| | Choucroute | |
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+5bree13 nafabo kanille poussine Nathy 9 participants | Auteur | Message |
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Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Choucroute Mar 11 Nov 2008 - 14:33 | |
| Recette tirée du livre : Le livre de cuisine des Alsaciennes ! Ingrédients : (pour au moins 6 personnes - adapter selon le nombre, surtout au niveau de la viande !). 1.2 kg de choucroute 40 g de graisse d'oie ou de saindoux 1 oignon 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 1 cuillère à café de carvi ( pas pour moi) Quelques baies de genièvre 25 cl de riesling 50 cl de bouillon ou d'eau 1 palette fumée 250 gr de lard fumé 400 g de collet de porc frais 6 grosses pommes de terre 3 saucisses de Strasbourg 3 saucisses fumées (ou de Montbélliard) Préparation : Faire tremper la palette dans l'eau pendant 6 heures. ( Perso, je ne le fait pas !). Laver la choucroute dans l'eau chaude, deux à trois fois. ( Perso, je la fait bouillir deux ou trois fois, pour en ôter l'acidité). Faire chauffer la graisse et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la choucroute et, dans un morceau de gaze lié avec un fil, la feuille de laurier, les clous de girofle, le carvi et les baies de genièvre. ( Moi, je mets tout dans la cocotte !). Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Laissr mijoter pendant 45 minutes, ajouter la palette, le lard, le collet et les saucisses fumées puis laisser à nouveau mijoter 45 minutes. Y ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en quartier puis laisser mijoter 15 minutes et enfin ajouter les knacks et laisser à nouveau mijoter 15 minutes. Et voiloù il y a plus qu'à déguster | |
| | | poussine gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7812 Age : 45 Localisation : Essone 91 Date d'inscription : 04/07/2008
| Sujet: Re: Choucroute Mar 11 Nov 2008 - 15:09 | |
| Merci pour cette succulente recette Nathy... | |
| | | kanille gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13544 Age : 53 Localisation : Sud de la France Date d'inscription : 14/08/2008
| Sujet: Re: Choucroute Mar 11 Nov 2008 - 19:13 | |
| Oh ! Merci Nathy pour cette recette, je pensais que s'était beaucoup plus compliqué que çà ! | |
| | | Nathy gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6539 Age : 50 Localisation : Alsace Date d'inscription : 08/05/2007
| Sujet: Re: Choucroute Mar 11 Nov 2008 - 19:52 | |
| Et bien non !!! En fait, bien qu'étant à moitié Alscacienne (et moitié Vosgienne) c'est seulement la deuxième que je fais (mon homme étant Angevin de naissance et Parisien d'adoption, n'aime pas plus que cela !).... et je me suis dit la même chose que toi.... c'est aussi simple !!! | |
| | | kanille gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13544 Age : 53 Localisation : Sud de la France Date d'inscription : 14/08/2008
| Sujet: Re: Choucroute Mer 12 Nov 2008 - 10:22 | |
| A la maison, il n'y a que moi qui aime çà !!! | |
| | | nafabo gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388 Age : 49 Localisation : alsace Date d'inscription : 22/01/2009
| Sujet: Re: Choucroute Mar 4 Juin 2013 - 20:52 | |
| - Choucroute garnie au cidre et épices : - Ingrédients (6 personnes) : - 2 kg de choux à choucroute - 2 oignons - poivre - 6 cervelas - 1 saucisse de Morteau - 1 collet fumé - 3 tranches de lard fumé - 1 bouteille de cidre doux - 4 verres d’eau - 10 pommes de terre moyennes - 2 càs d'épices à pain d'épices - 1 càs de cumin - Poivre - Préparation : - Laver le choux à l’eau froide puis le presser vigoureusement . - Mettre de l'huile dans une marmite , les oignons émincés et la Morteau et le lard coupée en morceaux . - Ajouter la moitié du choux , le collet , le restant de chous , le poivre et les épices . - Mouiller avec le cidre et l’eau . - Faire cuire 2 h . - Disposer les cervelas par dessus puis finir de cuire encore 20 mn . - Cuire les pommes de terre vapeur à part . | |
| | | bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Choucroute Mer 5 Juin 2013 - 5:41 | |
| je n'aime pas le choux et en plus je suis allergique à un conservateur ! | |
| | | nutella70 Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2527 Age : 46 Localisation : l'Est de la France Date d'inscription : 25/02/2012
| Sujet: Re: Choucroute Lun 7 Oct 2013 - 20:30 | |
| La 1ère de la saison Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiam miam Saucisses de Montbéliard, saucisse de Morteau, Saucisses de Strasbourg, tranches de poitrine fumées, pdt, choucroute.
Dernière édition par nutella70 le Lun 7 Oct 2013 - 20:40, édité 1 fois | |
| | | Barbarella gâteau Jalousie
Nombre de messages : 179 Age : 44 Localisation : Strasbourg Date d'inscription : 15/09/2013
| Sujet: Re: Choucroute Lun 7 Oct 2013 - 20:37 | |
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| | | Lilou25 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933 Age : 52 Localisation : Saint Vit (25) Date d'inscription : 16/05/2010
| Sujet: Re: Choucroute Mar 8 Oct 2013 - 6:04 | |
| Très gourmande ! | |
| | | bree13 gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019 Age : 55 Localisation : arles, bouches du rhone Date d'inscription : 09/02/2008
| Sujet: Re: Choucroute Mar 8 Oct 2013 - 16:28 | |
| moi, la dernière fois que j'en ai mangé j'ai chopé une allergie, j'avais des cloques de partout ! déjà que je n'aime pas du tout. Mais je dois avouer que la tienne me donne envie ! | |
| | | emma gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6731 Age : 53 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 26/04/2007
| Sujet: Re: Choucroute Mar 8 Oct 2013 - 16:57 | |
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| | | nutella70 Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2527 Age : 46 Localisation : l'Est de la France Date d'inscription : 25/02/2012
| Sujet: Re: Choucroute Mar 8 Oct 2013 - 20:09 | |
| - bree13 a écrit:
- moi, la dernière fois que j'en ai mangé j'ai chopé une allergie, j'avais des cloques de partout !
déjà que je n'aime pas du tout. Mais je dois avouer que la tienne me donne envie ! des cloques ?? wouah carrément viens il en reste, plus c'est réchauffé, meilleur c'est! | |
| | | nutella70 Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2527 Age : 46 Localisation : l'Est de la France Date d'inscription : 25/02/2012
| Sujet: Re: Choucroute Mar 8 Oct 2013 - 20:10 | |
| j'ai une manie depuis petite, je l'a mange avec de la crème. un peu de crème sur ma saucisse, sur ma pdt, sur ma choucroute et je suis heureuse!! | |
| | | emma gâteau l'Expert
Nombre de messages : 6731 Age : 53 Localisation : seine et marne Date d'inscription : 26/04/2007
| Sujet: Re: Choucroute Mer 9 Oct 2013 - 6:17 | |
| miam ca donn envie perso je la prefere au poissons | |
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| | | | Choucroute | |
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