coucou je croit pas avoir vu cette recette sur le forum je vous met ma version :
Recette meringue :
monté 5 blancs en neige
ajouter une foi bien monté 150 gr de sucre
battre jusqu'à l'aspect bec d'oiseaux
tamiser 150 de sucre glace et 35 gr de cacao fort
ajouter à la meringue avec une spatule
très brièvement pour éviter que ça ne retombe trop
faire deux cercle à la poche a douille sur un papier sulfurisé env 16/17 cm il faut idalement que ca entre ds un de vos saladier partez du centre et remplissez vos ronds
avec une douille de 3 mm faire de longues meringues il vous faudra bien 2 grandes plaques.
pour la cuisson : 3h à 100° four entrouvert
on peut facilement les faire la veille
Recette mousse au chocolat : faire fondre 250 gr de chocolat noir
pendant ce temps
monter 6 blancs en neige ferme
battre les 6 jaunes avec 1 cs de sucre pour les détendre
y ajouter une louche de blanc et bien mélanger
ajouter le chocolat fondu tout en remuant rapidement
incorporer les blancs en 2 fois
Montage
mettez du papier film dans un saladier
couler la moitié de votre mousse chocolat
placez par dessus un disque de meringue
couler le reste de la mousse chocolat
placer votre 2 eme disque de meringue
mettre au frigo pour minimum 3h
vous pouvez ensuite démouler et passer à la décoration.
j'y ai ajouter des mûres pour couper un peu tout ce sucre
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Livre d'or 
Ven 28 Sep 2012 - 9:59
