pains au chocolat

Voici mes chocolatines (et oui, chez nous on dit pas pain au chocolat )


Mettre les ingrédients suivant et dans cet ordre dans la MAP sur programme "pâte" (1h30)

500g de farine T45 - 10g de sel - 50g de sucre en poudre - 300ml d'eau - 1 sachet de levure de boulanger Alsa ou Francine. J'ai laissé reposer la pâte pendant 1 h . Il faut ensuite les ingrédients suivants : barres de chocolat - 250 g de beurre - 1 oeuf et aller voir ce lien où tout est trés bien expliqué http://tuyaudepoele.canalblog.com/archives/2006/03/03/1453841.html

Pains au chocolat:
du livre marabout: pain maison, spécial machine à pain

avec une machine à pain à TH 60
260 ml de lait
450 g de farine T 45
1 cc de levure instantanée
1 cc de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 cc de jus de citron
150 g de beurre
1 oeuf battu

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la map. Une fois le programme pâte fini, mettez le pâton 30 mn au frigo dans un saladier.
Etalez le au rouleau en rectangle, mettez le beurre pommade dessus et replier en 3. Remettre au frigo 10 mn.
SOrtez le pâton, tournez le d'un quart de tour, étalez le en rectangle et repliez le en 3. remettre au frigo 10 mn. Faire 3 tours.
Une fois les tours finis avec les pauses au frigo, coupez la paton en bandes. Mettre les barres de chocolat ou les pépites. Laisser lever 1h à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Dorer le dessus des pains à l'oeuf battu.
Enfourner à four chaud à 220°C 20mn. Surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous!

Pour cette recette, vaut mieux avoir du temps devant soi !!!!
--- 3 tours = 4 x 10 mn ---

[recette de "Béa"]
Pains au chocolat:
du livre marabout: pain maison, spécial machine à pain

avec une machine à pain à TH 60 (moi j'ai une Séverin)
260 ml de lait
450 g de farine T 45
1 cc de levure instantanée (de la levure de boulanger en sachet)
1 cc de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 cc de jus de citron
--------------------------
ces ingrédients ne sont pas à mettre dans la MAP !
150 g de beurre
1 oeuf battu

C'est magique au fur et à mesure des tours on voit le feuilletage se faire

Voici mes petits pains aux pépites de chocolat faits maison ! Bon la prochaine fois je travaillerais la régularité de mes petits pains !











Un peu trop compact
Comment as-tu trouvé les tiens Béa ?
Je pense que je n'ai pas assez étalé avant de former le petit pain Je testerai à nouveau

2ème essai.

Meilleurs, plus aérés que les premiers , la prochaine fois que tente les croissants (la pâte de base est la même, mais je changerai "encore" de recette !).

Ingrédients :
500g de farine
12g de sel
40g de sucre
25g de levure de boulanger
25g de beurre
1 oeuf
25cl d'eau
+
250g de beurre (pour le tourage)
+
1 jaune d'oeuf
+
chocolat noir (ou bâtonnet de chocolat)

J'ai tout mis dans ma MAP
A la fin du programme j'ai rabattue la pâte : la travailler pour chasser l'air - j'ai formé une boule puis placée au frigo pour 2 heures.

Ensuite vient le temps du tourage : les explications sur le lien de Lic dans le premier message (de ce post !).

Un tour = on étale en rectangle on plie la partie de droite au milieu puis la partie de gauche par dessus, on tourne d'un quart dans le sens contraire des aiguilles d'une montre puis on étale à nouveau on plie à nouveau et voici un tour de fait - on place au frigo 30 mn
On fait en tout 3 tours.

Pour celle qui n'ont pas de bâtonnet de chocolat tout prêt, faites fondre votre chocolat et formé des bâtonnets sur du papier sulfurisé ou dans une pochette Windoxs !!! environ 7 cm sur 1 cm de large (perso j'ai tracé dans Word des rectanges qui je remplis ensuite !).

Ensuite on étale à nouveau en rectangle puis on façonne les petits pains.

Laisser à nouveau pousser pour qu'ils gonglent bien (moi j'ai mis au frigo de 18h00 à 23h00 et ensuite je les ai sortis et fait cuire vers 9h00 le lendemain !). Badigonnez de jaune d'oeuf avant d'enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pour 15 à 20 mn.

