Flensjes (gâteau de crêpes), originaire des Pays-Bas

Flensjes, gâteau de crêpes
originaire des Pays-Bas

# 560 gr de farine
# 1 pincée de sel
# 4 gros oeufs
# 375 ml de lait
# beurre mou
# 250 ml de compote de pomme
# 250 ml de comporte de pêche

Mettez la farine, le sel et les oeufs dans un robot culinaire, actionnez l'appareil au plus lent et versez doucement le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène Chauffez une poêle à crêpes (ou à fond épais anti-adhésif), faites fondre 20 gr de beurre et versez une louche de pâte.
Faites cuire 1mn de chaque côté. Déposez la crêpe sur une assiette renversée et badigeonnez la surface avec 3 cuillères à café de compote et laissez en attente.
Recommencez l'opération pour toutes les crêpes en les superposant. Servez immédiatement en découpant le gâteau de crêpes en parts, comme une tarte.