huile .
c pour faire la robe du gateau barbie.

merci pour vos conseils sunny
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lic_
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Ven 4 Mai 2007 - 6:56

Désolée je préfère utiliser de la pâte d'amande, je ne peux pas t'aider. Mais je crois que lorsque c'est collant il faut rajouter du sucre glace (et non de l'huile), ainsi que sur ton rouleau.

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poupouche
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Ven 4 Mai 2007 - 11:59

merci lic ;)

c ce que j'ai prevu j'ai été racheté de la pate d'amande hier le seul inconvenent c 'est vendu par petit bloc de 3 couleurs alors que je voulais que du rose ms c pas grave idea du coup je v faire egalement le gateau des 3 petits cochons et me servir du vert pour poser sur tout le gateau tongue par contre le blanc Question je trouverai bien MDR
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isa77
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Sam 3 Nov 2007 - 13:09

bonjour,
je suis desesperée je ne trouve pas de glucose liquide la seule chose que j'ai trouvé c'est de l'edulcorant liquide, est-ce la meme chose?
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Ticuicui
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Dim 4 Nov 2007 - 21:06

Isa, on m'avait donné un conseil car comme toi, je ne trouvais pas de glucose liquide.
Achètes-le en pharmacie! Tu en trouveras en sachet de 50 ou 100g. Tu sais, c'est le même qu'on boit pendant la grossesse pour une prise de sang.
Tu n'as plus qu'à le reconstituer avec de l'eau.
Sinon, il te faudra l'acheter sur le web donc tu devras en plus payer les frais de port.

Bisous
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isa77
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Mar 6 Nov 2007 - 12:40

merci pour le renseignement , mon mari a été voir un copain boulanger qui en avait . maintenant que j'ai le glucose je n'ai plus de four.
bisous
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Nathy
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Mar 6 Nov 2007 - 18:05

Pour celles qui ne trouvent pas de glucose liquide (ou qui n'ont pas le temps de chercher, comme moi Sad) la pâte à base de chamalow est je pense la même chose ! et ont peut en trouver partout ! Par contre utiliser uniquement les blancs pour la pâte de base !
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Ticuicui
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MessageSujet: AU SECOURS!!!!!!!!!   Jeu 20 Déc 2007 - 16:40

Je voulais faire la déco d'un gâteau d'anniversaire pour une copine en pâte à sucre et je suis allée chercher 50g de glucose en pharmacie, mais le soucis, c'est que j'ai oublié combien d'eau il faut rajouter pour le reconstituer.

Merci de m'aider. Je dois faire le gâteau ce soir car c'est pour demain matin.

Autre petite question. Est-ce que je dois attendre que le gâteau soit froid avant d'étaler la pâte à sucre?

Merci beaucoup
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Jeu 20 Déc 2007 - 19:29

Pour le glucose je ne peux pas t'aider mais pour la pâte à sucre, il faut que tu attendes que le gâteaux soit entièrement froid car il va faire fondre la pâte à sucre sinon
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Ticuicui
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Jeu 20 Déc 2007 - 21:52

Merci CVALOU

Alors j'ai fait comme j'ai pu. Pour le glucose, j'ai lu sur internet que c'était 15 cl d'eau pour 100g de glucose en poudre.
Mais jai du avoir la main lourde (j'ai prit ta recette Cvalou sur ton blog) et la pâte à sucre était assez liquide.
Bon, une fois sur le gâteau, elle a bien durcit.
Pour la prochaine fois, je commanderait sur internet du glucose tout prêt.
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ti chou
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Ven 21 Déc 2007 - 14:09

Une petite question lorsque l'on met de la pâte à sucre sur un gâteau ce n'est pas trop écoeurant à manger après ??
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Ven 21 Déc 2007 - 16:58

Non ce n'est pas plus écoeurant que la pâte d'amande
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Dim 23 Déc 2007 - 9:50

Je peux pas te répondre Ti Chou car je n'ai même pas pu y gouter!!!! :cry:

En tout cas, ma copine était super contente.

Merci encore pour vos conseils.
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chrislizéa
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Sam 9 Fév 2008 - 21:40

à quoi sert exactement le glucose ?
on peut pas faire sans ?
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CVALOU
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Dim 10 Fév 2008 - 9:15

Non, c'est ce qui rends la pâte maniable, sans elle va s'éffriter et se casser, ça la rends elastique
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chrislizéa
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Dim 10 Fév 2008 - 22:10

ah ok
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Laëtitia13140
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Lun 11 Fév 2008 - 14:39

Je voudrais savoir combien detemps on peut la garder la pate une fois kel é faite?
Merci
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ARTAMUSE
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Lun 11 Fév 2008 - 14:58

1 mois hermetiquement fermé et sans chaleur et sans lumiere si c'est fait maison...si c'est acheté pret à l'emploi 6 mois.
la creme au beurre 2 semaines au frigo et 2 mois au congelateur
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Laëtitia13140
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   Lun 11 Fév 2008 - 15:04

Merci artamuse
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MessageSujet: Re: Pâte à sucre   

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