Truffes au chocolat

100 g de beurre ramolie
250 g de chocolat en poudre
2 c.c de kirsch
1 paquet de vermicelles pour pâtisserie.

Travailler en mousse le beurre incorporer petit a petitle chocolat en poudre,et ajouter goutes a goute le kirsch.A l'aide d'une poche a douille, dresser des cerises de masse sur un papier alu.
Laisser reposert au froid.
Moderler chaque cerise de pâte pour lui donner la forme d'une petit boule,et la rouler dans les vermucelles de chocolat.
Pour 40 pièces environ.

truffes au chocolat/caramel, 80 truffes:
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300g chocolat noir / 180g chocolat au lait / 25cl de crème liquide / 190g sucre / 40g beurre demi-sel / 150g cacao en poudre / sucre glace.
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*Hachez les 2 chocolats.
*Faire bouillir la crème.
*Chauffer doucement le sucre dans une casserole, jusqu'a qu'il devienne coloré. Ajouter le beurre, puis la crème en mélangeant bien. Ajouter les 2 chocolats, remuer jusqu'a ce qu'ils soit fondus.
*Tapisser le fond d'un plat de papier sulfurisé. Y couler la préparation et mettre au frigo 2 heures.
*Passer la lame du couteau tout autour du plat, démouler en le retournant sur un papier sulfurisé. Détailler des carrés de 3 cm de côté. *Poudrer vos mains de sucre glace et former une boule avec chaque carré en le façonnant dans le creux de vos mains.
* Disposer toutes les boules sur un plat et remettre au frigo, 30 minutes.
*Verser le cacao dans un récipient. Y faire rouler chaque truffes. Les mettre dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de cacao.

je les ai pas tester, elles sont tirées du livre emprunté hier a ma biblio.
j'en ai d'autre, je vais chercher mes loulou à lécole et je les met plus tard.

Voici mes truffes de l'année derniere à noel

TRUFFE

Il te faut pour 1kg de truffes.
500gr de chocolat 200gr de beurre mou 200gr de sucre glace 5 jaunes d'oeufs 1/2 verre de crème fraiche 100gr de cacao en poudre.
Casser le chocolat à cuire puis le faire fondre, délayer les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre glace mettre le beurre mou et mélanger le tout, ajouter la creme fraiche puis mélanger et faire des petites boulle et les rouler dans le cacao peu se conservé dans une boite hermétique
ci le mélange et trop mou le mette quelque instant au congélateur


Les truffes blanche je les est rouler dans le sucre glace


gigi

HUMMMMMMMMMM ?VIVEMENT LES FETES .
Euh qui a dit qu'on devait attendre les fêtes , pourquoi attendre ?.

Voici des truffes CHOCOLAT/ABRICOTS SECS, 35 truffes: (pas encore tester)

50g d'abricots secs / 1cuil. à soupe d'eau / 1.5cl d'eau de vie d'abricot / 30g beurre / 240g chocolat noir / 8cl crème liquide / 120g purée d'abricot / 150g cacao en poudre.

* Couper les abricots secs en petits cubes de 3 mm .(attention je vérifirais ). Les mettre dans une casserole avec l'eau, l'eau de vie et cuire à feu très doux, 5/6 minutes, jusqu'a ce que les fruits soit bien réhydratés.
* Couper le beurre en petits morceaux, laisser le ramollir.
* Hacher très finement le chocolat (essayer avec un épluche-lègume).
* Bouillir la crème et la purée d'abricot, puis sans cesser de remuer ajouter peu à peu le chocolat, puis les abricots et ensuite le beurre. Surtout bien mélanger.
*Tapisser avec du papier sulfurisé un plat rectangulaire de 28x20cm, y verser la préparation. Mettre au frigo 2 heures.
* Démouler la ganache. Couper en rectangle de 10x30 mm . Etaler le cacao sur un plat et les roulés dedans .
* Les passer dans une passoire pour enlever le surplus de cacao.

*P.S: j'ai oublié de préciser qu'il fallait une régle . . Faites du à peut prés, et si vous avez pas un grand plat à gratin, mettez dans 2 petits

dans le livre il y a aussi ,
des truffes chocolat/poivre,
des truffes aux framboises
et à la pistache/chocolat blanc. pour cette recette il faut de la pâte de pistache , c'est quoi ?.

