pâte à beignets

Voici la recette
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 6 minutes

Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour 12 à 15 beignets
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère rapide (7g)
- 4 cuillères a soupe de lait
- 5 g de sel
- 2 oeufs moyens
- 30 g de sucre
- 70g de beurre
- confiture au choix
- sucre en poudre et cannelle pour la finition

La recette :
Les ingrédients doivent être tièdes pour ne pas tuer la levure et permettre aux beignets de gonfler.
Mélanger la farine et la levure dans une terrine. Verser le lait tiédi et pétrir 30 secondes. Ajouter le sucre et le sel, pétrir de nouveau 30 secondes.
Ajouter les oeufs, pétrir 3 mn (ou 1 mn avec un robot).
Ajouter le beurre ramolli en parcelles. Pétrir pour l'incorporer à la pâte. Pétrir encore 10 mn (7 mn avec le robot). La pâte devient élastique (en fait le plus souvent elle colle aux doigts).
Mettre à lever dans un endroit tiede (attention en hiver) pendant 50 mn, recouvert d'un torchon plié. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur un plan de travail fariné. Découper des disques de 5-6 cm de diamètre (avec un verre par exemple). Au centre des uns, mettre une petite cuillère de confiture, couvrir des seconds ronds et souder les bords à l'eau. Refaire lever couvert d'un torchon dans un endroit tiède 40 mn.
Faire frire 2-3 mn de chaque côté dans de l'huile chaude. Égoutter soigneusement les beignets sur du papier absorbant et les rouler dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
A conserver dans une boîte hermétique.
On peut aussi les congeler.
Pour faire lever la pâte, il ne faut pas que l'endroit choisi soit trop chaud sinon la pâte dessèche ou pseudo-cuit. Bref elle ne gonfle pas. Trop froid, c'est idem. Quant à la soudure, elle est difficile à réussir : souvent les beignets s'ouvrent dans l'huile. Deux solutions au problème : s'appliquer pour faire la soudure ou faire des beignets formés d'un seul disque plus épais (2 cm) et fourrer les beignets une fois cuits avec une douille.
On peut faire ces beignets sans confiture (un seul disque plus épais (2 cm) et au moment de les mettre dans l'huile on perce leur centre entre le pouce et l'index pour obtenir un beignet en forme d'anneau (donuts).

Recette trouvee sur le site linternaute

Pour 15 beignets environ


800g de farine
200g de sucre en poudre
60g de beurre
200ml de lait
4 œufs
2 sachets de levure de boulanger (ou 10g)
2 sachets de sucre vanillé

Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure,
verser dans la cuve de la map, ajouter les œufs, le sucre
et sucre vanillé, le beurre fondu,
et la farine et lancer le programme pâte

Lorsque le programme est terminé, étaler la pâte
au rouleau sur un petit cm d'épaisseur.
Sur environ la moitié de la surface, l'autre moitié
sera repliée sur la garniture,
Déposer à intervalles réguliers des petits tas de nutella
confiture ou compote selon vos goûts.
Replier la 2ème moitié de pâte sur les petits tas et à l'aide
d'un verre ou gobelet découper vos beignets en centrant
les petits tas de garniture

Pincer le contour des beignets avec vos doigts par mesure
de sécurité
(ils ne fuient pas même si on oublie de le faire Cligne de l'oeil )
Mettre les beignets sur une feuille de papier sulfurisée farinée
(sinon ils collent) et les fariner sur le dessus légèrement,
les couvrir d'un torchon et les laisser lever environ 2h
ils ne seront que meilleurs C'est Okey !

Faire chauffer l'huile de friture, plonger les beignets dedans
ils vont gonflés!
dés qu'une face est colorée retournez les attention ça colore très vite !!!!!

Recette prise sur Supertoinette et vu les photos ils gonflent tres bien

Tiens pour contribuer qu'en même, j'ai trouvé ce lien, ils sont superbes :

http://khala.kazeo.com/?page=article&ida=336434

Comme je te comprends Poussine, à la maison parfois c'est la guerre pour savoir qui va avoir l'ordi !!! lol

mes beignets de carnaval

Miam!

je te le fais pas dire !! lol

Etaient ils fourrés avec un morceau de fruit ou natures?

Joliiiiis !

nature, c'étaient mes premiers, comme je ne connaissais pas la recette, j'ai pas voulu la jouer warrior mais une prochaine fois : banane ou ananas

J'en fait jamais des beignets moi !!

Merci pour ta réponse. Ma mère les faisait à la pomme ou à l'ananas et quand il restait de la pâte elle en faisait des natures. Les trois sortes étaient divines!

très tentant !

petits beignet nature au sucre glace

j'adore les beignets nature comme ça.... je n'en fais jamais  
pffff chui bien bête hein ? lol
sont bien appétissants les tiens Oggy  

merci mamy jacky !!

Très jolis !

merki!!

alala un jour je vous expliquerais comment je fais des beignets version ultra rapide, sans même sortir un saladier ni un œuf.....
beignets version rapide, et ultra bonne.

ahhhh!! tu m'interesse!! je la veut bien moi ta recette j'adore les beignets