Bûche

HO C'est original !!!

mes3cailles a écrit:

pour le mascarpone je le mélange un peu à la cuillère puis je l'ajoute à ma crème bien bien froide et je monte le tout comme une chantilly
pour les framboises je les mettrais entières une fois ta crème montée
si tu veut habiller ta bûche tu peut faire comme lilou, ou du simple chocolat, y a pleins d'idées, courage tu vas y arriver fait de ton mieux

Excusez-moi, j'ai encore une question: la crème mascarpone + crème fouettée, tu la sucres? Si oui, sucre cristallisé ou sucre impalpable?

Merci!

Je pense qu'elle doit sucrer mais elle te le confirmera et si elle sucre c'est certainement avec du sucre impalpable ou aussi appelé sucre glace.

Voici un essai pour Noël : des bûchettes poires - vanille - chocolat, selon la recette de Thomas, du Meilleur Pâtissier saison 1



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Waouhhhh la classe, c'est magnifique et comme ça a l'air gourmand !!!!

 

wouah, la classe à Dallas !   

Magnifique! Comment tu fais l'effet miroir? Vous avez des gâteaux dignes d'une pâtisserie!

Merci beaucoup !
Pour le glaçage :

5 feuilles de gélatine (10 g)
100 g d'eau
170 g de sucre
75 g de cacao en poudre
90 g de crème liquide

- hydrater la gélatine dans l'eau froide.

- Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir 1 min, puis ajouter la gélatine essorée.

- Passer au chinois éventuellement. Laisser le glaçage refroidir un peu, pour qu'il soit un peu épais.

- Réserver au frais avant de servir.

vos bûches sont toutes plus belles les unes que les autres les filles!! J'aimerais savoir comment faire une forme à l'intérieur de la buche (par exemple une d'entre vous a posté une buche avec un sapin à l'intérieur) je n'arrive pas à imaginer comment procéder? je projette de faire une buche 2 gouts : chocolat et nougat glacé; Merci beaucoup à celle qui m'eclairera!!

Célo explique comment elle a fait sur son blog.
En général, tu coules une mousse dans le fond d'un moule. Tu bloques au congélateur quelques heures. Tu démoules. Tu mets une autre couche de mousse et tu places la partie congelée dessus. Ca te donne 2 mousses différentes. Tu bloques ensuite le tout au congélateur pour que tout soit bien pris.

Ok merci beaucoup je viens d'aller voir, je ne sais pas trop si je suis capable de réaliser la technique mais ca vaut la peine d'essayer!

Aurelie2012 a écrit:

mes3cailles a écrit:

pour le mascarpone je le mélange un peu à la cuillère puis je l'ajoute à ma crème bien bien froide et je monte le tout comme une chantilly
pour les framboises je les mettrais entières une fois ta crème montée
si tu veut habiller ta bûche tu peut faire comme lilou, ou du simple chocolat, y a pleins d'idées, courage tu vas y arriver fait de ton mieux

Excusez-moi, j'ai encore une question: la crème mascarpone + crème fouettée, tu la sucres? Si oui, sucre cristallisé ou sucre impalpable?

Merci!

oui sucre glace

trop beau lilou tu est une chef

Merci !  

Bonjour!

Je me suis lancée dans la confection de ma bûche ce matin. Ça n'a pas été comme je voulais: le biscuit que je devais rouler a cassé au démoulage! J'ai donc sorti mon plan B: moule à cake tapissé de morceaux de biscuit cassé.

Je n'ai pas encore décoré, mais je suis super-fière du résultat: génoise chocolat-café, crème au mascarpone, une couche de framboises, le tout posé sur un lit de meringue. La bête trône dans mon frigo! Je fais une crème au beurre ce soir pour décorer. Je viendrai vous poster une photo.

Merci pour tous vos bons conseils, je n'y serais pas arrivée sans vous!

Voici ma bûche. Bon c'est sûr qu'à côté des vôtres, la mienne ne fait pas très bonne figure, mais je suis quand même fière du résultat. Presque une journée complète de travail.

très jolie !

Elle est superbe ! Bravo !   

Mais tu plaisantes, elle est superbe !!!! félicitations

franchement tu t'est bien débrouillée et les parfums font bien envie , bonne dégustation ce soir

Merci, vous êtes gentilles! (ou gentils, s'il y a des hommes?) Je prendrai une photo de la coupe.

Joyeux Noël à vous!

Coucou les filles lilou je suis amoureuse de ta bûche lol moi c'est une première et je suis plutôt fière la prochaine sera encore mieux je pense enfin j'espère lol c'est inspirer de la recette de Hervé cuisine sur YouTube même les deco en chocolat c'est la première fois je fais suis trop contente lol alors moi finalement c'est une bûche tiramisu fourré avec des morceaux de chocolat et avec de l'eau de fleur d'oranger avec la mascarponne pour parfumé voilà. ..

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