| | Caramels au beurre salé |  |
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+10Manue971 julieanne mum poupina Gagaie Lilou25 nafabo Piccolini Angeli missgourmande lic_ 14 participants |
| Auteur | Message |
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lic_
Admin
Nombre de messages : 7446
Age : 43
Localisation : dans le Sud de la France, il fait beau toute l'année !
Date d'inscription : 18/11/2006
| Sujet: Caramels au beurre salé  Jeu 8 Fév 2007 - 10:20 | |
| Caramels au beurre salé
# 500 g de sucre semoule
# 250 g de beurre breton
# 150 ml de crème liquide
# 20 g de fleur de sel de Guérande
# 75 g de sirop de glucose
Dans une sauteuse assez profonde, mélanger le sucre semoule et le sirop de glucose, et cuire à couvert à feu moyen.
Dans une casserole, faire bouillir la crème, le beurre et la fleur de sel. Lorsque le sucre prend une belle couleur dorée, y verser le mélange de crème, beurre et fleur de sel en remuant bien.
Continuer de cuire l'ensemble à feu très doux. Tremper régulièrement une petite cuillère dans le caramel et la plonger dans l'eau froide afin de tester sa consistance. Dès qu'il a atteint une consistance ferme mais moelleuse, le verser dans un moule carré garni de papier sulfurisé.
Laisser refroidir et couper en carrés d'environ 2 cm de côté.
Conserver au frais.
Astuce :
Si vous n'avez pas de moule carré, vous pouvez utiliser le couvercle en métal d'une grande boîte à biscuit. | |
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missgourmande
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 71
Age : 38
Localisation : tourcoing dans le nord
Date d'inscription : 25/09/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mar 11 Jan 2011 - 22:22 | |
| merci pour cette recette voici mes petits caramels au miel fait pour offrir a nole desole si cetsz pas dans le bon sujet  [/url] | |
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Piccolini Angeli
gâteau Marquise
Nombre de messages : 1651
Age : 40
Localisation : suisse
Date d'inscription : 14/12/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mer 12 Jan 2011 - 5:49 | |
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nafabo
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388
Age : 49
Localisation : alsace
Date d'inscription : 22/01/2009
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mer 12 Jan 2011 - 6:48 | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
Age : 52
Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mer 12 Jan 2011 - 6:56 | |
| Miam ! Très appétissants !  | |
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missgourmande
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 71
Age : 38
Localisation : tourcoing dans le nord
Date d'inscription : 25/09/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mer 12 Jan 2011 - 22:38 | |
| oui ils sont bons jai meme pas eu le temps d'y gouter d'ailleurs jai fait une deuxieme tournee mdr | |
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Gagaie
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13204
Age : 43
Localisation : Alsace
Date d'inscription : 06/04/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Jeu 13 Jan 2011 - 8:10 | |
| Miam miam.  | |
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poupina
biscuit Prince
Nombre de messages : 2423
Age : 40
Date d'inscription : 23/11/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Jeu 13 Jan 2011 - 8:30 | |
| oui a essayer ça m'a l'air super bon | |
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mum
biscuit Prince
Nombre de messages : 2108
Age : 54
Localisation : marly le roi
Date d'inscription : 05/04/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Jeu 13 Jan 2011 - 11:28 | |
| oh non, pas ca ! va falloir que je bave encore jusqu'a ce soir ... ca fait sale !  une ile déserte, des caramels au beurre salé .... ? : le bonheur. | |
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julieanne
gâteau Jalousie
Nombre de messages : 165
Age : 33
Localisation : Toulouse
Date d'inscription : 13/06/2011
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Manue971
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759
Age : 47
Localisation : bouillante (guadeloupe)
Date d'inscription : 23/08/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Ven 30 Déc 2011 - 20:11 | |
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Gagaie
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13204
Age : 43
Localisation : Alsace
Date d'inscription : 06/04/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Ven 30 Déc 2011 - 20:14 | |
| pour les cuisses... | |
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Miss-Ixi
Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2668
Date d'inscription : 05/11/2011
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Sam 31 Déc 2011 - 5:05 | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
Age : 52
Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Sam 31 Déc 2011 - 7:56 | |
| Miam ! Trop bon ! | |
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isis
confiserie Duchesse d'Angoulême
Nombre de messages : 1420
Age : 50
Localisation : Ardennes
Date d'inscription : 09/06/2011
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Sam 31 Déc 2011 - 9:16 | |
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nafabo
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 9388
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Localisation : alsace
Date d'inscription : 22/01/2009
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mar 3 Jan 2012 - 10:47 | |
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Stéph 11 "Mac Gyver!"
gâteau Opéra
Nombre de messages : 4634
Age : 44
Localisation : Narbonne dans l'Aude
Date d'inscription : 18/01/2011
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mar 3 Jan 2012 - 14:18 | |
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kanille
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 13544
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Localisation : Sud de la France
Date d'inscription : 14/08/2008
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Mar 3 Jan 2012 - 17:04 | |
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Manue971
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 8759
Age : 47
Localisation : bouillante (guadeloupe)
Date d'inscription : 23/08/2010
| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé Ven 6 Jan 2012 - 19:04 | |
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| | Sujet: Re: Caramels au beurre salé | |
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