Bavarois Ananas

duo de mousses : base 3 chocolats et mousse au chocolat noir, puis mousse à l'ananas, décos en chocolat hummmm je suis fière de celui-là

mon bavarois ananas/chocolat, déco faite pour l'anniversaire de mariage de mes parents, déco moyenne mais j'avais plus de 45 min de route et j'avais peur que tout ne tienne pas, en plus je n'ai pas réussi à faire l'image avec les oiseaux, je n'arrive pas quand c'est trop fin les traits avec ma poche à douille, j'ai recommencé 3 fois, j'étais folle au final tout le monde a apprécié donc je suis contente :

Mon bavarois ananas /chocolat/pralinoise

j'adoooore !!!

ma farandole de mini-bavarois : ananas, fruits rouges, marrons : sur la première photo j'ai testé un truc rigolo ... j'ai mis mon bavarois dans un moule à muffin en silicone pour avoir une forme originale ... hop 2h au congélo ... un petit miroir et re hop au congélo et voilà le résultat ma foi fort sympathique je trouve non

recette sur mon blog ...

super les filles

le mien ananas/fruits rouges

Bavarois à la vanille et à l'ananas, miroir pêche/ananas

Pour 10 à 12 personnes :
- un gateau roulé (vous trouverez la recette sur le forum ici)
Pour la crème anglaise : - 1/4 de litre de lait - 1/2 gousse de vanille - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre -
- 5 feuilles de gélatine - 1 boite d'ananas en tranches
Pour la chantilly : - 25 cl de crème fleurette - 20 g de sucre glace - 1 sachet de fixe chantilly
Pour le miroir : - 1/2 pot de compote à la pêche B*onne M*man soit 300 g - le jus d'ananas - 3 feuilles de gélatine

Egouttez dans une passoire la boite d'ananas en prenant soin de récupérer le jus dans une casserole.
Préparez votre gateau roulé que vous démoulerez ensuite sur un torchon humidifié.
Découpez-y dedans un rectangle que vous déposerez au fond de votre "cercle" à patisserie, imbibez-le de jus d'ananas, disposez tout autour des demi-tranches d'ananas et réservez au frais. Coupez les tranches d'ananas restantes en petits dés.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et préparez pendant ce temps votre crème anglaise.
Pour la crème anglaise : Faites une pommade avec les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait avec la demi gouse de vanille, puis retirez la gousse et mélangez peu à peu le lait avec la pommade oeus/sucre. Versez la crème obtenue dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux sans arrêter de remuer afin que le mélange n'attache pas. La crème ne doit surtout pas bouillir. Laissez chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe un peu et nappe la spatule en bois. (sur mon livre, il conseille de la passer au chinois mais moi je ne l'ai pas fait) Incorporez alors la gélatine essorée.
Laissez refroidir au frigo en remuant de temps en temps.
Préparez pendant ce temps la Chantilly.

Une fois, la préparation précédente suffisament refroidie, mélangez alors délicatement les deux préparations ainsi que les dés d'ananas réservés puis versez-la dans votre "cercle" rectangulaire à patisserie et mettre au frigo au moins pendant 2 heures afin que la bavaroise prenne.

Préparez alors le miroir : faites chauffer le jus d'ananas avec la compote de pêche, une fois chaud vous mixerez ce mélange puis incorporez 3 feuilles de gélatine essorées que vous aurez au préalable faites ramollir dans de l'eau froide une dizaine de minutes.

Versez sur votre bavaroise à la vanille et remettre au frais pendant 2 heures environ.
Décorez comme vous voulez et servez bien frais !

Vous pouvez faire ce bavarois avec les fruits que vous voulez (pêches, fraises, poire...). Il n'et pas très sucré mais tout le monde à apprécier quand même !

Bavarois ananas-framboise



Je me suis inspirée de cette recette mais en arrangeant à ma façon

http://www.audinette.com/article-20526634.html

pour les purée de fruits j'ai mixé moi-même les fruits, j'ai fais mirroir ananas avec le jus de la boîte d'ananas et j'ai rectifié le sucre en goutant

Un bavarois ananas-noix de coco. Merci à Sylvice3000 et creadoro pour leurs recettes, que j'ai mixées à ma façon et ... huuuuummmm !!!....

Pour l'anniversaire de ma moitié, j'ai réalisé mon premier bavarois.
Le biscuit est à base de noix de coco, la mousse est à l'ananas et le miroir est à la framboise.

Bavarois noix de coco - ananas

Huuummm... J'adore !

Appétissant

j'avais pas vu ce post !! ils sont superbes tout ces bavarois !!
donc voici le mien :
un bavarois a l'ananas , une génoise a la noix de coco ,et un miroir au kiwi !!
terriblement bon !!!!!



la recette avec plus de photos sur mon blog :bavarois ananas kiwi / Gourmandises et Déco

J'aime beaucoup son aspect et le contour en chocolat. Bravo.

Très réussi ! Et les saveurs... huuuummmm....

Steph il est superbe !!!

bavarois ananas sur biscuits rose de reims (mais pas beaucoup de gout un peu deçu )

Superbe

dommage s'il pas trop de gout parce que l'aspect est impeccable.... bravoooo