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 ROUSQUILLES CATALANES

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Colargol
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MessageSujet: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 20:30

Toutes fraiches

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Avec et sans glaçage ( petit colargol préfère sans)
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Nathy
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 20:41

Hummmmm ça à l'air délicieux..... au goût ça se rapproche de quoi ?

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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 20:52

sablés moelleux et dodus citronnés ( tu peux faire avec de l'anis ou du citron, comme je n'aime pas l'anis !!) le glaçage est passé au four pour le secher, du coup il est légerement meringué.

A Manger frais c'est super bon, justement parceque le glaçage n'est pas complétement sec( il faut attendre encoredeux jours) tu as comme un minuscule couche de meringue pas cuite !

je ne suis pas sure d'être très claire MDR MDR MDR
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 21:02

Si si j'ai tout compris et même si il faut encore attendre deux jours maintenant J'AI FAIMMMMMMM !!!!

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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 21:37

ben voilà, j'étais sure de m'être embrouillée, à la maison on attend pas deux jours que ça soit bien sec on se jette dessus de suite c'est meilleur !!
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Leidjill
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 23:41

Terrible jaifaim
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Mama poule
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 9:08

Tu les cuits combien de temps tes sablés ? confused confused et pour leur donner cette forme tu fais comment ? poche à douille ou simplement au couteau ? scratch
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 9:15

C'est pas des sablés, la pate n'est pas du tout la même, il y a du miel dedans, je mettrais le lien pour la recette et le tutoriel dès que j'aurai 10 mn !
POur la forme je fait avec ce que je peux, ici fonds de bouteille d'eau et bouchon de bouteilles !
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fefoucha
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 10:26

re mmmmmmm moi je les fais a l anis mais je devrai tester au citron!!
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emma
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 10:46

miammmmm
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 19:20

j'adore çà!!!
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeVen 7 Aoû 2009 - 19:47

fefoucha, c'est très personnel mais autant je suis totalement fana de ce biscuit lorsqu'il est au citron autant je ne peux pas en manger à l'anis, je déteste vraiment !! Alors évidemment, j'aurais tendance à dire, oui oui essaie vite au citron, c'est tellement bon ....

Voici l'intérieur, je mets le lien recette dans mon album, tuto image par image ICI

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Dernière édition par Colargol le Mer 28 Oct 2009 - 22:16, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeDim 16 Aoû 2009 - 13:25

love love

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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeMer 28 Oct 2009 - 15:34

J'aimerai essayer la recette de colargol mais quelqu'un pourait-il me dire à combien d'oeufs environ correspond les 55g de blanc d'oeufs pour le glaçage?
n'ayant pas de balance c'est pas évident.
Merci ROUSQUILLES CATALANES Icon_smile
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeMer 28 Oct 2009 - 22:27

Bonsoir Nounou, je dirais qu'un blanc d'oeufs pèse aproximativement 30 à 40 g, tout dépendra de son calibre.

JE fais la plus part de mes recette au feeling, amis la couverure des rousquilles est une des rares choses (dans ce que je fais) où il faut être précis, tant pour la température du sirop que pour le poids du sucre, c'est mon patissier qui m'avait donné cette recette quand j'ai déménagé.

IL y a sans doute d'autres recettes qui supporte plus d'approximation, celle là non , elle ne fonctionnera pas ta couverture risque d'être trop liquide ou de ne pas prendre ce sera dommage.

Tu peux en revanche tout à fait faire un glaçage avec du simple sucre glace + blanc d'oeuf + arome, ce n'est certe pas très conventionnel pour ce biscuit mais c'est tout à fait envisageable et donne un résultat au gout très satifaisant.
C'est le même glaçage que je fais pour les sablés, je l'ai conseillé à des amis qui en ont été très satisfaits après avoir planté celui traditionnel des rousquilles
Par contre, je le fais toujours au feeling, je mmets le sucre galce dans un bol + citron + un peu de blanc d'oeuf, j'en ajoute petit à petit éventuellement avec un fouet électrique (depuis très peu de temps !), le but étant d'obtenir une pate couvrante assez épaisse, si c'est trop liquide tu peux rajouter du sucre glace, tu le mets sur les rousquilles, tu laisses secher la nuit et voilà plus de problème de balance (c'est tout de même un petit accessoire qui peut se réveler fort utile !! MDR )
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 29 Oct 2009 - 12:48

