| | Iles flottantes |  |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
Age : 53
Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| Sujet: Re: Iles flottantes  Dim 26 Fév 2012 - 20:02 | |
| Merci !  En fait, j'ai cuit mes blancs d'oeufs dans des moules 1/2 sphère, au four. Quand ils ont été refroidis, je les ai creusés à la cuillère puis j'ai mis la crème au caramel et "refermé" avec une 2e 1/2 sphère... J'ai mis quelques explications sur mon blog
Dernière édition par Lilou25 le Dim 26 Fév 2012 - 20:03, édité 1 fois | |
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Daudrey13
biscuit Prince
Nombre de messages : 2257
Age : 42
Localisation : 13
Date d'inscription : 13/10/2009
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 26 Fév 2012 - 20:03 | |
| hum miam !!! présentation très originale !! | |
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veronique
Galette des Rois
Nombre de messages : 3416
Date d'inscription : 07/06/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 26 Fév 2012 - 20:08 | |
| quelqu'un aurai la rectte de celle du patissier MICHALAK?? | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
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Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 26 Fév 2012 - 20:15 | |
| Pour les blancs en neige, c'est celle que j'ai prise.
Pour la crème anglaise :
375 g de lait entier
75 g de crème liquide
120 g de jaunes d'oeufs (soit 6)
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Dans une casserole, faire bouillir ensemble le lait, la crème et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser le lait chaud. Mélanger vivement avec le fouet.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère (85°C).
Passer la crème à l'étamine (ou la passoire fine) pour vous assurer qu'elle soit parfaitement lisse, sans grumeaux.
Verser la crème dans un plat à gratin (pour refroidir plus vite).
Filmer au contact avec un film étirable le plat et réserver au réfrigérateur. | |
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veronique
Galette des Rois
Nombre de messages : 3416
Date d'inscription : 07/06/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 26 Fév 2012 - 20:54 | |
| merci  | |
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Lenokia
Gâteau Diplomate
Nombre de messages : 337
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Localisation : Munich, Allemagne
Date d'inscription : 13/11/2010
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Gagaie
gâteau l'Expert
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Localisation : Alsace
Date d'inscription : 06/04/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 26 Fév 2012 - 21:39 | |
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Manue971
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759
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Localisation : bouillante (guadeloupe)
Date d'inscription : 23/08/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 1:35 | |
| une tuerie !!! ton papa a apprécié (c'était pour ton papa je crois ?) ? | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
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Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 7:26 | |
| Merci !  Oui, mon papa a beaucoup apprécié ; il a juste regretté d'avoir oublié son appareil photo  | |
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nafabo
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388
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Localisation : alsace
Date d'inscription : 22/01/2009
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 12:30 | |
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Levana
biscuit Prince
Nombre de messages : 2056
Age : 42
Localisation : Belgique
Date d'inscription : 04/06/2011
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 13:38 | |
| Superbe.  J'aimerai essayer celle de Michalak (j'ai le livre) mais zhom m'aime pas ça. Pfff! Qui veut venir en manger avec moi? | |
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bree13
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019
Age : 55
Localisation : arles, bouches du rhone
Date d'inscription : 09/02/2008
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 13:45 | |
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marie
gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742
Date d'inscription : 16/08/2011
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 14:32 | |
| C'est une jolie présentation, bravo Lilou. | |
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Manue971
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759
Age : 47
Localisation : bouillante (guadeloupe)
Date d'inscription : 23/08/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 14:57 | |
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EMICLAMAX
gâteau Royal
Nombre de messages : 4199
Age : 51
Date d'inscription : 08/10/2010
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 27 Fév 2012 - 15:52 | |
| Extra !!!!!!!!!! c'est super beau | |
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veronique
Galette des Rois
Nombre de messages : 3416
Date d'inscription : 07/06/2010
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ytalia
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 95
Age : 40
Localisation : Italie
Date d'inscription : 17/04/2009
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 23 Fév 2014 - 14:33 | |
|  iles flottantes :)recette de C. Michalak ! un délice avec la cuisson au four ! recette | |
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bree13
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019
Age : 55
Localisation : arles, bouches du rhone
Date d'inscription : 09/02/2008
| | Sujet: Re: Iles flottantes Dim 23 Fév 2014 - 22:08 | |
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nath's
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 5961
Age : 51
Localisation : côtes d'armor
Date d'inscription : 09/05/2012
| | Sujet: Re: Iles flottantes Lun 24 Fév 2014 - 13:34 | |
| oulaaaa je n'en n'ai pas mangé depuis............piouuuuu je ne sais même plus! | |
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| | Sujet: Re: Iles flottantes | |
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