SI VOUS VOULEZ UNE DE CES RECETTES DITES LE MOI E JE L'A MET.

.
P.S= pour faire les truffes blanches, il faut les rouler dans de la noix de coco.
Ce matin, en achetant mon chocolat Nest*e, voilà la trouvaille. Cliquer sur la recette pour l'agrandir.

voila ce que j'ai fait aujourd'hui:



croc choco et boule coco







chocolat blanc et lait



les étoiles c'est un mélange de pralinoise chocolat noir et lait
et j'ai rajouté des céréales coco pops rikiki billes

dans les autres chocolat j'ai mis soit des mini billes aux 3 choco ou un mal*tesere

Truffes au chocolat blanc et noix de coco

Pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat blanc
- 80 g de beurre doux
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de cacao amer

1/ Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Bien lisser le mélange.

2/ Ajouter ensuite le sucre vanillé, la noix de coco rapée, mélanger et ajouter la crème fraîche. Remuer à nouveau.

3/ Mettre la préparation au réfrigérateur pour plusieurs heures.

4/ Confectionner ensuite de petites boules, les rouler dans le cacao amer, et remettre le tout au frais avant de déguster.

Pour finir ... Selon vos envies parfumer avec cointreau ou grand-marnier.

Bonne journée et bonne année

Voici la recettes des truffes

100 beurre ramoli
250 g de chocolat en poudre
2 c.s de kirsch
1 paquet de vermicelles pour pâtisserie


Travailler en mousse le beurre,Incorporer petite a petite le chocolat en poudre,et ajouter goutte à goute le kirsch.A laide d'une poche à douille,dresser des cerises sur un papier alu.
Laisser reposer au froid.
Modeler chaque cerise de pâte pour lui donner la forme d'une petite boule,et la rouler dans les vermicelles de chocolat.

Pour 40 pièces environ.

Bonne cuisine et bonne journée,avec de la pluit et de la neige.

Bisou :cherry:

Ingrédients :

200gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
30g de beurre ramolli
5CS de cacao non sucré


Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère.
Dans une casserole, incorporez la crème et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition.
Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez.
Puis rajoutez le beurre ramolli et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Mettez la ganache au frigo pour qu'elle durcisse.
Versez les 5 CS de cacao dans une coupelle puis sortez la ganache du frigo et extrayez des boules avec une petite cuillère.
Enroulez les boules dans le cacao délicatement.

merci pour la recette ,jaodre ca!
on peut remplacer les choco par du" blanc "ou du "au lait"?

EVIDEMENT........................

meme parfumer avec du cognac, de la liqueur d'orange, poire

nougatine écrasée, noisettes, amandes, etc, etc , etccccccccccccccccccccccccccccccccc

coucou

Recettes de truffe Pas tester


Les filles

Voici une recette que je fais depuis des années, qui s'offre facilement et que tout le monde aime.

200g de bon chocolat foncé (genre valrohna ou lindt)
65 ml de crème 35%
2 c à soupe de rhum, ou autres (baileys, grand marnier ou vanille pour nos tout petits)
Garniture au choix: cacao, sucre en poudre, poudre d'amandes, canneberges séchées non sucrées, petits bonbons... ou votre imagination

Dans une casserole, chaufer la crème mais ne pas laisser bouillir, hors du feu mélanger le chocolat préalablement haché jusqu'à une consistance homogène, ajouter la liqueur ou la vaniille.
Mettre au frigo 2 heures (pas plus sinon c'est trop dur à rouler).

Ensuite prenez un bon tablier et des linges à vaisselle propre et sec car c'est salissant. Rouler de petites boules dans la garniture. Vaut mieux avoir les mains sèches sinon le chocolat fond trop.


Pour l'instant mes enfants sont trop jeunes pour rouler mais j'imagine que ce sera une activité agréable avec eux dans quelques années,

Bon appétit
Julie

voici mes truffes

hummmmmmm

ouais.................................

Ca a l'air cro bon

JE CONFIRME

Hummmmmmmmmmmmmm !

celles ci sont fourrées avec des abricots et raisins imbibés de banuyls