Réussir son gâteau : mousse qui ne fuit pas !

Bonjour,

Depuis quelques temps, j'ai un intérêt grandissant pour la pâte à sucre. Jusqu'à maintenant, j'utilise toujours la même base (quatre quart ou gâteau au yaourt), mais j'aimerais un peu plus complexifier la chose en faisant une génoise. Ma question est la suivante, quelle crème utiliser afin d'avoir en bouche quelque chose de léger et agréable (non sec), et qui ne fasse pas fondre ma pâte à sucre.

Je vous remercie par avance.

Dom

Pour ma part, j'utilise presque toujours une ganache au chocolat que je parfume à la confiture (cerise, framboise, etc...).

Bon, part contre, c'est pas très léger Mais c'est super bon et pas sec du tout, même de l'avis de mon mari qui n'est pas très "cake tout sec"

Et puis, la ganache se conserve hors frigo, donc se prête parfaitement à la décoration. Je coupe mes génoises, je les fourre et j'utilise le reste comme colle à PAS.

bonsoir

j'ai une question peut etre idiot mais quand on double les quantiter des ingredients on double le temps de cuisson car mon gateau n'a pas monter

j'ai fait 150GR DE SUCRE,150 GR DE FARINE ,5 OEUFS ,1/2 sachet de levure
sucre+jaune ,blanchi doubler de volume
blanc monter en neige
farine + levure
on incorpore le tout delicatement

et il est pas monter je suis

a l'aide je me trompe ou