Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir

Des Oeufs
dessert du chef PATRICK ROGER

Coût : 2 euro(s) par personne



Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de chocolat noir à 70/80%
100 g d’amandes entières
150 g de miel toutes fleurs (tempéré)
1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation

1) Préchauffer le four en position gril, ou thermostat 6/7.

2) Eparpiller 100 g d’amandes entières non mondées sur une plaque de cuisson, glisser cette dernière dans le four à mi-hauteur et torréfier les amandes pendant 10 minutes. Les laisser ensuite refroidir.

3) Faire fondre au bain-marie 150 g de chocolat noir taillé en petits morceaux, remuer délicatement avec une spatule en bois (l’eau ne doit pas bouillir / la température du chocolat doit se situer entre 45 et 50°C). Dés que le chocolat est pratiquement fondu (il doit resté quelques morceaux), le retirer du bain-marie, attendre quelques secondes hors plaque de cuisson, qu’il soit complètement lisse. Y incorporer ensuite soigneusement 150 g de miel toutes fleurs en prenant soin de ne pas emmagasiner d’air afin d’éviter la formation de bulles, puis les amandes entières torréfiées.

Etaler cette préparation sur le plan de travail ou sur une plaque de cuisson, et la laisser refroidir à température ambiante jusqu’à acquérir la consistance d’une pâte à modeler.

4) Séparer la masse en 4 parts égales, façonner chacune en forme d’œuf après avoir pris soin de se poudrer les mains de cacao non sucré (afin d’éviter que le chocolat colle).

Préparer 4 carrés de 20 cm de papier aluminium, doré de préférence. Emballer soigneusement chaque œuf dans un carré.

Servir et déguster ces œufs, sachant qu’ils peuvent se conserver 15 jours entreposés dans une pièce entre 15 et 20°C.

Mini-œufs croquants
Pour une vingtaine d'œufs environ

Ingrédients : 20 gâteaux secs au chocolat (type Petit Ecolier de Lu ou Pépito)

Placer les gâteaux secs dans la cuve d'un robot. Mixer 1 minute. Mettre dans une casserole. Faire chauffer doucement quelques minutes afin de faire fondre le chocolat. Bien mélanger. Prélever un peu de la préparation avec une cuillère. Façonner des mini-œufs. Les placer au réfrigérateur 20 minutes environ.

Astuce
On peut aussi enrober les mini-œufs de chocolat fondu au bain-marie, ou bien les rouler dans de la poudre de cacao.

petit oeuf de paques !

Dommage papa gateaux tes photos ne sont pas là !

PAPA GATEAU : Hum quel belle recette papa gateaux, j'en ai une similaire avec du glucose ... est ce que tu pense que le glucose et le miel sont interchangeable pour faire des pates a modeler au chocolat tel celle ci?
Je me demande car apres tout le miel apporte du gout (et du plair) en plus ...
Je prendrai bien le risque .... qu'en dis tu?

BREE oh qu'il est beau ... qui l'a croqué alors (je pari qu'il a déja disparu ...)

oui, il a un an mais je compte en refaire !

Voici mes oeufs de Pâques. La photo a été prise hier, mais les couleurs se sont altérées depuis... Je suis dégoûtée ! (et pourtant j'avais tempéré mon chocolat...)

En tout cas ils sont magnifique

wouah ! spectaculaires ! comment tu fais ?

bree13 a écrit:

wouah ! spectaculaires ! comment tu fais ?

Oui ils sont fabuleux! quelle est ta technique....
Trop trop beaux.

vraiment super tes oeufs ! dit nous comment tu fait ?

Ils sont sublimes. Comment as-tu fait ?

Merci !
Mais rien de bien compliqué ! J'ai acheté les moules en silicone à Lidl il y a quelques semaines. Ils sont en relief. J'ai juste teinté mon chocolat de différentes couleurs, peint au pinceau les différentes parties puis coulé une couche de chocolat au lait à la fin...

miam miam

Trop mimi !!!!!!!!!!!!!!!!

lilou j'ai repris ton idée de chocolats de Pâques, mais avec du noir et blanc, et fourrage au praliné... jadore !

wouah j'aime bcp

Ils sont superbes !!! Et le remplissage... j'adore !!!

C'est tout mignon

sublimes!!!!
vraiment beaux!!! félicitation!

Miam ! miam !!!!!

quel colorant utiliser tu lilou pour le chocolat blanc ?

Oui mané, pour les couleurs, c'est du chocolat blanc coloré (plus un petit peu de végétaline pour éviter que ça "grumelle", comme les windows), et le reste en chocolat au lait et chocolat noir...
cependant, ils étaient jolis au démoulage, mais le lendemain, ils avaient blanchis...

Pour les colorants, j'utilise des colorants en poudre "normaux". j'ai vu qu'il en existait des liposolubles, mais je n'ai jamais essayé...