baptême

Alors voilà les gâteaux que j'ai fait pour le baptême de notre nièce ce w-e :



En haut à gauche, c'est un framboisier, selon recette du Chef Simon.
En bas à gauche, c'est une génoise vanille avec une crème à la pâte d'amandes.
En haut à droite, c'est une génoise chocolat avec une mousse au toblerone blanc.
En bas à droite, génoise avec mousse au toblerone noir.

Toutes les décos sont en pâte d'amande.
Je l'achète blanche, et la colore avec des colorants alimentaires et du cacao pour le marron.

Voilààààààààààà !

Gros plans :









Recette de base pour la génoise, pour les 3 gâteaux : (même recette que celle dans la partie "ours" du forum)

4 jaunes d'oeuf + 150 g sucre + 1 paquet sucre vanille + 4 cs eau chaude => fouetter jusqu'à ce que la masse soit aussi épaisse qu'un couteau tienne dedans
4 blancs d'oeufs battus + 50 g sucre
100 g farine + 100g Maizena + 2 cc poudre à lever
Mélanger doucement le tout, puis verser dans le(s) moule(s).

Cuisson : 190-200° durant 30-35 minutes (vérifier avec le couteau si bien cuit)

Pour le 4e, celui à la mousse de Toblerone blanc, j'ai enlevé 30g de farine et mis 30g de cacao à la place.

Crème à la pâte d'amande :
400 ml crème + 3 paquets de raffermisseurs de crème => fouetter
150g de pâte d'amande + 2 cs eau chaude + 2 cs Amaretto => bien mélanger
Puis mélanger le tout.

Mousse au toblerone blanc : recette là :
http://www.toblerone.ch/_pdf/mousse_white-fr.pdf
Mousse au toblerone noir : recette là : http://www.toblerone.ch/_pdf/mousse_dark-fr.pdf
Framboisier : recettes là : pour le monter : http://chefsimon.com/framb.htm
crème pâtissière : http://chefsimon.com/crpat.htm
j'ai fait la crème mousseline.

Pour faire les motifs en pâte d'amande, j'ai qq bouquins Wilton... j'ai pioché des idées sur leur site, par ex. là :
http://www.wilton.com/decorating/basic/cherub.cfm sauf que j'ai "habillé" mes bébés...
il y a pas mal d'idées là aussi : http://www.wilton.com/decorating/basic/index.cfm

et sinon... j'avais pris un bloc à dessin... réfléchi à 4 thèmes pour ces 4 gâteaux (les parents m'avaient donné carte blanche ), pensé à notre nièce...
et fait qq croquis sur le bloc... puis j'ai essayé de mettre en forme, avec la pâte d'amande, ce que j'avais dessiné...
J'ai pas mal respecté mes idées de départ

Le mien ressemble un peu à celui de Bela (c'est pas moi qui l'ai fait non plus) c'était pour le baptème de mon fils Alexis, c'était une mousse chocolat/framboise...excellent !!!



et celui là pour le baptème de ma fille Manon en 2004, c'est un berceau :

Lunebleue,

ICI tu trouveras des recettes de pâte à choux, dont la mienne

Voic la pièce montée de Margault (ce n'est pas moi qui l'ai faite)

kikou

voila on a fait le baptême de ma puce le 20 avril voici la piece monté c pas moi qu il est faite mais bon c était original



bise elo47

Voici mes gateaux pour les baptemes de mes enfants Célia et Axel..
(j'ai eu un tu soucis avec le glacage bleu en démoulant je les fais avec du curaco), j'ai fais les mêmes dessin que les sujets de dragées.

Merci à vous les filles c'est gentil...

chrislizéa, pour la pièce montée faut beaucoup de temps..faut faire les choux la veille qu'il soit bien sec pour ne pas qu'il s'éccrasent..si besoin comme moi j'ai du faire les refaire séchez 5 min dans le four ouvert..après il faut les remplir de crème patissière, faire une nougatine pour la base et faire du caramel pour coller les choux a un et monter la pièce (env3h), là il y avait env 160 choux.


bree13, les gateaux le bleu, c'était une génoise chocolat fourrée avec de la mousse au chocolat, décor chantilly bleu et le windows color..
Et le gateau rose, c'était une génoise nature fouée à la crème patissière et fruits, et le dessus de la chantilly rose et le windows color.

chrislizéa a écrit:

je comprend pas trop le truc de la goutte de sirop de l'eau ?
car si je met du sirop ds l'eau il va se diluer non ?

