chocolat-chantilly

je voulais partager avec vous ce que j'ai fait avec les élèves ce matin : du chocolat chantilly (allez voir dans www.marmiton.org dossier : gastronomie moléculaire)

recette :
250 g de chocolat à 50% min de cacao
20 cL de n'importe quel liquide (nous on a utilisé du jus d'orange)


dans une casserole, faire fondre le chocolat et le liquide
préparer un cul de poule avec de la glace
verser dans un autre cul de poule la préparation liquide et posez-le sur la glace
fouettez jusqu'à obtenir une mousse

voilà ce que ça donne :


les élèves étaient RAVIS !! et on a travaillé dans une vraie cuisine (on a la formation APR : aide aux personnels de restauration, au lycée, donc on est équipé, tout en inox !!)

Original ! Et c'est bon ?

sympa !!!

oui ça se laisse manger !
et avec la chaleur, la mousse tombe un peu et ça fait une sorte de ganache, c'est super !
et pour les allergiques aux oeufs, c'est le top !

Alors c'est un truc qui serais trop sympa dans l'école des miens de loulous lol,.....bravo et Qui a lécher tout les fonds de verre hein?????????hihihih

Ok ! C'est bon à savoir !

kiline49 a écrit:

Qui a lécher tout les fonds de verre hein?????????hihihih

euh... moi et les élèves !!!! lol