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 Pour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille

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Arquencielle
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Arquencielle


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MessageSujet: Pour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille   Pour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 5:56

Je n'ai jamais réussi à enlever la peau sur ces poissons cru, mon poissonier y arrive bien pourtant...
Alors pour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille la plonger dans l'eau bouillante avec la peau, après 5/7 minutes la sortir la tenir fermement d'une main avec un torchon pour ne pas se bruler et comme c'est glissant, c'est mieux, décoller la peau sur le haut du poisson et arracher simplement la peau jusqu'à la queue, normalement, ça part tout seule et d'un bloc (sauf si c'est trop cuit, la je n'ai plus d'astuce). Puis continuer la cuisson si besoin. Pour des petites saumonettes réduire le temps de cuisson.

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Arquencielle
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Pour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille 17cy4 Invité, je suis heureuse de te retrouver sur le forumPour peler une saumonette ou une roussette ou une anguille 16zk1
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