Délice exotique chocolaté

Ingrédients pour 8 personnes (cercle de 22cm de diamètre):

Génoise noix de coco :
2 oeufs
60 g de sucre
30 g de farine
30 g de noix de coco râpée

Bavarois noix de coco :
225 g de lait
4 jaunes d'oeufs
3,5 feuilles de gélatine (recette de base 2,5 feuilles)
80 g de crème coco
23 cl de crème liquide
50 g de sucre

Chantilly chocolat :
150 g de chocolat
25 cl de crème liquide à 30%

Préparation :

1/ Génoise noix de coco :
Mélanger le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu blanchir). Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige, la noix de coco et la farine.
Incorporer délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué beurré ou sulfurisé et cuire à 180°C pendant 10 min.

2/ Bavarois noix de coco :
Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème coco.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec le lait coco et cuire de la même façon qu'une crème anglaise (attention ça prend beaucoup plus vite qu'une crème anglaise ordinaire). Laisser tiédir.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Après avoir essorer la gélatine la mettre dans un saladier et verser dessus la crème coco tiède, tout en fouettant énergiquement.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme à a fin ajouter 15 g de sucre.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco. Mettre le bavarois à prendre un peu au frais avant de le verser dans le cercle.

3/ Chantilly chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème en chantilly (vous pouvez mettre un sachet de fixateur chantilly).
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement.

4/ Montage :
Déposez le cercle de génoise dans le fond du cercle, versez par dessus le bavarois à la noix de coco (le mieux est de le réalisé la veille pour qu'il prenne bien ou encore de le mettre quelques heures au congélo).
Une fois le bavarois pris on étale la chantilly au chocolat et on laisse prendre quelques temps avant de décorer à sa guise!!

Le mien était pour.......et oui pour Pâques, on ne peut rien vous cacher






Je remercie Karine pour cette recette, pour plus de détail en photo rendez-vous sur son blog en cliquant là

Il est magnifique!!!!

Merci à toi Karine

ça donne envie !!

Je cherchais une recette de gato pour samedi soir et ... j'ai trouvé merci à toi.
Encore bravo

Par contre fait bien attention car le bavarois est un peu liquide !!!! Il faut que cercle soit bien étanche !!!

Rajoute une feuille de gélatine à ton bavarois
Ensuite laisse prendre un peu au frais avant de l'étaler dans ton cercle

Ok merci pour les conseils.

J'ai modifié dans la recette