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 Achard de Rhubarbe

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babane
gâteau Jalousie
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babane

Féminin
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MessageSujet: Achard de Rhubarbe   Achard de Rhubarbe Icon_minitimeDim 28 Sep 2008 - 7:04

Voici ce que je vais faire aujourd'hui pour finir mes rhubarbes dans le jardin. Jamais encore testé, je vous tiens au courant!

Pour accompagner les volailles et les poissons à chair blanche

Ingrédients
pour 6 personnes :
· 300 g de rhubarbe
· 1 pamplemousse
· 1 orange
· 1 citron vert
· 8 cl de vinaigre blanc ou vinaigre de riz
· 80 g de sucre Muscovado
· 4 c à café de curry
Préparation
Préparation des ingrédients :
· Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en cubes.
· Mettez ces cubes à macérer avec la moitié du curry et la moitié du sucre durant une heure.
· Pressez le citron et prélevez en les zestes que vous taillez en bâtonnets, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante 1 minute, égouttez-les soigneusement.
· Pelez le pamplemousse et l’orange et détaillez-les en petits dés
Préparation:
· Dans une casserole, mettez les dés de pamplemousse et d’orange, le zeste du citron vert, le sucre, le vinaigre.
· Portez à ébullition, versez la macération de rhubarbe et baissez le feu.
· Faites cuire 20 minutes environ, il faut que tous les ingrédients soient amalgamés de manière homogène.
· Ajoutez alors le jus de citron et le curry restant. Mélangez bien.
· Soit vous le servez immédiatement, soit vous multipliez les ingrédients par 2 ou 3 et vous versez la préparation dans des bocaux après les avoir stérilisés 10 minutes à 90°C.
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Anto
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MessageSujet: Re: Achard de Rhubarbe   Achard de Rhubarbe Icon_minitimeDim 21 Juin 2009 - 12:41

Je ne connais pas cette recette merci beaucoup heart sunny
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