| mousse à la fraise tagada | |
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+9virg nafabo Lilou25 poussine sandragnr54 bree13 coucoucaro emma Marilyn 13 participants |
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Auteur | Message |
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Marilyn gâteau Téméraire
Nombre de messages : 389 Age : 44 Localisation : BAZAIGES (Indre 36) Date d'inscription : 12/03/2010
| Sujet: mousse à la fraise tagada Ven 23 Avr 2010 - 11:20 | |
| voici les mousse à la fraise tagada, que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille accompagnée d'un fondant au chocolat ! 250 g de mascarpone 180 g de Fraises Tagada 4 oeufs 4 cl de lait Faire fondre les fraises Tagada avec le lait dans une casserole. Délayer au fouet. Dans un saladier , mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs, et le mélange Tagada. Battre au fouet. Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange précédent. Placer au frais pendant 12 heures | |
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emma gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6731 Age : 53 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 26/04/2007
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 23 Avr 2010 - 12:17 | |
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coucoucaro confiserie Duchesse d'Angoulême
Nombre de messages : 1048 Age : 48 Localisation : Québec, Canada Date d'inscription : 01/07/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 23 Avr 2010 - 12:35 | |
| miam elles devaient être délicieuses !!! | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 23 Avr 2010 - 15:10 | |
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Marilyn gâteau Téméraire
Nombre de messages : 389 Age : 44 Localisation : BAZAIGES (Indre 36) Date d'inscription : 12/03/2010
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 23 Avr 2010 - 15:14 | |
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sandragnr54 Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2599 Age : 43 Localisation : 54 Date d'inscription : 20/08/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Sam 24 Avr 2010 - 10:05 | |
| super! ça a l'air trop bon! | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Dim 29 Aoû 2010 - 14:23 | |
| Hummmmm!!!c'était tres bon! | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Dim 29 Aoû 2010 - 15:12 | |
| en tout cas c'est très joli ! | |
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Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Dim 29 Aoû 2010 - 15:33 | |
| Appétissant ! | |
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poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Dim 29 Aoû 2010 - 15:55 | |
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nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 48 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 19:33 | |
| Une autre version : - Ingrédients : - 12 fraises tagada - 40 cl de crème fraîche liquide (2 briques) - Préparation : - Verser la crème dans une casserole. Mettre sur feu doux. Ajouter les bonbons et laisser fondre. - Remuer de temps à autre. - Quand tous les bonbons sont fondus, transvaser la préparation dans un saladier. - Laisser refroidir. - Battre la crème soit au batteur électrique (comme une chantilly), soit au fouet ! - Laisser prendre au frigo jusqu'au moment de servir. Meme version avec des tagada pink : | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 19:43 | |
| pourquoi tant de cruauté ! | |
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nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 48 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 19:46 | |
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virg gâteau Succès
Nombre de messages : 631 Age : 47 Localisation : 51.MOURMELON LE GRAND Date d'inscription : 22/08/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 19:49 | |
| Dans une casserole mettre 50 cl de crème liquide et 30 fraises tagada,à feu doux. Attendre qu elles fondent,laisser refroidir au moins 2 heures et fouetter au fouet électrique ou pour les courageuses à la main,pendant au moins 10 minutes. Placer au frigo,déguster bien froid [img] [/img] | |
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virg gâteau Succès
Nombre de messages : 631 Age : 47 Localisation : 51.MOURMELON LE GRAND Date d'inscription : 22/08/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 19:49 | |
| par contre estc eque les votres sont assez sucrées?car nous on a trouvé ça un peu fade | |
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Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
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nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 48 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 20:15 | |
| - virg a écrit:
- par contre estc eque les votres sont assez sucrées?car nous on a trouvé ça un peu fade
Oui on a trouvé les notre assez sucré sauf celles aux tagada pink,c'est quand meme plus acide ! | |
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Colargol gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7486 Date d'inscription : 30/05/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Mer 25 Mai 2011 - 22:06 | |
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bidochette biscuit Prince
Nombre de messages : 2190 Age : 42 Localisation : var Date d'inscription : 15/03/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Jeu 26 Mai 2011 - 4:52 | |
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Sofistik gâteau Mendiant
Nombre de messages : 99 Age : 34 Localisation : Bouches du rhône Date d'inscription : 20/05/2011
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 9:29 | |
| Bonjour, je dois faire un fraiser et en tombant sur ce post je me suis dit que ce serait sympa de le garnir avec cette mousse au lieu de la crème mousseline ou crème pâtissière, pensais vous que cela soit possible ( et bon ? ) Et sera t-elle assez "dur" pour tenir dans le fraisier ou en rajoutant des feuilles de gélatine peut-être? Merci d'avance si certaines peuvent m'éclairer | |
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nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 48 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 10:05 | |
| J'ai trouvé cette recette si ça peut t'aider ?