Je te remercie Collargol, je pense que je vais suivre tes conseils et partir pour un glaçage plus simple, n'ayant pas non plus de thermomètre adéquat (et oui pas tres équipée ROUSQUILLES CATALANES Kopfschuettel ).
En espérant que le père noel 2009 ait un esprit de cuisine cette année ROUSQUILLES CATALANES Icon_smile pour m'équiper. hihi.
Merci encore
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 29 Oct 2009 - 15:18

De toute manière même avec un peu de matériel on n'en a jamais assez !!! MDR MDR MDR
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeJeu 29 Oct 2009 - 16:01

rhhhhhhhoooooo j'ai toujours pas essayé ta recette... blush
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeSam 14 Nov 2009 - 13:17

J'ai testé la recette, mais j'ai du me tromper quelque part,ma pâte était un peu trop molle du coup faire les rond au centre était quazi impossible alors sur certains j'ai fait des rond après cuisson pour la présentation Smile. Niveau saveur j'ai eut des retours positifs et négatifs(plutot des personnes n'aimant pas la citron).
ROUSQUILLES CATALANES Photo443
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeSam 14 Nov 2009 - 23:02

je viens de faire un post sur ton album

la pate aurait du se tenir, elle doit être très ferme lorsque tu la sorts du frigo.
Pour le glaçage, tu as pris quelle option ?
si c'est un fondant, il n'aurait pas du couler, pas suffisemment de sucre glace.

Le gout du biscuit est assez particulier, très caractéristique, il est marqué par le miel et l'anis ou le citron ! Tout le monde n'apprécie pas, ce n'est pas neutre au niveau du gout.

J'en ai vu en magasin au chocolat, comme quoi, tout évolue !
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeDim 15 Nov 2009 - 17:43

Pas décue d'avoir gouté ce genre de biscuits, vive les découvertes hihi.
Et les rousquilles je ne conaissai pas. Il n'y en a pas dans ma région.
(Chez nous c'est le kouign amann la spécialité mais je ne sais pas le faire)
J'aurai bien gouté les rousquilles au chocolat humm ROUSQUILLES CATALANES Icon_smile
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeDim 15 Nov 2009 - 18:31

mon dieu j'avais pas vu ce post why


lol! çà m'a l'air fort bon ces gâteaux !!! je me laisserais bien tenter
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeDim 15 Nov 2009 - 21:18

meme si tu t'es trompe dans la preparation de ta pate, il reste quand meme tres miam!miam!!
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeDim 15 Nov 2009 - 21:56

Nounou, j'ai une grande affection pour le finistère, j'ai passé deux années à Brest, j'en garde un très bon souvenir.
Bien sur pas de Canigou mais la Mer était tout de même là, et puis plein d'autres choses.
Evidemment, je n'ai pas pu m'empecher de m'imerger un peu dan la cuisine locale avec la grand mère d'une amie, le kig ha farz figure régulièrement à ma table, mon mari adore, moi seulement s'il je le fait aux poissons (oui oui petite hérésie, pas c'est mon adorable mamie qui m'avait montré), gateau breton, sablés, palets, far, galettes .... Vous avez plein de choses merveilleuse et un sacré tour de main !!
Quand au kouing amann, là, je n'ai pas compris le tour de main, il est bon mais ce n'est pas excactement celui que j'aime, du coup, je m'en fait envoyé lorsque j'ai une petite envie à combler !!!

Pour les rousquille couverture chocolat pour moi, c'est évidemment une énormité mais il faut bien reconnaitre qu'elles sont très apréciées ! Donc pourquoi pas ,la gourmandise n'a aucune limite c'est bien connu !!


Tu habites un endroit magnifique.


Dernière édition par Colargol le Lun 3 Mai 2010 - 0:41, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitimeLun 16 Nov 2009 - 7:45

il caille un peu dans ce magnifique pays MDR
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MessageSujet: Re: ROUSQUILLES CATALANES   ROUSQUILLES CATALANES Icon_minitime

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