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 Pâte Brisée

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viana
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viana


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MessageSujet: Re: Pâte Brisée   Pâte Brisée Icon_minitimeJeu 11 Jan 2007 - 9:35

Pâte Brisée

- 250 g de farine
- 150 de beurre
- ½ cuil. A café de sel

*. Tamiser la farine au-dessus d'un saladier, couper le beurre en petits morceaux, ajoutez-les dans la terrine, ainsi que le sel. Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement du bout des doigts, puis ajoutez petit à petit 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau (la quantité dépend de la qualité de la farine) en continuant à pétrir.
* " Fraisé " la pâte pendant quelques minutes en l'écrasant et en l'aplatissant avec la paume de la main pour la rendre souple et homogène. Si la pâte est trop travaillée, elle durcit et sèche à la cuisson. Rouler la pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

* Pour la cuisson " à blanc ", (sans garniture) allumez le four, thermostat 6 (200°). Garnisser le moule avec la pâte; protéger celle-ci avec du papier sulfurisé, garnissez de légumes secs. Faites cuire 15 ou 20 mn, temps nécessaire pour sécher la pâte sans la cuire complètement.


.

Cette pâte est légère, croustillante, presque feuilletée, mais elle est perméable et ne doit pas être cuite avec des garnitures trop liquides. Vous pouvez augmenter encore la quantité de beurre et diminuer celle de l'eau. Vous pouvez aussi ajouter 1 oeuf et remplacer l'eau par 2 cuillerées à soupe de lait, la pâte sera plus résistante
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lunebleue
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lunebleue


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MessageSujet: Re: Pâte Brisée   Pâte Brisée Icon_minitimeLun 14 Jan 2008 - 13:01

moi je fais ma pate minute Tupper, j'adore est puis c'est bien simple et bon. et hop on étale sur le plan fariné.

il faut un bol qui ferme hermétiquement

250g de farine (500ml)
1 pincée de sel
100ml d'eau chaude (robinet)
100ml d'huile

mettre le tout dans le bol, fermez et secouer de haut vers le bas, (secouez plusieurs fois) et secouez horizontalement
et le faire 6 fois de chaque. et c'est fini
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