Fraisier à la mousse tagada
Préparation : 60 mn | Cuisson : 60 mn | Difficulté : Facile
Pour 8 personnes
Génoise::
200 g de sucre en poudre 80 g de farine 80 g de maïzena 5 oeufs un sachet de levure Garniture chantilly::
3 briquettes de crème liquide entière (de 20 cl chacune) 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 sachets de fixe chantilly (vahiné) 1 barquette de fraises
Mousse tagada::
30 fraises tagada (25 + 5 pour la déco) 1 feuille de gélatine 40 cl de crème liquide épaisse 1 sachet de fixe chantilly
1) Préparation de la génoise :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et les blancs en neige au mélange œuf et sucre mélangé délicatement et verser dans un moule a manqué beurré et fariné et enfourner 25 minutes à 200°C (thermostat 7), puis poursuivre la cuisson 25 minutes à 175°C (thermostat 6). Après la cuisson et le démoulage laisser refroidir et couper la génoise en deux.
2) Mousse fraise tagada :
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau tiède. Faire fondre dans une casserole a feux doux 25 fraises tagada avec la crème liquide, une fois le mélange fondu rajouter la feuille de gélatine et remuer. Laisser refroidir dans un endroit bien frais ou avec des pins de glaces environ 2 heures. Une fois refroidie rajouter le fixe chantilly et fouetter jusqu'à ce que la crème monte.
3) Garniture chantilly et fraises fraiches :
Dans un saladier verser les 3 briquettes de crème liquide avec les 3 cuillères à soupe de sucre et le fixe chantilly. Battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse (pour vérifier retourner le saladier, la crème ne dois pas tomber).
4) Montage du gâteaux : :
Garnir la génoise coupée en deux de chantilly et de fraises coupées en deux. Fermer la génoise et la recouvrir de mousse tagada. Décorer avec des fraise fraîches, des fraises tagada et de fleurs faites en pâte d'amandes. | |
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Sofistik gâteau Mendiant
Nombre de messages : 99 Age : 34 Localisation : Bouches du rhône Date d'inscription : 20/05/2011
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 10:43 | |
| Merci pour ta recette, mais je veux garnir avec la mousse tagada, la c'est en couverture, mais je pense que je vais essayer je risque pas grand chose a mon avis, sauf qu elle soit trop liquide mais je vais faire comme dit dans ta recette: ajouter gélatine et chantifix pour prendre le moins de risque possible Je vous dirai ce que ca a donné je le fait demain En tout cas merci de t'être donné la peine de chercher des conseils pour moi | |
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nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 48 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 10:52 | |
| De rien,mais a mon avis tu dois pouvoir utiliser la même recette en garniture et comme tu dis il vaut mieux faire comme dans la recette,crème fixe plus gélatine,2 précautions valent mieux qu'une !!!! On attend les photo avec impatience !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! | |
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bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 10:58 | |
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Sofistik gâteau Mendiant
Nombre de messages : 99 Age : 34 Localisation : Bouches du rhône Date d'inscription : 20/05/2011
| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada Ven 3 Juin 2011 - 12:16 | |
| Les photos ce sera pour demain La je vais allez chercher le nécessaire et aussi piquer le batteur a ma mère parce que les chantilly et blanc en neige au fouet mettent mon bras hors service plusieurs jours a chaque fois | |
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| Sujet: Re: mousse à la fraise tagada | |
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| mousse à la fraise tagada | |
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