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 Crème caramel au beurre salé

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viana
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viana

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MessageSujet: sauce au caramel salée   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeLun 27 Nov 2006 - 18:17

Pour accompagner un gâteau au chocolat, quoi que c pas necessaire tellement ils sont bons, une sauce caramel salée:

-100g de sucre
-2 c. à soupe d'eau
-50g de beurre salé
-7 c. à soupe de crème fraîche

Préparez d'abord votre caramel à la crème. Faites fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporez le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
Puis ajoutez la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir, y a plus qu'a napper. Bonne gourmandise.
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viana
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeMar 28 Nov 2006 - 23:44

J'ai oublié oops de dire que plus votre caramel sera foncé, plus le goût sera prononcé.
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viana
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MessageSujet: sauce au caramel salée   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeMer 29 Nov 2006 - 10:30

j'ai trouvé une seconde variante de la sauce au caramel salée.

20 cl de crème liquide
250g de sucre semoule
50g de beurre demi-sel

* Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébulition et laisser refroidir.
* Dans une autre casserole, chauffer le sucre tout seul à feu moyen en le versant par petites quantités, jusqu'à ce que le caramel soit bien doré. Interromper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis la crème, et faire à nouveau bouillir.
* Laisser complètement refroidir avant de l'employer.
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gigi
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeLun 17 Mar 2008 - 13:42

Coucou

Merci merci merci Viana

j'ai trouver la recette que je chercher c'était celle la au caramel je viens de la faire lol! humm je vais me régalé Very Happy

Dit ont peu le garder combien de temps?

bisous

Crème caramel au beurre salé Pict0014
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Nathy
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Nathy

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MessageSujet: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeLun 24 Mar 2008 - 13:31

Ingrédients :

240 g de sucre
80 ml d'eau
100 g de beurre salé ou demi-sel
150 ml de lait

Préparation :

* Verser le sucre et l'eau dans une casserole placée sur feu doux.
* Dés que le sucre est dissout ajouter le beurre coupé en petits
morceaux.
* Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une coloration caramel clair, roux (le
mien est trop fonçé !).
* Hors du feu, ajouter le lait froid (munissez vous de maniques, versez
lentement au début et faites attention ça bout !) fouettez vivement pour
obtenir une consistance homogène.
* Remettre à bouillir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à
consistance d'une crème moyennement liquide (miel liquide).
* Mettre en pot en laisser refroidir.

Le plus dur c'est de ne pas y mettre le doigt sous risque de grâves brulûres !

Crème caramel au beurre salé Creme_10

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Nathy
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 31 Mai 2009 - 19:27

Ingrédients :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel (j'en ai mis 2)

Préparation :

Porter à ébullition aux micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole (prendre une grande casserole pour la suite de l'opération), porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu.

Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant --> attention aux éclaboussures et à la vapeur qui se dégage au moment de verser. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.





Crème caramel au beurre salé 100_5329

Quelques conseils supplémentaire directement sur le site d'Eryn ICI

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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 31 Mai 2009 - 19:57

hummmmm!!!!
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julieanne
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 5 Fév 2012 - 19:15

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Crème caramel au beurre salé Img_4133


recette ici
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marie
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 5 Fév 2012 - 19:27

Hum, cela à l'air bon. Very Happy
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 5 Fév 2012 - 19:36

Elle est belle !!!! belle couleur
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 5 Fév 2012 - 19:46

Miam ! jaifaim
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeDim 5 Fév 2012 - 23:32

clap
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Gagaie
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeLun 6 Fév 2012 - 8:04

jaifaim
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitimeLun 6 Fév 2012 - 10:47

clap clap
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MessageSujet: Re: Crème caramel au beurre salé   Crème caramel au beurre salé Icon_minitime

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