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 Bavarois type tiramisu (mascarpone)

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Nathy
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Nathy

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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 11 Oct 2008 - 15:16

Un petit nouveau dans la famille Smile

Un bavarois amaretto sur dacquoise au café
(un mixte de deux recettes de Cvalou avec petites modifs ;)).

frigo
La dacquoise café :
4 blancs d’œufs
30 g de sucre
3 cuillères à café d'extrait de café
60 g de sucre glace
100 g de poudre d'amande
15 g de farine

Monter les blancs en neige, ajouter aux blancs le sucre et l'extrait de café,
Ensuite tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et la farine et verser dans les blancs,
Mélanger délicatement à la spatule,
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 mn à 180°.

La mousse
250 g de mascarpone
40 cl de crème fleurette
60 g de sucre glace
5 feuilles de gélatine
10 cuillères à soupe d'Amaretto

Faire ramollir le gélatine dans de l'eau froide.
Monter la créme en chantilly, y ajouter le sucre glace et le mascarpone
Essorer la gélatine et la mettre à chauffer à feu doux avec l’amaretto.
Ensuite incorporer l’amaretto à la préparation de chantilly.
Mettre au frais quelques instants, et étaler cette préparation sur la dacquoise.
Remettre au frais pour laisser le temps au bavarois de se durcir.

Vous pouvez trés bien le faire à l'avance et le congeler. Voir faire par étape : la dacquoise, la congeler et les jours suivant la mousse Smile

Bavarois type tiramisu (mascarpone) Bavaro20
Bavarois type tiramisu (mascarpone) Bavaro21

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Nathy
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeVen 26 Déc 2008 - 14:14

Bavarois : meringue, mousse mascarpone au caramel salé, sabayon au chocolat (d'après la recette d'angélu) :

Bavarois type tiramisu (mascarpone) Bavaro12

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sara
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeLun 20 Avr 2009 - 19:40

Une petite question : C'est quoi ? amaretto merci je l'ai vue sur le Un bavarois amaretto sur dacquoise au café et voudrais bien essayer ;) j'adore la saveur café hum !!!!
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Nathy
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeLun 20 Avr 2009 - 22:22

L'amaretto est une liqueur d'amande que tu peux également mettre dans un Tiramisu

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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 8:02

hello
bavarois au mascarpone vanillé sur génoise
c'est une recette que j'ai trouver sur le site journal de femme,mais j'ai fait juste une petite modification,parceque chez moi ils ne sont pas fan de noix de coco,alors je l'ai remplacer par une génoise de gateau roulé,arroser d'eau de fleur d'oranger.c'est super bien passer.
pour celles qui veulent la recette:
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/334772-bavarois-au-mascarpone-vanille-et-chocolat-sur-biscuit-coco
pour la déco c'est un peu du n'importe quoi,c'était histoire de faire une déco chocolat.Bavarois type tiramisu (mascarpone) Photo_10
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 8:11

Très joli bavarois ! clap clap
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 8:20

clap clap
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 8:59

clap
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 9:25

Mmmmh, il donne envie !!
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeSam 2 Mar 2013 - 10:12

et j'adore la déco !

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BONNE JOURNEE Invité

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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeDim 3 Mar 2013 - 6:25

hello merci beaucoup a toutes merci
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MessageSujet: Re: Bavarois type tiramisu (mascarpone)   Bavarois type tiramisu (mascarpone) Icon_minitimeVen 8 Mar 2013 - 0:18

clap clap
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