Saint Honoré

voici mon premier st honoré, ns etions 4 a le partager et il en ai pas resté, certains se sont servis deux fois!! exellent!: a refaire, jai un peu beaucoup galéré avec le caramel mais jai pas baissé les bras et jai reussi! un pur regal pour les yeux et la palais!!

y a rien de bien "compliqué!!!!! il faut prendre une pate feuilleté, lui mttre une couronne de pate a chou dessus, faire cuire 30mn a 200°, les choux 20 mn a meme temperature, ensuite coller les choux au caramel et tt garnir de chantilly!!!!

Voici le mien :

Recette ICI

magnifique Angelu

Merciii

Excellent le St Honoré Angelu !!!

Merci !!!

très beau angelu !

Merci Bree!

coucou

et bien voilà le mien

caramel un peu trop cuit et manque un peu de creme mais d'aspect, il me plait

à voir demain à la degustation.....

Très joli en tout cas !

Moi je le trouve très appétissant !

merci les filles

très beau !!

oh, ca donne envie

Supermag, je suis derrière ta porte ! Je suis prête pour la dégustation, car il a l'air super bon. c'est juste du rêve ...

et bien, malgré un repas bien copieux, le st honoré a été apprecié par tt le monde

miammmmm il etait bien bon

juste un peu deçue par mon caramel qui a "fondu" lors de sa nuit passée au frigo

je me suis brulée 3 doigts hier avec le caramel, pour que mes choux soient bien croustillants et ce matin, petit coup d'oeil au frigo et plus de caramel croquant !!

degouttée la Mag à 7doigts !!!!

mais bon je ne sais pas comment le conserver à part au frigo dc la prochaine fois ça recommencera de la meme maniere ..... sauf si vous avez une astuce !!

il est superbe!!
Alors le gout?

Voici le mien à l'orange curd





Recette pour 2 personnes :

Pâte :

- 75g de farine
- 40g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 CS d'eau froide
- 1 CS de sel

Préparation :

Dans un saladier ou robot, mélanger la farine et le sel
Ajouter le beurre mou coupé en dés
Bien mélanger
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau
Mélanger et former une boule
Filmer la pâte et placer au frais pendant 15 min
Couper la pâte en deux
Etaler chaque pâte au mini rouleau à pâtisserie de manière à former deux rectangles
Piquer avec une fourchette, réserver

Pâte à choux :

- 100ml d'eau froide
- 50g de beurre
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 2 CS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel
Cuire à feu vif et porter à ébullition
Retirer du feu, incorporer la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une spatule en bois
Remettre la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache (environ 2 min)
Retirer du feu, verser dans un saladier
Incorporer les oeufs un à un
Bien mélanger et ajouter les sucres
Former 4 choux avec une poche à douille sur une plaque de cuisson
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 min
Laisser refroidir
Avec le reste de la pâte à choux, former un rectangle sur les deux pâtes rectangulaires
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min
Laisser refroidir

Orange curd :

- 1 orange
- 2 CS de jus d'orange
- 80g de sucre en poudre
- 2 CS de maïzena
- 1 jaune + 1 oeuf

Préparation :

Presser l'orange et mettre le jus dans une casserole
Ajouter le jus d'orange, le sucre, l'oeuf, le jaune et le maïzena
Bien mélanger et chauffer à feu moyen
Remuer jusqu'à épaississement
Retirer du feu et laisser refroidir
Garnir les 4 choux avec l'orange curd
Réserver

Caramel :

- 150g de sucre cristal
- 30g d'eau froide
- 2 CS de glucose

Préparation :

Réaliser un caramel ambré avec le sucre, l'eau et le glucose
Prendre chaque choux et les tremper dans le caramel
Disposer 2 choux par rectangle de pâte
Réaliser des décorations avec le caramel restant sur du papier sulfurisé
Placer au frais

Oh là là, il est magnifique



j'en veux !!!!!!!!!!!

Merci pour la recette

superbe , bravo pour la déco au caramel mais comment as tu fais la rose??
merci pour la recette..

un chef-d'oeuvre !