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 Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir

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Papa gateaux
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Papa gateaux

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MessageSujet: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeVen 20 Juil 2007 - 18:38

Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir LES-OEUFS
Des Oeufs
dessert du chef PATRICK ROGER

Coût : 2 euro(s) par personne

Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Shim

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de chocolat noir à 70/80%
100 g d’amandes entières
150 g de miel toutes fleurs (tempéré)
1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation

1) Préchauffer le four en position gril, ou thermostat 6/7.

2) Eparpiller 100 g d’amandes entières non mondées sur une plaque de cuisson, glisser cette dernière dans le four à mi-hauteur et torréfier les amandes pendant 10 minutes. Les laisser ensuite refroidir.

3) Faire fondre au bain-marie 150 g de chocolat noir taillé en petits morceaux, remuer délicatement avec une spatule en bois (l’eau ne doit pas bouillir / la température du chocolat doit se situer entre 45 et 50°C). Dés que le chocolat est pratiquement fondu (il doit resté quelques morceaux), le retirer du bain-marie, attendre quelques secondes hors plaque de cuisson, qu’il soit complètement lisse. Y incorporer ensuite soigneusement 150 g de miel toutes fleurs en prenant soin de ne pas emmagasiner d’air afin d’éviter la formation de bulles, puis les amandes entières torréfiées.

Etaler cette préparation sur le plan de travail ou sur une plaque de cuisson, et la laisser refroidir à température ambiante jusqu’à acquérir la consistance d’une pâte à modeler.

4) Séparer la masse en 4 parts égales, façonner chacune en forme d’œuf après avoir pris soin de se poudrer les mains de cacao non sucré (afin d’éviter que le chocolat colle).

Préparer 4 carrés de 20 cm de papier aluminium, doré de préférence. Emballer soigneusement chaque œuf dans un carré.

Servir et déguster ces œufs, sachant qu’ils peuvent se conserver 15 jours entreposés dans une pièce entre 15 et 20°C.
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lic_
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMar 18 Mar 2008 - 20:01

Mini-œufs croquants
Pour une vingtaine d'œufs environ

Ingrédients : 20 gâteaux secs au chocolat (type Petit Ecolier de Lu ou Pépito)

Placer les gâteaux secs dans la cuve d'un robot. Mixer 1 minute. Mettre dans une casserole. Faire chauffer doucement quelques minutes afin de faire fondre le chocolat. Bien mélanger. Prélever un peu de la préparation avec une cuillère. Façonner des mini-œufs. Les placer au réfrigérateur 20 minutes environ.

Astuce
On peut aussi enrober les mini-œufs de chocolat fondu au bain-marie, ou bien les rouler dans de la poudre de cacao.
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeDim 5 Avr 2009 - 12:23

petit oeuf de paques !
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeSam 27 Mar 2010 - 21:07

Dommage papa gateaux tes photos ne sont pas là !
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeLun 29 Mar 2010 - 14:08

PAPA GATEAU : Hum quel belle recette papa gateaux, j'en ai une similaire avec du glucose ... est ce que tu pense que le glucose et le miel sont interchangeable pour faire des pates a modeler au chocolat tel celle ci?
Je me demande car apres tout le miel apporte du gout (et du plair) en plus ...
Je prendrai bien le risque .... qu'en dis tu?

BREE oh qu'il est beau ... love qui l'a croqué alors (je pari qu'il a déja disparu ...)
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeLun 29 Mar 2010 - 20:45

oui, il a un an lol! mais je compte en refaire !

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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 7:14

Voici mes oeufs de Pâques. La photo a été prise hier, mais les couleurs se sont altérées depuis... Je suis dégoûtée ! (et pourtant j'avais tempéré mon chocolat...) :cry:
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 7:49

En tout cas ils sont magnifique
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 8:08

wouah ! spectaculaires ! comment tu fais ?

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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 8:22

bree13 a écrit:
wouah ! spectaculaires ! comment tu fais ?
Oui ils sont fabuleux! quelle est ta technique....
Trop trop beaux.
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 8:32

vraiment super tes oeufs ! dit nous comment tu fait ?
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 8:36

Ils sont sublimes. Comment as-tu fait ? heart
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 9:04

Merci !heart
Mais rien de bien compliqué ! J'ai acheté les moules en silicone à Lidl il y a quelques semaines. Ils sont en relief. J'ai juste teinté mon chocolat de différentes couleurs, peint au pinceau les différentes parties puis coulé une couche de chocolat au lait à la fin...
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 11:59

miam miam
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeJeu 21 Avr 2011 - 15:54

Trop mimi !!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 18:48

lilou j'ai repris ton idée de chocolats de Pâques, mais avec du noir et blanc, et fourrage au praliné... jadore !

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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 18:49

chocoolic_

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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 18:51

wouah j'aime bcp
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 18:52

Ils sont superbes !!! Et le remplissage... j'adore !!! tongue tongue tongue
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:22

C'est tout mignon chocoolic_
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:44

sublimes!!!!
vraiment beaux!!! félicitation!
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:50

Lilou25 a écrit:
Voici mes oeufs de Pâques. La photo a été prise hier, mais les couleurs se sont altérées depuis... Je suis dégoûtée ! (et pourtant j'avais tempéré mon chocolat...) :cry:
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Dernière édition par mané62 le Mer 21 Mar 2012 - 19:51, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:50

Miam ! miam !!!!!

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Invité, pour plus de détails et photos, tu peux visiter mon album !
Et maintenant mon second album !
Ca y est j'ai créé mon blog, vous pouvez le visiter en cliquant sur ce lien http://unparfumdekanille.over-blog.com/
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:52

quel colorant utiliser tu lilou pour le chocolat blanc ?
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitimeMer 21 Mar 2012 - 19:54

Oui mané, pour les couleurs, c'est du chocolat blanc coloré (plus un petit peu de végétaline pour éviter que ça "grumelle", comme les windows), et le reste en chocolat au lait et chocolat noir...
cependant, ils étaient jolis au démoulage, mais le lendemain, ils avaient blanchis... :cry:

Pour les colorants, j'utilise des colorants en poudre "normaux". j'ai vu qu'il en existait des liposolubles, mais je n'ai jamais essayé...
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MessageSujet: Re: Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir   Petits oeufs a offrir........ou....... pour se faire plaisir Icon_minitime

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