ça m'a l'air compliqué ça



je réédite
g compris l'histoire du sirop
je sais pas pourquoi mais je pensais à du sirop à boire

Elle voulait dire:
Tu fait cuire ton sucre avec un thermometre normalement. Si tu n'en a pas, tu peut verifier la temperature de ton sucre en faisant tomber une goutte de ton sirop (qui est en train de cuire) dans un verre d'eau froide.....ATTENTION.......CECI EST RESERVER AUX PROS.....OU A TOUS CEUX QUI MAITRISE LA TECHNIQUE...........TRES TRES CHAUD.........BRÛLURES..........................
Au contact de l'eau froide, la goutte de sirop (toujours celui qui est en train de cuire) formera une petite boule, + ou - dure selon la cuisson..
Vas voir ici, c'est mieux....., expliquer par un pro

http://chefsimon.com/sucre.htm

Coucou chrislizéa, j'ai fais un caramel qui durcit, il suffit de le remettre sur le feu un peu pour le faire ramollir à nouveau si il durcit trop vite mais surtout ne jamais rajouter de l'eau sinon il est foutu..
Voilà j'espère que je t'aurai aidé.

de rien

J'ai une question un peu similaire à lune bleue...pour mi aout je fais un gâteau à étages pour ma dernière, c'est son baptème.

Je pensais faires des génoises mais fourrées à quoi ??
Mon thème est l'afrique, je comptais mettre des couleurs en recouvrant la première base de pâte à sucre jaune avec des traces rouges, deuxième étage bleu avec des traces vert clair et le dernier vert avec des traces jaunes...j'espère bien m'expliquer...

Décorer d'animaux en pâtes à sucres...une oasis...qq trucs...

Mais à quoi fourrer mes génoises

Je prends toutes vos idées !!!
Sachant que nous sommes environ 50 personnes.

Merci d'avance

un bavarois, un trois chocolat et une pièce montée (la pièce c'est ma boulangère-patissière qui l'a fait)

J'ai une copine de blog qui a réalisé ceci, ça te donnera peut-être de bonnes idées pour la marche à suivre ...

http://mirliton.canalblog.com/archives/2008/06/24/9610351.html

Alors franchement bravo pour les superbes gâteaux que j'ai vu....
Moins courageuse que beaucoup d'entre vous, je me suis contentée pour le baptême de mon grand de faire un T il y a environ 180 choux

Voici un gâteau réalisé à 4 mains (le rouge)en colaboration avec une de mes amies. C'était pour le baptême de sa filleule.
.
Fourage poire et crême de lait, c'est une recette de mon amie, elle ne me l'a pas donnée et je n'ai pas pu gouter... (étais seulement engagée pour confectionner les gâteaux)
A l'arrière plan, 3 chocolats OM posté dans la rubrique sport.

Il y a presque 2 ans, pour le baptême de mon tit pain d'épices... un Mont Blanc (traditionnel aux Antilles pour les fêtes religieuses) servi avec un chaudeau (pour celles qui connaissent pas c'est une boisson/crème créole entre la crème anglaise et le lait de poule)




Ce n'est pas moi qui ai fait la déco (de peur de tout gâcher)...résultat une erreur dans le prénom
Mais le principal intéressé ne s'en est pas rendu compte, ouf !

Voici un gateau de baptême que j'ai fait dernièrement!

wouahh c'est magnifique j'adore ce rose c'est tellement joli!!

waouh je suis sans voix !!!

sublissime

extraordinaire !

c'est quoi ??? de la chantilly ou de la crème au beurre ?

Je suis sous le charme ! Toutes mes félicitations Nadine !

wouahouhhhhhhhhhhhhhhh magnifique Nadine