Les Gâteaux Rigolos
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 Bavarois fruits rouges

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeLun 15 Juil 2013 - 6:24

Hummm clap
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sebmimie
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 28 Juil 2013 - 12:06

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bree13
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 28 Juil 2013 - 16:52

super !

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 28 Juil 2013 - 18:55

très joli, j'aime beaucoup avant l'écriture, très sobre.
j'adore l'idée de mettre des langue de chat tout autour. (cela aide bien à cacher les petites imperfections)lol

très belle pâtisserie, bravo
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mum
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 28 Juil 2013 - 20:44

moi aussi j'ai 40 ans (et 4 ans ...)MDR 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 28 Juil 2013 - 21:28

MDR 

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeLun 29 Juil 2013 - 8:28

Merci ˆ´
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 1 Aoû 2013 - 12:45

Si il était aussi bon que beau, ça devait être un vrai délice!

Je préfère aussi avant l'écriture et les bougies... On se croirait devant la vitrine d'une pâtisserie! love 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 1 Aoû 2013 - 12:58

Très beau !clap clap 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 1 Aoû 2013 - 14:40

oui moi aussi je prefere avant l'ecriture, mais mon homme voulait absoluement ecrire 40 ans dessus en chantilly mdr
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeVen 2 Aoû 2013 - 8:38

non mais ce n'était pas une critique mais il fait très "pro" sans ;) 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 8 Aoû 2013 - 19:55

Un bavarois aux fruits rouges en version individuel
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 8 Aoû 2013 - 19:59

Très joli !heart heart 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeLun 12 Aoû 2013 - 11:16

Voici un entremet framboises-vanille, sur un sablé breton maison, et tuile de chocolat pour décorer.
Bavarois fruits rouges - Page 23 85928121_p
recette ici aurevoir 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeLun 12 Aoû 2013 - 11:20

une pièce unique ! love 

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeMar 13 Aoû 2013 - 13:56

Oh love 

C'est tellement beau que je n'oserais pas le manger! blush 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeMar 13 Aoû 2013 - 15:22

blush  Merciii !
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeSam 17 Aoû 2013 - 13:50

bin moi oui ... Very Happy  et avec plaisir en plus ...blush 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeSam 17 Aoû 2013 - 14:09

Very Happy  Je t'attends avec plaisir mum !
Merci !
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeSam 28 Sep 2013 - 15:52

Bavarois vanille fruits rouges

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeSam 28 Sep 2013 - 15:58

a la fraise

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeDim 29 Sep 2013 - 19:51

Miam !!
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 7 Nov 2013 - 22:11

Voici mon tout premier bavarois aux fruits rouge. (groseille et le miroir aux mures)

Bavarois fruits rouges - Page 23 Bavaro11

Voici sa recette :

Ingrédients

Le fond du biscuit :

200g de petits beurre
80g de beurre fondu

La mousse aux fruits rouges :

450g d'un mélange de groseilles du jardin (dans mon cas)
40cl de crème liquide entière
40g de sucre
2 cc rase d'agar agar

Le miroir de framboises/mûres :

200g de framboises et mûres
30g de sucre
1/2 cc rase d'agar agar


Au niveau de la décoration :
Mûres
Framboises
+ petite déco en chocolat blanc saveur vanille faites maison

La recette :
Préparation

Commencer par poser le cercle à pâtisserie amovible (22cm de diamètre ici) sur une assiette

Préparer la base de biscuit : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec les mains (ou ce que vous voulez)

Préparer la mousse : les mixer les fruits puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins. Ajouter le sucre et mélanger.

Monter la crème entière en chantilly ferme

Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau. Moi, je verse en 2X le coulis de fruits rouges mais cela reste un choix personnel pour éviter de faire trop chauffer le coulis d'un coup. Incorporer délicatement la chantilly.

Préparer le miroir : mixer les framboises & les mûres puis les passer au chinois. Ajouter le sucre et bien mélanger pour répartir le sucre correctement.
Chauffer avec l'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2 min et couler sur la mousse refroidie pour éviter que le miroir ne passe au-travers de la mousse.

Mettre au frigo au moins 6h (je le fais toujours la veille pour éviter les soucis lors du démoulage.
Décorer de fruits et déco au chocolat après démoulage.


Décercler délicatement et décorer...
Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)..


Dernière édition par Aldea le Ven 8 Nov 2013 - 15:08, édité 2 fois
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Anto
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 7 Nov 2013 - 22:25

Aldea très bien réussi pour un premier sublimeee:affraid: je salive clap clap 
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitimeJeu 7 Nov 2013 - 22:29

merci
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges - Page 23 Icon_minitime

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