Mousse glacé au citron et lemon curd sur palet breton

Recette pour 4 glacés :

- 3 citrons
- 2 jaunes + 1 oeuf entier
- 1 CS de maïzena
- 1 CS d'eau
- 150g de sucre en poudre

- 30cl de crème liquide à 30%

- 150g de chocolat noir

- 8 palets Bretons

Préparation :

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole
Ajouter le sucre, les jaunes, l'oeuf, la maïzena et l'eau
Mélanger et chauffer à feu moyen
Remuer jusqu'à épaississement
Retirer du feu, réserver

Monter la crème en chantilly très ferme
Ajouter 3/4 du lemon curd et bien mélanger
Réserver les 1/4 restants au frigo
Verser dans des mini-moules à cake en silicone
Placer au congélateur pendant 6h

Faire fondre le chocolat noir
A l'aide d'une poche à douille, réaliser la décoration
Laisser durcir à température ambiante

Démouler le glacé sur les 2 palets bretons dans votre assiette à dessert
A l'aide d'une petite cuillère, réaliser de petites boules avec le lemon curd restant ( 3 par glacés)
Disposer sur le glacé
Décorer avec les motifs en chocolat
Déguster immédiatement

Bonne St Valentin

C'est super beau

superbe !
la présentation est digne d'un grand resto , bravo !!

Magnifique !

super beau !! j'adore la déco

Merci beaucoup !!!

trop beau !

est ce que c'est pas trop acide?

super beau

Du tout !!! Au fil du temps, j'ai appris à réaliser une mousse au citron parfaite ... ni trop acide ni trop sucrée ... tout pile comme on aime

très chouettes, c'est marrant j'ai fait des mousses glacées au citron samedi moi aussi!!! les grands esprits se rencontrent

Joliiiiiiie

Et oui Goun