Et voilà Nathy m'a contaminé, il fallait que j'essaye ses petits pains au chocolat, quel régal encore chaud

Et comme Cvalou m'a contaminé j'ai testé aussi



Hummmmmmmmm

Il me restait un tit peu de pâte j'ai fait 2 croissants.
Je sais pas quel gout ça a ma fille me pas m'en donner un moment

Je mets mes pains au choco mais je pense que j'ai merdais le feuilleté. Mais ils sont tres bon quand meme. Je n'ai pas assez replié la pate.

Jamais deux sans trois, et là je crois que la j'ai trouvé LA RECETTE

------------ Merci karine --------------

Si vous devez tester une recette c'est celle-ci

Petits pains feuilletés briochés au chocolat

Ingrédients pour 8 pains au chocolat :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantanée
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage

Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map.
Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 min.

Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 min.

Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 min.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

Laisser lever 1 heure. Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 min.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.



Pour les explications en image, rendez-vous sur le blog de Karine en cliquant ICI

voici les miens:

recette de Ntahy "s'il faut en faire 1 c'est celle ci"
Malgré ma méconnaissance beurre en pommade , faire 1 quart de tour ???
Ils ont toute suite gonflé mais se sont affaissés mais quelle bonne odeur et quel plaisir de bon matin

Voilà les miennes, mais je sais pas si c'est parceque je n'ai pas la même MAP que vous, mais j'ai trouvé un peu bourratif la pâte , je vais quand même essayer avec d'autre proportions

Toujours à partir de cette recette


Petits pains feuilletés briochés au chocolat

Ingrédients pour 8 pains au chocolat :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 cc de jus de citron
450 g de farine T55
1 cc de levure instantanée --> par contre j'ai remplacé par 12g de levure fraîche
150 g de beurre pour le feuilletage
1 œuf battu pour le dorage

Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map. (si vous opter pour la levure fraîche, prélever un peu de lait le tiédir et y mélanger la levure avant de verser en MAP).
Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 min.

Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 min.

Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 min.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

Laisser lever 1 heure. Dorer avec l'œuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 min.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

voici mes 1ers petits pains !

merci nathy pour la recette

Nathy !!!

Ou si quelqu'un peut me répondre c'est urgent

j'ai fait mes petitspains cet aprem , là ils sont au frigo
ils peuvent y reste cette nuit et être cuit demain matin ou pas ??

?????? mais je pense que oui..... le froid ralenti la pousse.....

Tiens nous au courant.....

Je sors ce soir mi cuits (de mercredi) et les passe au four demain matin

voici les miens (pâte briochée feuilleté aussi)
g t tombé sur un blog en cherchant pas du tout ça comme recette mais g qd même testé et au final un pur régal





suis plutot fière de mon feuilletage

ptite question nathy : tu les conserve comment ?
moi je les avait mis ds une boite hermétique mais cpas top ça les ramolli

tu as prs la dernière recette de nathy? je sais pas laquelle essayé

oui c celle pain au chocolat à la pate bricohée feuilleté
franchement si tu veux faire des pains au chocolat c LA recette qu'il te faut
c un peu long mais le résultat le vaut vraiment

SUperbe!!! J suis en train d'en faire : recette de Manue : la popotte de Manue : je crois que c'est la même qua Nathy a posté : une question : quand vous mettez le paton au frais, vous le filmez ou pas??

angelu
c sur ce blog là que g trouvé la recette
moi g pas filmé le paton
dis après tu vas les conserver ds koi?

Merci chrislizéa!! Je pense les conserver dans une boîte hermétique genre cloche à gâteau (que j'avais d'ailleurs acheté chez lidl), enfin, s'il en reste!!!!!!avec les gourmands qu'il y a chez moi!!!Par contre, il faut attendre qu'ils soient complètement refroidis pour les mettre dans la boite ça va les ramollir!

Et si on les laisse à l'air? ou dans de l'alu?

moi je pensais à l'air
comme ça ça va les durcir un peu
enfin je verrais qd j'en referais

En boulangerie, ils restent à l'air libre je crois!

Chris : ils sont superbes les tiens !

Pour vos réalisation : levure fraîche ou levure en sachet ?

Je ne film pas le pâton.

Oui le problème c'est la conservation... le meilleur étant effectivement de les déguster de suite... j'avais congelé les derniers de mercredi, puis sortir hier soir avant de me coucher puis repasser au four ce matin... bonne alternative

Kath tu les as laissés au frigo depuis hier soir finalement ? Et le résultat ?