pains au chocolat

Coucou Nathy
Ils n'ont pas gonflé en sortant du frigo
le feuilletage était tout collé . Bon quand même mais bien moins
que la dernière fois.
La prochaine fois je fais comme toi !

kath je pense que toute la nuit c trop car ça a trop durci le beurre
(tu vois ce que je veux dire)
moi levure de boulanger en sachet

Les voilà :

Recette ici

Chris, Angélu : comment cuisez-vous vos petits pains, ils sont vraiment superbes les miens on tendances à noircir trop vite....

Moi, je dore avec un oeuf battu mélangé à un peu d'eau. L'oeuf tout seul me faisait noircir trop vite mes pains!! Puis 20 minutes tout juste à 220°C, après, ça dépend des fours!!

Alors Guylène le résultat ?

Et voici en version mini (ceux de mercredi )

Petite astuce, non négligeable, pour avoir des petits pains frais au petit déj : préparez vos petits pains et congelez-les avant la pousse ensuite les sortir la veille avant de vous coucher et laissez-les monter pendant votre sommeil, au réveil il suffit de les badigeonner de jaune d'œuf puis de les cuire

j'ai essayé ça ne ressemble pas du tout et le goût est pas bon. Je me rend à l'évidence pas la peine d'essayer une 2ème, je n'y arriverai pas s'est la même catégorie que la brioche qui est toujours un fiasco

Ben alors... à ton avis "ça coince" où ??????????

aucune idée, mais la pâte était étouffe chrétien et pas du tout le goût brioché. et pourtant j'ai tout suivie à la minute près

Tu a utilisé quoi comme levure ?

désolée,je ne savais pas ou les mettre......

voici ms premiers croissants et pains au chocolat!!ils etaient divins, sns vouloir me vanter aussi croustillants et feuilletés qu en boulangerie!!!!! j'ai oubliée de faire une photo de l'interieur mais y en a pour quelques dimanches car je les aients congelés, la prochaine fois promis! voici l'exterieur!!!!













[/quote]

Coucou à toutes!!!
Vraiment désolée, j'ai eu pas mal de soucis pendant les vacances!!! Pas pu mettre les photos!!! En plus je ne comprends pas la dernière fois la pate n'a pas levé enfin bref c'était bizarre!!!
Dès que j'ai quelque chose de concluant je vous montre ça!!!
Très bonne journée à toutes.

Coucou les filles!!
Moi j'ai une question, vous les laissez lever où vos pains choco ou croissants? Comme ça à l'air libre ou dans un four...
Merci, bonne journée à toutes

moi personnellement quand je dois faire une levee que ce soit chocolatine, brioche etc etc , je mets un recipient d'eau chuade sous mon plat ou se trouve "la viennoiserie"que j'aurais prealablement recouverte d'alu, pour garder l'humidite.

pour te répondre Nathy, j'ai pris de la levure de boulanger en sachet de marque, que je prends toujours d'ailleurs

Franchement j'suis trop nulle pour les croissants ils ne lèvent pas !!! Je fais comme la recette mais meme après 4h de pose ils ne sont pas levés!!!
est-ce que ca peut venir du beurre? Vous en prenez un spécial ou celui demi sel d'un supermarché? Et puis j'ai pris de la levure alsa.
Bonne fin de journée à toutes!!!

milles excuses guylene,je t'ai pas scannée la recette, jai été prise tt le week end...... je vais le faire au plus vite......

moi dns la recette que je fait, il faut l'etaler et lla plier d"'une certaine maniere plusieurs fois avec des poses au frigo(comme une pate feuilletée) puis faut faire attention aussi quand tu fait ta pate a ce que la levure ne touche pas le sel car ca la "tue", et faut que l'endroit ou tu fait "pousser" ta pate soit asez chaud, sns courant d'air.......le mieux en levure, c'est la fraiche "hirondelle"

Merci Sylvice, je pense que je reessayerai le week prochain!!! Tu la prends où ta levure Hirondelle?
Je verrai avec ta recette!!!
Merci d'avance.
A bientôt

Salut, tu la trouves surtout chez ton boulagner en principe, sinon y en a souvent dns les supermarches, a superu y en a....

Les derniers.... avant les prochains





Petits pains feuilletés briochés au chocolat

Ingrédients pour 8 pains au chocolat :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantanée
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage

Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map.
Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 min.

Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 min.

Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 min.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

Laisser lever 1 heure. Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 min.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Je continue à vous poster des photos.... pour celles qui n'ont pas encore tenté....

Voici les miennes, pas aussi belles que Nathy, mais je n'ai pas fait de feuillage, c'est une simple recette a brioche, façonné en chocolatine!!!

Je voudrais savoir , quand on fait les tours, voilà on étale la pate au rouleau puis on plie les coté en 3 , quand on doit re étaler la pate en rectangle est ce que on doit tourner la pate ou laisser les pli vers le haut pour étaler ? je ne sais pas si j'ai était clair désolé .

En fait tu étales en rectangle, tu plies en trois donc la fermeture vers toi, tu places au frigo dans ce sens (ou le replace comme cela en sortant) et ensuite tu fais ton quart de tour, donc la fermeture se retrouve donc sur le côté... j'espère que c'est clair ???