Gâteau (type génoise) sans gluten (et sans produits laitiers

Ayant un coeliaque à la maison, j'essaie toujours de trouver des recettes de desserts sympas et gluten-free.
Aujourd'hui, j'ai testé ma recette fétiche, mais version sans gluten et j'ai été assez bluffée du résultat!
J'ai obtenu un gâteau moelleux, aérien, léger (pour le test du goût, ce sera pour demain, mais les petits "déchets" goûtés promettent que du bon!)

Alors, la recette est plus que simple!
3 oeufs, 90g de farine (ici mix C de Sch*r), 90g de sucre et une grosse cuillère à café de poudre d'acide tartrique. On met tout dans un bol et on fouette rapidement pendant au moins 5 minutes (10 c'est mieux)
On verse dans un moule, on enfourne dans four préchauffé à 175° pendant une petite 20aine de minutes et le tour est joué!

Ici, j'ai fait 3 oeufs, c'était pour le test, mais en général j'utilise plutôt 4 oeufs, 120g de sucre & farine et la cuisson st alors un peu plus longue.
Les proportions sont de 30g de sucre & farine pour 1 oeuf moyen, augmenter un peu la dose d'acide tartrique en fonction de la quantité de pâte et la cuisson se vérifie avec une lame de couteau (comme d'hab)

Je vous promet qu'elle chante en sortant du four!



(en sortant du four elle a une légère croûte plus foncée qu'il suffit de retirer )