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 Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes

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Melynn
nouvelle maman gâteau
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Nombre de messages : 5
Date d'inscription : 18/02/2013

MessageSujet: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Lun 18 Fév 2013 - 13:45

Bonjour,
Je suis nouvellement inscrite sur ce forum où j'avais déjà trouvé l'an dernier de quoi faire un super gâteau chat à mon fils aîné pour ses 2 ans (avec glaçage royal pour la déco).

Cette année, mon 2ème loulou fête son 1er anniversaire et je voudrais faire un gâteau dans ce style là :


J'aime bien l'aspect un peu mat et bien lisse de ce glaçage mais je ne sais pas comment il est fait. Je l'ai trouvé sur ce forum mais il me semble que la maman qui l'a posté ne vient plus...
J'ai vu qu'il y avait une recette avec chocolat + blanc d'oeuf et une autre chocolat + crème.

Je voudrais faire le gâteau la veille et probablement le stocker au frigo pour la nuit. Il y aurait 2 gâteaux ronds l'un sur l'autre comme sur cette photo avec celui du dessus (gâteau au yaourt) représentant un tambour (déco en pâte d'amande) et sur celui du dessous (gâteau au chocolat) quelques jouets en pâtes d'amandes (lego et/ou cubes...). Il faut que je réfléchisse aussi où mettre mon texte et quel déco pour le tambour.

J'ai vu qu'on pouvait faire soi-même de la pâte d'amandes mais qu'il faut passer la poudre d'amande au robot... j'ai pas de robot digne de ce nom ça peut le faire quand même ? Sinon, si je l'achète toute faite on peut la colorer comment (j'ai des colorants alimentaires liquides dont je me sers pour faire mes peintures et pâte à modeler) ? J'ai vu qu'on peut la peindre mais on met le colorant dans quoi pour faire cette "peinture" ?

Enfin pour écrire sur la pâte d'amande avec du chocolat on fait comment (on prend un peu du glaçage ou du chocolat pur) ?

Voilà, moult questions donc ! blush
Merci de vos lumières
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bree13
gâteau l'Expert
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MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Lun 18 Fév 2013 - 14:22

avant tout, il faudrait que tu te présentes dans la rubrique "nouveau sur le forum..." merci !

_________________
BONNE JOURNEE Invité


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Melynn
nouvelle maman gâteau
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MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Lun 18 Fév 2013 - 14:58

Ok ;)
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Melynn
nouvelle maman gâteau
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Date d'inscription : 18/02/2013

MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Mar 19 Fév 2013 - 13:26

Personne ne peut me donner des pistes...?
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mangoustine
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MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Mar 19 Fév 2013 - 15:19

pour la pate d'amande, tu n'a pas besoin de la mixer tant que ca, tu ne va pas faire des macarons, donc aucuns soucis.....pour écrire dessus tu peux faire comme tu le sent, ou comme tu le peux, si tu n'a pas de ganache, utilise le chocolat pur... moi perso je trouve que le glaçage au sucre ne rend pas bien sur la pâte d'amande, donc comme toi je préfère le chocolat, tu peux faire tes lettres sur un abécédaire en window et les déposer sur ton gâteau....ça permet une écriture plus "parfaite" , pour le reste, je vais laisser d'autres bien plus habituées que moi aux gâteaux a étages pour te répondre....
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Estelle77
gâteau versaillais
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MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Mar 19 Fév 2013 - 16:34

Sinon, si je l'achète toute faite on peut la colorer comment (j'ai des colorants alimentaires liquides dont je me sers pour faire mes peintures et pâte à modeler) ? J'ai vu qu'on peut la peindre mais on met le colorant dans quoi pour faire cette "peinture" ?

Je réponds surtout à cette partie. Je travaille régulièrement avec du massepain, par contre, je l'achète.

Je le teins avec des colorants liquides. Si tes colorants ne sont pas trop puissants et que tu dois en mettre au point que ton massepain devient trop collant, tu peux toujours ajouter du sucre glace.

Sinon je n'ai pas très bien compris la deuxième partie de ta question. Quand je peins, que ce soit une grande surface ou un petit détail, je verse qq gouttes de colorants (en fonction de la surface à peindre) dans une soucoupe. Je peins ensuite simplement le massepain. Avec un petit pinceau fin pour les détails, avec mon gros pinceau à pâtisserie quand c'est pour faire une grande surface. Tu peux aussi ajouter un petit peu de vodka (ou autre alcool) qui s'évapore en faisant sécher plus vite ta peinture. Mais c'est surtout valable pour les colorants à diluer en gel ou en poudre.
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Melynn
nouvelle maman gâteau
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Date d'inscription : 18/02/2013

MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Mar 19 Fév 2013 - 17:26

Merci pour ces réponses.
En fait je ne savais pas si on peignait sur la pâte d'amande directement avec du colorant ou avec colorant + quelque chose (comme tu dis avec de l'alcool). Je vais faire quelques essais avant je crois pour voir ce qui rend le mieux !
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ninie.221
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MessageSujet: Re: Questions glaçage chocolat et déco pâtes d'amandes   Mer 10 Avr 2013 - 20:16

MMMhhh je vois beaucoup de couleurs et d'ornements pour ce gâteau. Concernant l'additif alimentaire que ce soit pour donner de la couleur ou de l'arôme, faites bien votre choix pour ne pas tomber sur des produits qui contiennent des composants nocifs pour la santé.
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